Новости

IVANI4.RU

ПРОДАЖА КАЧЕСТВЕННЫХ САМОГОННЫХ АППАРАТОВ С ЗАВОДА
ДОСТАВКА ПО ВСЕЙ РОССИИ. ОПЛАТА ПРИ ПОЛУЧЕНИИ.
ДЛЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА: + 7 921 997 53 08 | ДЛЯ РЕГИОНОВ: +7 981 737 87 11
(Звонок по России бесплатный КРУГЛОСУТОЧНО!)

samogonik@inbox.ru СКИДКИ

Новости

Бытовые дистилляторы стремительно набрали популярность, а самые настоящие гуру  получили в итоге возможность выбирать оборудование на любой вкус с различными параметрами.Приобрести аппарат в Санкт-Петербурге теперь довольно просто!Магазин аппаратов  предлагает широкий ассортимент.У нас Вы можете стать обладателем  аппарата придя прямо в наш магазин или заказать по телефону. Теперь приобрести качественный дистиллятор в СПб может любой желающий по доступным предложениям.Бытовые дистилляторы - это наша основная специализация и поэтому мы предлагаем своим покупателям только качественные аппараты от надежных и проверенных временем производителей.Основные преимущества:•Надежное оборудование•Качественные аппараты•Широкий ассортимент•У нас, как правило, Ваше преимущество составит от 2000 рублей за один аппарат *по сравнению с большинством конкурентов.•Возможность приобрести аппарат в живуюЕсли Вы давно намереваетесь приобрести бытовой дистиллятор для личных нужд или же ищете что подарить другу или родственнику, то это можно сделать у нас. Звони по телефону или оставь заяыку в форме справа - и мы поможем выбрать тебе бытовой дистиллятор  под Ваши предпочтения.

Объявляем об акции до 27 ИЮНЯ 2016. ПРИ приобретении любого аппарата- спиртометр + 4 метра шланга + дивертор на кран + книга рецептов в ПОДАРОК  

Ваше преимущество составит от 750 (СЕМЬСОТ ПЯТЬДЕСЯТ РУБЛЕЙ ) КЛИКНИТЕ ПО БАННЕРУ НИЖЕ ДЛЯ ПОДРОБНОСТЕЙ!

 

«Домашние традиции» — всё для изготовления домашних напитков

Сегодня в магазинах сложно найти качественный алкоголь. Как правило, большинство предлагаемых напитков скорее всего производят из сомнительного сырья. 

 Виски, кальвадос, коньяк, бурбон, пиво и даже хорошее вино в домашних условиях — теперь это просто и доступно. Главный плюс здесь — вы гарантированно получаете качественный продукт. 

 Специализированный магазин «Домашние традиции», который предлагает покупателям всё необходимое для производства различных алкогольных напитков, теперь работает в Санкт-Петербурге.

 На входе в магазин вас встретит грамотный консультант, который знает практически всё о производстве алкоголя, подскажет и поможет сделать правильный выбор, если вы всерьез решили стать винокуром. 

 — Как видите, у нас представлены самогонные аппараты, произведенные в Уфе, Челябинске, Санкт-Петербурге в разной ценовой категории, — начинает экскурсию по магазину консультант Иван. — Отличаются они не только стоимостью и производителем, но и количеством имеющихся сухопарников. В сухопарнике, как известно, при перегонке конденсируются сивушные масла, поэтому, чем их больше в аппарате, тем чище очистка получаемого продукта.

 Есть также бражные колонны, чье различие сводится к длине конденсатора. Чем он выше, тем выше градус произведенного алкоголя. Вполне можно получать чистый спирт крепостью 90 градусов. 

 — Так всё-таки, аппараты — самогонные. А как же получить коньяк, виски? — Самогон производят из разного сырья, самый простой — сахарный, который получают посредством перегонки воды с сахаром и дрожжами. 

 Чтобы облагородить самогон, вместо сахара достаточно добавить виноград. Полученный алкоголь заливается в бочки, настаивается, вбирает в себя дубильные вещества, темнеет и становится коньяком. Для виски используется уже другое сырье — на выходе получается зерновой самогон, который также разливается в бочки и настаивается некоторое время. То же с кальвадосом и бурбоном. 

 — Представленные у вас аппараты и бочки стоят не дешево... — Достаточно один раз приобрести самогонный аппарат и дубовую бочку, чтобы в дальнейшем радовать себя качественным элитным алкоголем собственного производства в простых домашних условиях. Ведь весь процесс происходит под вашим контролем. Поверьте, затраты полностью оправдывают себя. 


— Для напитков градусом пониже у вас тоже есть всё необходимое?
— Конечно. Например, для производства пива в наличии — пивные экстракты австралийской компании, в которых солод уже выпарен. Одна такая банка рассчитана на 23 литра напитка. В итоге можно получить английское темное пиво — на основе ржаного солода или светлое — на основе ячменного. Есть необходимое сырье по отдельности — солод пшеничный, ячменный, хмель немецкий и словенский, дрожжи различных видов. 

Имеется порошок из винограда, к которому достаточно добавить воду и сахар и получить настоящее вино. 

Есть и ароматические добавки, так называемые концентраты. У кого нет времени ждать, то с их помощью можно уже через день получить различные алкогольные напитки. 

Для тех, кто не доверяет слову консультанта, в магазине продается специальная литература, с помощью которой вы узнаете различные секреты приготовления домашних алкогольных напитков. 

Также в наличии представлены другие сопутствующие товары: коптилки для домашнего горячего копчения, которые подходят как для газовых, так и электрических плит, аппараты и для холодного копчения, пресс для выжимки сока, мангалы, кадки для приготовления солений, ёмкости для хранения напитков из пищевого пластика, или более дорогой вариант — из стекла, угольные самовары, которые сегодня редко где найдешь, мерные колбы, ареометры и многое другое. 

Приходите в магазин «Домашние традиции» и посмотрите всё сами!

Адрес: г. Санкт-Петербург, улица Матроса Железняка 57А - офис 6А 

Телефон:  +7 (812) 997-53-08. 

Сайт: http://varimbragu.ru, группа Вконтакте: - https://vk.com/ivani4ru

Режим работы:
Вторник-пятница с 12:00 до 18:00, суббота с 12:00 до 18:00, воскресенье — выходной

ДИСТИЛЛЯТОРЫ

 Магазин ИВАНЫЧ (IVANI4.RU) приглашает Вас увидеть в «живую» и пощупать дистиллятор. Самогонный аппарат – оборудование с помощью которого Вы сможете приготовить большинство мировых напитков под названием дистилляты в домашних условиях. Дистилляты отличаются мягкостью вкуса и ароматов. Изготавливаются такие напитки чаще всего из натурального сырья, фруктов, ягод… К дистиллятам относятся: самогон, чача, кальвадос, граппа, виски, коньяк и другие мировые напитки.

В нашем магазине Вы сможете не только получить консультацию, увидеть в «живую», но и купить самогонный аппарат по ценам от производителя. Цены на алкогольную продукцию в наше нелегкое время постоянно поднимаются, качество же в свою очередь падает. Многие начинают понимать, что при затрате в 80 рублей, можно получить литр напитка максимально возможного качества и для этого достаточно купить самогонный аппарат в Санкт-Петербурге в магазине «IVANI4.RU». Мы предложим Вам выбор из самых сильных и достойных производителей, которые работают в данном направлении не менее 5 лет!

Особенности самогонного оборудования

Самогонный аппарат работает по такому принципу - пары, которые испаряются благодаря нагреву в перегонном кубе по падают в охладитель, в нем конденсируются и переходят в другую фазу, жидкую. Но таким простым способом трудно достигнуть спиртового содержания, которое превышало бы 70 процентов сразу и потому процесс перегонки может происходить не единожды. Плюс во всем современном оборудовании имеется промежуточная система очистки, которая не позволяет парам сивушных масел попасть в конечную флегму. Такие системы называются сухопарник и система предохлаждения. На самогонных аппаратах и ректификационных колоннах, которые представлены в магазине IVANI4.RU *ИВАНЫЧ, Вы будете получать алкоголь максимально высокого качества, который, при соблюдении технологии, не будет неприятно пахнуть дрожжами или сивушными маслами.

Дома или на даче с бытовым дистиллятором может справиться даже человек без всякого опыта – для этого не понадобится специальных умений или навыков. Технология написана самым что ни на есть простым и понятным языком в инструкциях, которые идут к каждому дистиллятору. Пожалуй, любой домохозяйке при использовании дистиллятора по силам будет получить максимально качественный продукт. Если же Вы все же чего-то не понимаете, получите качественную консультацию от специалистов по нашим телефонам прямо во время перегонки.

Если вы будете перегонять на самогонном аппарате фруктовые или ягодные браги, то конечному продукту передадутся нотки исходного сырья, а именно ароматы и послевкусия (при перегонке на ректификационной колонне никакого аромата не останется). Вот почему самогонные аппараты пользуется сегодня большой популярностью и люди по своим индивидуальным предпочтениям практикуют самые разнообразные рецепты из области самогоноварения.

Домашний дистиллятор, который Вы можете купить в магазине ИВАНЫЧ, обладает сравнительно несложной конструкцией, что способствует тому, что стоимость оказывается невысокой. Это делает дистиллятор легкодоступным и популярным.

Сам способ функционирования существенно отличается от того, как работает ректификационная колонна. Получается при покупке самогонного оборудования для дома и дачи вы приобретаете только преимущества, и совсем не удивительно, что самогонный дистиллятор:

  • пользуется такой огромной популярностью уже на протяжении стольких десятилетий;

  • продолжает совершенствоваться.

Любой самогонный аппарат, который Вы сможете купить в СПб в нашем магазине имеет свой собственный сертификат соответствия. Предлагаемые нами дистилляторы, являются высокотехнологическими, эффективными и надежными, а потому способны проработать длительно время, даже если их использование будет очень активным.

Самодельный или фабричный товар?

Это в прошлом было сложно где-то достать сертифицированное самогонное оборудование, то сегодня можно купить дистиллятор в Санкт-Петербурге у нас без каких-либо проблем. Просто заказывайте данный товар по интернету, оплачивайте его невысокую стоимость и в скором времени получайте на руки, действительно, отличный аппарат. Либо приглашаем Вас к нам прямо в магазин, увидеть и пощупать товар перед покупкой.

Некоторые люди пытаются собрать дистиллятор самостоятельно, однако полученный результат, конечно же, не может по своим качественным характеристикам приблизиться к свойствам заводского изделия. Соответственно, куда рациональнее потратиться на более высокотехнологическое изделие, зато впоследствии получать именно те проценты самогонного напитка, которые необходимы. Самодельное устройство вряд ли сможет достигнуть требуемой меры всякий раз, когда это нужно. Кроме того, в отличие от заводского оборудования, являющегося абсолютно безопасным как по используемым материалам, так и качеству сварки, аппарат, который вы создадите своими руками, может быть крайне взрывоопасным, что уже никуда не годится.

Выбор подходящего дистиллятора

У нас вы сможете выбрать подходящий вид самогонного устройства – например, вертикальный дистиллятор, который прекрасно экономит пространство, поскольку занимает не очень много площади. Среди ассортимента продукции, наверняка, вам приглянется и другое оборудование, достойное вашего особенного внимания и изучения. Тот же дистиллятор «два в одном» или Универсальная система, пользуется сегодня отдельным потребительским спросом.

Не удивительно, что продажа дистилляторов оказывается таким широко распространенным бизнесом и сегодня этим видом коммерции занимается большое количество компаний. Впрочем, далеко не каждая из них готова предложить по-настоящему высококачественную продукцию, доступную стоимость и МАКСИМАЛЬНО профессиональную консультацию по всем интересующим Вас вопросам связанными с самогоноварением. Цена дистилляторов в нашем магазине начинается от 3290 рублей и зависит от:

  • производителя;

  • системой очистки от сивушных масел;

  • объемов перегонных кубов;

  • материалов, использованных при изготовлении и толщиной стенок оборудования.

Заказывайте у нас надежный самогонный аппарат в любое время и, определенно, останетесь довольными результатами сотрудничества с магазином IVANI4.RU

С понедельника в России повысилась минимальная цена на водку

Москва. 13 июня. INTERFAX.RU — Минимальная розничная цена на водку в РФ с 13 июня повышается до 190 рублей за бутылку (0,5 литра) со 185 рублей в настоящее время.

20
 
Источник:РИА

Цена повышена приказом Минфина, размещенным на официальноминтернет-портале правовой информации 2 июня 2016 года. Документ вступает в силу через 10 дней после официального опубликования.

Минимальная отпускная цена повышается со 162 до 165 рублей, оптовая — со 170 до 174 рублей.

В то же время минимальные цены на коньяк и бренди остаются прежними. Минимальная розничная цена на коньяк составляет 322 рубля за бутылку (0,5 литра), отпускная — 250 рублей, оптовая — 262 рубля. Минимальная цена на бренди в рознице составляет 293 рублей, отпускная — 228 рублей, оптовая — 239 рублей.

Минимальные цены на крепкий алкоголь в России устанавливаются с 2009 года как мера для борьбы с «теневым» производством.

Причем все это время, за исключением 2015 года, минимальные цены на водку только росли. В 2014 году цена поднималась дважды: с 11 марта до 199 рублей, с 1 августа — до 220 рублей. С 1 февраля 2015 года цена была снижена до 185 рублей.

Как сделать самогонный аппарат

В домашних условиях приготовить качественный алкогольный напиток не так тяжело, как кажется людям, несведущим в самогоноварении. Да и сам агрегат для получения спиртового дистиллята при ближайшем рассмотрении устроен совершенно просто. Сделать самогонный аппарат под силу каждому желающему. Основные узлы – емкость для нагрева браги (перегонный куб), змеевик, проходя через который пары испаряющейся жидкости конденсируются, сухопарник, необходимый для первичной очистки самогона от вредных примесей и сивушных масел.

Как сделать змеевик

Самый важный блок самогонного аппарата – змеевик. От того, насколько правильно будет организована P8180003система конденсации паров браги зависит качество самогона.

Для начала нужно подобрать резервуар – холодильник, так как от его размера зависит диаметр завивки трубки змеевика. Оптимальный вариант – металлопластиковая, пластиковая канализационная труба диаметром 70-85 мм.

Имеет значение и размер змеевика. В идеале длина трубки до завивания в спираль должна составлять 1,5-2 м. Диаметр – 8-12 мм. Толщина стенок – 0,9-1,1 мм. Чтобы охлаждение паров дистиллята было максимально эффективным, объем змеевика по отношению к объему резервуара конденсатора должен составлять 15-20%.

Технология изготовления:

  1. Перед завивкой трубку плотно набивают любым сыпучим материалом, чтобы в процессе сгибания металл не сплющился.
  2. Торцы забивают деревянными колышками или закрывают чопиками из скомканной бумаги.
  3. Наматывают трубку по спирали на любую гладкую оправу цилиндрической формы с подходящим диаметром (30-40 мм). Расстояние между витками – 12-15 мм.
  4. Из готового змеевика высыпают наполнитель, промывают проточной водой.
  5. В корпусе резервуара просверливают 2 отверстия, устанавливают патрубки для подвода/отвода проточной воды.
  6. Змеевик помещают внутрь охладительной системы, в 2-3 местах приклеивают к корпусу. Торцы резервуара закрывают заглушками, герметизируют. Места подсоединения патрубков для воды также герметизируют с помощью суперклея, эпоксидной смолы, другого подходящего материала.

Есть несколько важных моментов, которые обязательно учитывают при изготовлениихолодильника самогонного аппарата.

Выбор подходящего материала

Основные требования:

  • Отсутствие в составе токсичных веществ.
  • Достаточная теплопроводность.
  • Неспособность вступать в реакцию с компонентами паров перегоняемой жидкости.

То есть, для змеевика оптимальным вариантом являются медь и нержавеющая сталь. Алюминиевые трубки, zmeevik_03нередко применяемые для изготовления охладительной системы домашнего дистиллятора, не рекомендуется использовать из-за высоких окислительных свойств алюминиевых сплавов.

Помимо металла, змеевик может быть выполнен из стекла. Своими руками в домашних условиях подобное устройство сделать невозможно. Готовый стеклянный конденсатор для самогонного аппарата придется купить в магазине лабораторного медицинского оборудования, химреактивов.

Конденсатор

Расположение конденсатора в пространстве при включении в систему. Оно может быть горизонтальным, вертикальным, наклонным. Для перегонки крепких спиртных дистиллятов вертикальная схема подключения предпочтительнее. В этом случае конденсат стекает в сборник самотеком и не препятствует движению пара. Пар в вертикально расположенный холодильник желательно подавать сверху.

Охлаждение

Охлаждают змеевик водой, льдом (снегом), воздухом. Охлаждение водой может быть организовано двумя способами: постоянная циркуляция воды (открытая система), заполнение резервуара необходимым количеством жидкости перед началом работы дистиллятора (закрытая система).

Достоинство закрытых систем – простота изготовления, хотя по эффективности охлаждения они уступают системам с постоянно циркулирующей водой. Преимущества проточных систем – эффективное охлаждение змеевика, компактность конструкции. Для повышения КПД работы конденсатора воду в открытый резервуар следует подавать снизу, а выводить сверху. Поток воды должен быть направлен навстречу движению паров дистиллята.

Изготовление сухопарника

Назначение сухопарника (дефлегматора, отстойника) – частичная очистка самогона от вредных примесей, IMG_4653эфиров, сивушных масел. Принцип действия заключается в переиспарении спирта.

Поступая в сухопарник, пары перегоняемой через самогонный аппарат жидкости частично конденсируются. Тяжелокипящие элементы (сивушные масла, взвеси) остаются в емкости, так как температура в сухопарнике для их повторного испарения недостаточно высокая. В то же время низкокипящие спиртовые соединения переиспаряются и продолжают движение.

Таким образом, концентрация вредных примесей в дистилляте понижается. Следовательно, введение в схему самогонного аппарата одного или нескольких дефлегматоров способствует повышению качества и вкусовых характеристик самогона.

Устройство сухопарника в техническом плане достаточно простое:

  • Емкость с крышкой для конденсации пара, отстаивания вредных примесей, переиспарения спирта.
  • Два патрубка (штуцера) для подвода/отвода пара. Длина входящей трубки больше выводящей на 5-10 см.
  • Соединительные элементы (клей, гайки, герметик), обеспечивающие герметичность сухопарника и места его соединения с другими блоками дистиллятора.

В домашних условиях в качестве сухопарников обычно используют стеклянные банки разного объема. Важно, чтобы крышка емкости была закручивающейся. Материал изготовления – пищевая жесть.

Технология изготовления дефлегматора:

  1. В крышке намечают точки для просверливания (вырезания) отверстий под штуцеры.
  2. Формируют отверстия, выравнивают края по периметру.
  3. С помощью муфт с наружной резьбой и гаек подсоединяют штуцеры.
  4. Закрывают банку (емкость для переиспарения) крышкой с установленными патрубками, плотно закручивают. Места подсоединения штуцеров и горлышко банки герметизируют.

Расположение сухопарника(-ов) в системе дистиллятора – между перегонным кубом и холодильником. Объем принципиального значения не имеет, однако, при расчетах следует учитывать размеры перегонного куба и среднюю производительность самогонного аппарата.

Перегонный куб самодельного самогонного аппарата

В качестве емкости для нагревания браги используют любую подходящую по размеру посуду, тару. Большой по объему (25-40 л) перегонный куб может быть переделан из молочного бидона, пивной кеги, сварной фаФметаллической емкости и т. д. Лучший материал изготовления – сталь, пищевая нержавейка.

Если в больших количествах самогон производить не планируется, перегонный куб дистиллятора можно сделать из скороварки, мультиварки, любой кастрюли (не алюминиевой!), ведра с крышкой, чайника и проч. Главное, правильно модифицировать емкость и обеспечить её герметичность.

В бидоне крышка в принципе закрывается герметично, так как оснащена штатным зажимом и резиновыми прокладками по периметру. Чтобы переделать такую емкость в перегонный куб, необходимо просверлить в верхней части отверстие для подсоединения патрубка, выводящего пар. В нижней части, у самого дна, желательно сделать ещё одно отверстие, чтобы установить в него кран для слива отработанной браги. Патрубки крепятся с помощью гаек. Места соединения герметизируют компаундом (эпоксидная смола, смешанная с серебрянкой).

Аналогичную модернизацию проходит кега для пива.

Из обычной кастрюли нужно сделать «скороварку». Это значит, что крышку посуды нужно плотно зафиксировать и герметизировать, а в верхней части емкости проделать отверстие для установки отводного патрубка. Для герметизации крышки кастрюли обычно используют тесто или глину. Место подсоединения трубки для пара герметизируют компаундом.

Скороварку, мультиварку превратить в мини-перегонный куб ещё легче. В герметичных крышках обоих устройств изначально имеются клапаны для выхода пара. Остается только подсоединить к ним шланги и уплотнить места соединения.

Сборка готового самогонного аппарата производится по стандартной схеме: перегонный куб – холодильник – емкость для сбора самогона. Если в систему вводят сухопарник(-и), их устанавливают между перегонным кубом и змеевиком. В идеале все функциональные узлы самогонного аппарата должны быть жестко приварены металлическими трубками-переходниками. Для самодельных дистилляторов соблюдать это условие необязательно. В качестве соединительных элементов можно использовать силиконовые шланги, газовые или водопроводные шланги с гайками.

 

ИЛЬЯ РОЙТЕНБЕРГ: «ОТНОШЕНИЕ К САМОГОНОВАРЕНИЮ СТАНОВИТСЯ ОПАСНО ПОЛОЖИТЕЛЬНЫМ»



О том, как проявляет себя антиалкогольная политика в Челябинской области, порталу Profibeer рассказал директор «Лаборатории живого пива» и председатель «Союза пивоваров Южного Урала» Илья Ройтенберг.

— Сейчас у нас в области активно обсуждается идея запретить продажу алкоголя на вынос после 23 часов, а также ведение в учреждениях общественного питания некоего европейского стандарта работы. Понятно, что, какими бы сложными и трудновыполнимыми ни были новые требования для участников алкогольного рынка, у них есть реальный шанс быть узаконенными. Антиалкогольный тренд идет с федерального уровня, и на местах всегда найдутся активисты, готовые его поддержать.

— Но меня занимает другой вопрос — почему никто не хочет наводить порядок в уже существующих магазинах и точках общепита, ведь инструментов контроля у нас точно не меньше, чем запретительных мер. Например, у нас в области много магазинов разливного пива, которые тоже часто становятся объектом внимания антиалкогольных общественников. Но если с санитарией, качеством и легальностью продукции, правопорядком в заведении и на прилегающей территории все нормально, то в чем проблема? А если есть нарушения в ведении бизнеса, что мешает на них указать, предупредить, оштрафовать, наконец, но дать недобросовестному предпринимателю понять, что вести дела таким образом ему не позволят? Откуда такая уверенность, что эти меры не подействуют — ведь за каждым предпринимателем стоят его семья, работники, финансовые обязательства перед партнерами, возможно — кредиты. Едва ли кто-то так просто поставит это на кон. Так для чего сразу запрещать?

— Вся эта ситуация с запретами и осложнением жизни производителям легкого алкоголя уже дает свои плоды — пивоваренная отрасль слабеет, крупные заводы теряют рынок, средние дышат на ладан. Как мини-пивовар, скажу честно — если раньше мы покупали импортного сырья сколько нам нужно, то теперь берем на сколько хватает денег, у нас уже нет горизонта планирования. А что происходит в сегменте крепкого алкоголя? Водочники как лили, так и льют свою продукцию — потребление крепкого алкоголя не падает. Я бы сказал, опасно положительным становится отношение к самогоноварению, которое представляется многим чуть ли не благом — дескать, это и для здоровья безопаснее, и для кошелька полезнее. У нас появились фестивали самогонщиков, а с какой скоростью заполняются и опустошаются полки с самогонными аппаратами в магазинах! Еще чуть-чуть — и это приобретет размах индустрии, когда те, кто сегодня гонит для себя, начнет производить его на продажу. Мы уже видели, чем все это заканчивается. Тогда, в конце 80-х, министр здравоохранения Чазов очень остро поднял эту тему, сказав, что если страна не остановится от потребления крепкого алкоголя — страны не будет. Сегодня впору повторить то же самое — и начать бороться. Но только не популистскими методами, не запретами. Это не работает, и это мы тоже проходили. 

«За здоровье Горбачева». Как советские граждане обходили «сухой закон»

Самогонные аппараты, «Тройной» одеколон и охота на коньячные вагоны – «АиФ-Волгоград» собрал самые распространенные лайфхаки времен антиалкогольной кампании.

Кадр из фильма «Самогонщики».
Кадр из фильма «Самогонщики». © / «Самогонщики» / Кадр из фильма
 16 мая 1985 года «генеральный секретарь ЦК КПСС Михаил Горбачев издал знаменитый антиалкогольный указ «О мерах по усилению борьбы против пьянства и алкоголизма, искоренению самогоноварения». На следующий день 17 мая соответствующий закон был опубликован в передовицах всех ведущих советских газет.

На «сухой закон» советская реальность откликнулась километровыми очередями в местные магазины за горячительным, талонами на водку, и просто-таки рекордными темпами роста самогоноварения. В итоге борьба за трезвость привела к противоположному результату.

Самогон, одеколон и вагоны с коньяком

 

Николай Бондаренко: «В первые дни после введения «сухого закона» мы особо не переживали. Восприняли всё поначалу как чью-то абсурдную шутку. Едва газеты и ТВ запестрели заголовками «Трезвость – норма жизни», мы на подобные инициативы родной партии решили откликнуться массовыми гулянками молодёжи на Дону, в пойме, где нет ни милиции, ни парткома-месткома. Водкой запасались у знакомых из старых запасов. Когда с официальной «белоголовой» (народное название водки в годы позднего СССР – автор) стало похуже, начали закупаться самогоном. Тосты на наших загородных «посиделках» были всё больше незамысловатые – «За мир во всём мире!», «За здоровье Горбачева!». Это потом уже, через полгодика, народ звереть начал, глядя на тотальный дефицит выпивки в магазинах. Но, положа руку на сердце, в сельской местности, в небольших райцентрах, даже в самые трезвые времена достать выпивку не было большой проблемой».
Тосты на наших загородных «посиделках» были всё больше незамысловатые – «За мир во всём мире!», «За здоровье Горбачева!»

 

Андрей Лопин: «В самом конце перестройки я работал машинистом тепловоза на железной дороге. Тогда у нас ценились составы с дефицитными коньяками из Кавказских регионов и молдавскими винами. Как узнаем по сарафанно-брючному радио, что к нам на дистанцию пути придёт такой особо-ценный груз, идем договариваться с экспедиторами: «Ребята не жмотьтесь, пару ящиков от вагона нам, либо далеко не уедите». Обычно наши просьбы находили безропотное понимание – нам «откатывали» дефицитный коньяк, при этом даже шутили: «Всё равно нам процент на бой товара списывать». Были и те, что артачились. Так мы эти «упёртые вагоны» по договоренности с путейщиками либо на крутые горки заводили, либо очень сильно толкали при сцепке состава или на перегонах. К нам потом «хранители коньяков и вин» сами со слезами прибегали. Мол, возьмите, Христа ради, «вашу долю», только так не везите».

 

Валерий Павлов: «Наше село на севере области чуть ли не через обком хотело объявить себя в годы перестройки «Официальной зоной трезвости». Мол, мы на передовом крае борьбы за трезвость! А что в итоге получилось? Прибыли к нам проверяющие из области. А буквально в каждом дворе стоит терпкий хорошо узнаваемый запах самогонного «первача». Так ни с чем и уехали. Скандал по-тихому замяли. Только через пару дней участковый и его помощники большой шмон устроили. Говорят, изъятыми у граждан самогонными «агрегатами» весь двор и склад райотдела были забиты».

Надежда М.: «Каждый вечер над нашим селом стоял какой-то удушливый, смрадный запах. Даже с «московской» трассы его проезжающие машины ощущали. Оказывается, мужики, что посмекалистее, доставали на одном из предприятий Волгограда непригодный к употреблению промышленный спирт, или в народе «табуретовку». В нём специальная ядовитая, резкая добавка содержалась, ну и всякими хитроумными способами эту не нужную «добавку» старались отцедить. Примерно через 2-3 года после введения «сухого закона» ни в нашем райцентре, ни в сельмаге, ни в области или Волгограде нельзя было даже нормальный одеколон купить – ни «Тройной», ни «Гвоздику». Продавцы говорили, что этот парфюм мужицкий народ пытается вовсю пить.  Стали ограничивать отпуск одеколона парочкой флаконов в одни руки».



Большой «Роял»

 

В конце июля 1990 года в антиалкогольной компании была поставлена жирная точка. Совет министров СССР своим решением полностью отменил ограничения на продажу алкогольной продукции. А несколько месяцев спустя в только зародившихся «коммерческих» магазинах, ларьках во всю торговали не только водкой отечественных и зарубежных производителей, но и низкокачественным спиртом из Западной Европы – «Роял». Напиток, разивший всеми оттенками сивушных масел, продавался в легко узнаваемой крупной бутылочной таре. Остряки говорили: «Эпоха трезвости прошла. Здравствуй эпоха «Большого «Рояла».

 

Анатолий Белоглазов врач, глава Волгоградского регионального отделения «Союза борьбы за народную трезвость»: «Главный урок той антиалкогольной компании весьма прост: всякий запрет ведёт к противоположному результату. Чтобы отвлечь народ от повального пьянства, в те годы нужно было развивать бесплатные секции для молодёжи и взрослых по интересам, строить по всей стране новые спортплощадки, выпускать в большом количестве доступные и привлекательные товары для физической культуры и спорта – мячи, туристическое снаряжение и т.п. Количество магазинов для продажи алкоголя не следовало ограничивать – это лишь лишняя реклама спиртного! Их следовало бы выделить в специализированные центры торговли, чтобы туда не смели зайти дети и подростки». 

Самогонный аппарат

Самогоноварение дома, или домашний самогонный аппарат – это особое занятие и особый прибор.  Люди со всего мира занимаются производством алкоголя уже больше века. Как ни странно, само приготовление крепких спиртных напитков, самогона в домашних условиях наравне с виноделием  - особенно почетная и всеми уважаемая профессия во многих европейских странах, США, а также в африканских и азиатских странах.Самогонный аппарат нужен практически везде, где любят выпить или хотят заработать на этом деле. Купить самогонный аппарат в Спб лучше всего на нашем сайте, поверьте! Купить самогонный аппарат во Ленинградской области, так же предпочтительнее на нашем сайте т.к на все самогонные аппараты мы даем гарантию и бесплатный сервис. 

Историческая справка. В нашей стране монополия государства на производство и продажу водки появилась ещё с конца XV века. Примерно с середины XVIII века императрица Екатерина II превратила производство алкоголя в особую дворянскую привилегию. Самогонные аппараты появлялись у богатых людей, которые использовали их как для своих нужд, так и для гостей, и для подарков. В Советском Союзе изменилось отношение к алкоголю. Так, государство тщательно  следило за населением, чтобы оно пользовалось лишь продукцией монополии вино-водочной. Это было связано с тем, что от такого решения зависел бюджет страны – приблизительно на 30%.

Следующий поворотный момент в истории самогоноварения случился в 1997 году. Тогда отменили статью, предусматривающую уголовную ответственность за самогоноварение. В новом кодексе РФ нет статей, где есть наказание за самогоноварение и самогонный аппарат. Теперь это вполне себе легальное занятие, что привлекает многие тысячи людей. Важно, что многие страны мира запрещают изготовление и сбыт самогона. Самих же людей, которые связаны с этим занятием, очень сурово и жестоко караются законодательством. Однако в нашей стране магазин самогонных аппаратов – это не проблема.  

Для тех, кто часто думает над вариантами самогонный аппарат купить интернет магазин, создан наш сайт. Здесь Вы найдёте именно ту продукцию, которая отличается разнообразием и недорогими ценами.

Купить самогонный аппарат Вы легко можете у нас на сайте, выбрав наиболее подходящую модель. Мы гарантируем, что это самогонный аппарат от производителя, что немаловажно. Завод самогонных аппаратов является проверенным местом, откуда поступают исключительно качественные товары. Это может быть самогонный аппарат магарычсамогонный аппарат домовенок и даже самогонный аппарат оптом. Так можно обезопасить себя от контрафактной продукции. Кстати, наше законодательство не запрещает гнать самогон и изготавливать прочие спиртные напитки для личных нужд, только не для продажи!

Тем же, кто не хочет возиться и колдовать над премудростями качественного продукта, можно порекомендовать купить самогонные аппараты оптом. На сырье без какой-то химии, то есть на качественной браге, Вы легко приготовите настоящий крепкий самогон. Его с помощью угля для очистки самогона с легкостью очищают от сивушных масел, тем самым получая очень качественный алкогольный продукт. Затем самогон можно выдержать в дубовой бочке(дубовой щепе) или использовать корень калгана у которого очень много рецептов для настойки самогона самый известный калгановка.Купить самогонный аппарат в магазине «ДеКа» так выгодно, что Вы просто не поверите своим глазам!

Как известно, чтобы правильно и точно измерять градус алкоголя, необходим  хороший, то есть качественно работающий спиртометр. А купить спиртометр или купить ареометр Вы всегда сможете у нас, в интернет-магазине «ДеКа». Ведь в наше время интернет-магазины самогонных аппаратов – это не сказка, а самая настоящая реальность.

Хотите для себя качественный алкоголь? Желаете сами заниматься самогоноварением, и поэтому требуется купить самогонный аппарат? Тогда добро пожаловать на наш сайт «ДеКа», здесь найдётся абсолютно всё! Так же предлагаем купить самогонные аппараты, купить дубовые бочки, купить спиртовые дрожжи, купить ареометр, купить спиртомер, купить уголь кокосовый,купить пивные смеси, купить солод, купить турбо дрожжи, купить переходник дивертор, купить трубку силиконовую , купить трубку ПВХ во Владимире и Владимирской области. Так же в продаже появились коптильни из нержавейки,мангалы с печью под казан во Владимире  Доставка по всей России.

Василий Колташов: Алкоголизм становится дешевым

Самогонные аппараты доступны каждому гражданину и многими уже приобретены. Потратив пять–шесть тысяч рублей, любой пьющий россиянин может обзавестись устройством, которое уже за первые месяцы эксплуатации сэкономит немало денег и перекроет затраты на покупку.

 

«Домашние самогонные аппараты почти победили подпольных торговцев спиртным»

Если ранее за бутылкой спиртного приходилось бегать в магазин, то ныне регулярно употребляющий гражданин может поставить на дому плановое производство крепких напитков. Закон этого не запрещает. Запрещает таким спиртным торговать. Алкоголизм же в итоге становится дешевым.

Самогонные аппараты бывают разные: и по цене, и по способностям. Простейшие производят относительно чистый продукт, который – это факт – порой оказывается намного качественней недорогой водки. И нет риска отравиться, как в случае со спиртными напитками, купленными неизвестно где у невесть кого.

Более сложные самогонные аппараты способны выдавать виски, текилу, кашасу и еще черт знает что. К ним прилагается книжица рецептов, а вместо шотландской болотной воды и других естественных основ используются различные порошки.

 

Связь ДТП с употреблением алкоголя (нажмите, чтобы увеличить)
Связь ДТП с употреблением алкоголя (нажмите, чтобы увеличить)
Любители дурманного зелья утверждают: самогонный виски получается не хуже, чем марочный продукт в магазине. И, поскольку отечественная либеральная интеллигенция считает ниже своего достоинства спиваться с помощью отечественных сортов спиртного, самогонные аппараты ей крайне необходимы. Вот только плановое домашнее производство спиртного нуждается в регулярном поглощении самогонного продукта, а это возможно только при алкоголизме.

Людям, не склонным постоянно «заливать глаза» спиртным, самогонные аппараты не нужны. Коньяк, виски или другие напитки они покупали и будут покупать в магазинах. Статусная упаковка спиртного алкоголикам не так уж и важна. При желании самогон с запахом коньяка можно перелить в фирменную бутылку.

Кстати, именно этим и занимаются владельцы многочисленных баров столицы и крупных городов. Замена покупного алкоголя самогоном дает огромную экономию. Потребитель ничего не замечает, если только технология не нарушена из-за алчности. Вот только государство не получает причитающихся ему налогов.

Даже если владелец бара считает недопустимым подавать подделку, его сотрудники легко могут теперь зарабатывать. Риск потравить клиентов невелик, а денежный приварок получается внушительный.

 

Впрочем, домашние самогонные аппараты и установки для подпольного изготовления виски, коньяка, текилы и других напитков – это разные вещи. Последние имеют огромный литраж и служат исключительно коммерческим целям. Первые же редко имеют бак более 50 литров. Кстати, производятся они зачастую в России.

Естественно, не было бы спроса – не было бы производства. Гордиться особенно нечем. Но воевать с предложением самогонных аппаратов тоже занятие малопродуктивное. Производство и продажи уйдут в тень, если только окажутся запрещены, поскольку подсаженные на алкоголь обыватели не перестанут покупать установки. Сыграл роль и кризис: денег становится меньше, а значит людям, регулярно «заливающим за воротник», хочется тратить их в меру.

Домашние самогонные аппараты почти победили подпольных торговцев спиртным. Эти предприниматели «суровой эпохи Ельцина», наверное, остались только в таких темных углах страны, где еще не знают про интернет. Однако легальные производители алкоголя, кажется, делают вид, что не замечают перемен.

Они, конечно, жалуются, что народ стал меньше покупать пива и напитков покрепче, но не понимают главного: пройдет немного времени – и пьющие люди, которые считаются их базовой клиентурой, еще более снизят спрос на спиртное. Зачем покупать то, что можно произвести самому, и это будет очень просто и дешево.

Единственное решение как для государства, так и для производителей легального товарного спиртного – это борьба с пьянством.

Алкоголизм должен быть выбит из моды, высмеян и осужден. Он должен пресекаться на работе, а людям должна предлагаться общественная помощь в избавлении от этой постыдной болезни. Но, главное, они должны почувствовать, что быть публичным или тихим алкоголиком – это дурно. Одинаково дурно. 

Но если интерес государства здесь очевиден, то зачем все это производителям спиртных напитков?

Ответ прост – для сохранения сбыта продукции, в которой ценится ее подлинное происхождение. Они должны сделать две вещи: понять, что рано или поздно в домашних условиях можно будет получить суррогат любого алкогольного напитка и что в продукции необходимо снижать градус.

Их может спасти акцент на вкусовые особенности напитков, содержащих мало алкоголя. Такие напитки должны восприниматься как нечто подходящее к определенному типу обеда, а не как средство опьянеть, попутно нечто съестное проглотив. Пусть, к примеру, в пиве останется лишь 0,5–2% алкоголя. От этого будет только польза. 

Технологическую революцию, облегчающую гражданам доступ к алкоголю, не остановить, а вот потоки ежедневно выпиваемого россиянами самогона остановить нужно. Алкоголь вызывает депрессивное состояние даже у российских граждан, многие из коих вообще считают тоску естественным состоянием души.

Альтернатива пьянству – ориентация на множество трезвых жизненных удовольствий. Потому радость и способность бороться с жизненными невзгодами надо поощрять и пропагандировать.

Только так можно остановить потоки персонального самогона.

За изготовления самогона в Беловеже пенсионера оштрафуют на 1,05 миллиона рублей.

МИНСК, 8 апр – Sputnik. Сотрудники правоохранительных органов выявили в национальном парке "Беловежская пуща" мини-завод по производству самогона, сообщили Sputnik в Департаменте охраны министерства внутренних дел Беларуси.

 

"Завод" был расположен в лесном массиве вблизи деревни Ощеп Свислочского района. 

"Сотрудники Каменецкого отделения Департамента охраны совместно с работниками оперативно-егерьской службы нацпарка "Беловежская пуща" в квартале Ощепского лесничества выявлен самогонный аппарат, 3570 литров самогонной браги", – сказали в департаменте.

По данным правоохранителей, мини-завод принадлежал пенсионеру, жителю города Свислочь. 

В департаменте сообщили, что самогонный аппарат демонтирован, брага уничтожена, а в отношении владельца составлен административный протокол по ч. 1 ст. 12.43КоАП Беларуси. Пенсионер будет оштрафован на сумму до 1,05 миллиона рублей.

УФА, 25 мар 2016. /ИА «Башинформ», Ксения Калинина/.

В Башкортостане назвали четыре города-лидера по нелегальному обороту алкоголя. В Доме Госсобрания РБ накануне в ходе круглого стола по ситуации на алкогольном рынке республики выступил заместитель председателя Госкомитета региона по торговле и защите прав потребителей Камил Галиев.

По его словам, в районах Башкортостана специалистами ведомства в ходе проверок были выявлены факты многочисленных нарушений, свидетельствующих об усилении активности на нелегальном рынке контрафактной и суррогатной алкогольной продукции.

«В прошлом году проведено более 200 рейдов в 35 муниципальных районах республики и в каждом без исключения найдены нарушения закона. Лидерами по нелегальному обороту алкоголя стали города Уфа, Янаул, Октябрьский и Нефтекамск», — подчеркнул зампредседателя Госкомитета.

Среди распространенных нарушений — продажа алкоголя без лицензии (75 фактов) и с поддельными акцизными марками (50). Сумма наложенных штрафов за выявленные в 2015 году нарушения составила более 7 млн рублей.

По данным правоохранительных органов, за 2015 год из незаконного оборота изъято более 94 тысяч литров алкогольной и спиртосодержащей продукции (на 15 тысяч литров больше, чем в 2014 году). Ликвидирована деятельность семи подпольных цехов в Бирске, Белебее, Ишимбае, Кумертау, Стерлитамаке, Сибае и в Мелеузовском районе. Выявлено 40 преступлений, связанных с производством, приобретением, хранением, перевозкой и сбытом товаров без маркировки, не отвечающих требованиям безопасности, а также дача взятки, присвоение имущества, незаконное предпринимательство, мошенничество, подделка акцизных марок.

Что касается легального алкоголя, то в 2015 году рынок этой продукции в Башкортостане развивался в рамках общероссийских тенденций.

«По сравнению с 2014 годом отмечено замедление темпов реализации легального алкоголя, сокращение импорта и увеличение спроса на отечественный товар. В прошлом году производство алкогольной продукции в республике сократилось на два процента и составило около трех миллионов декалитров. В среднем на одного человека было продано 9,1 литра алкоголя», — отметил Камил Галиев.

Как сообщало агентство «Башинформ», участники обсудили случаи продажи самогонных аппаратов по региональным трассам, а также в сетевых магазинах, затронули проблемы ночной торговли алкоголем «из-под полы», круглосуточного осуществления продажи алкоголя, в том числе в розлив, под прикрытием кафе, реализации суррогата через интернет. По итогам обсуждений разработаны рекомендации, которые направят для рассмотрения в федеральные и республиканские законодательные и исполнительные органы власти.

Инициаторами проведения мероприятия выступили Общественная палата Башкортостана и региональное отделение Общероссийского народного фронта в РБ. В работе круглого стола приняли участие депутаты Госсобрания — Курултая РБ, члены ОП РБ, ОНФ, представители госвласти и местного самоуправления, правоохранительных органов, профессионального юридического сообщества, руководители торговых сетей, члены общественных организаций и эксперты.

 



Читать полностью: http://www.bashinform.ru/news/830875-v-bashkirii-nazvali-chetyre-goroda-lidera-po-nelegalnomu-oborotu-alkogolya/?yn#ixzz44BTuEpIg

Власти Ижевска рассмотрели всего 15 нарушений по продаже алкоголя в ларьках за год

Ижевск. Удмуртия. Административная комиссия в Ижевске за 2015 год рассмотрела всего 15 случаев нарушения продажи алкоголя в нестационарных торговых точках. При этом в городе на сегодня зарегистрировано 411 таких объектов, о чем рассказала на заседании президиума Госсовета Удмуртии начальник управления экономики и развития города администрации Ижевска Светлана Николаева.

«Это просто смешно. Вы никогда вопрос не решите. Если 15 нарушений в год рассматриваете», - дал свою оценку этой деятельности председатель постоянной комиссии по национальной политике и общественной безопасности Энвиль Касимов.

По его мнению, необходимо вообще ввести некий мораторий на деятельность ларьков, которые продолжают торговать алкогольной продукцией.

«Рядом с киосками, которые торгуют алкоголем, чаще всего совершаются уличные преступления. Борясь с незаконной продажей алкоголя в киосках, мы боремся еще с уличной преступностью», - сказал Касимов

«В рамках «Народного контроля» мы ездили и сплошь и рядом нарушения законодательства по ограничению продажи алкогольной продукции именно на нестационарных объектах», - поддержал идею спикер республиканского парламента Владимир Невоструев.

Усилить работу в области законотворческой работы по антиалкогольному направлению предложил заместитель фракции «Единая Россия» Андрей Шутов. Он возмутился тем, что с одной стороны ведется деятельность по предотвращению распространения алкоголя, с другой по радио можно услышать рекламу самогонных аппаратов.

«С одной стороны мы боремся с этим, внедряем, контролируем, с другой стороны официально рекламируем самогон… Надо чтобы не торговали по ночам, надо чтобы дети не бегали за пивом, чтобы не удобно им было. Они конечно сбегают, придумают, но надо чтобы было в два раза труднее. В силу этого выпьют меньше. Надо сформировать вектор и вектор должен быть антиалкогольный», - сказал Шутов.

Депутаты решили обратиться к администрации Ижевска, чтобы та ускорила проведение зонирования территорий. Это позволит министерству торговли республики ограничить выдачу лицензий на торговлю алкогольной продукцией тем, кто располагает торговые точки вблизи соцобъектов и мест, где запрещена торговля спиртным.

Те киоски, которые по-прежнему торгуют алкоголем, народные избранники предложили все же закрыть. 
Подробнее: http://susanin.udm.ru/news/2016/03/17/453596

Сухой закон

Очередь 5.jpg
В 1985 году с легкой руки Горбачева начался один из самых странных социальных экспериментов в советской истории – кампания по борьбе с пьянством, хотя честнее ее было бы назвать войной с алкоголем. Это своеобразный «полусухой закон», полусухой, потому что торговлю спиртным все же не запретили, породил абсолютно уникальную очередь – за водкой. И она существенно отличалась от всех других. 

Главный удар партия и правительство наносили по производству: закрывались заводы, вырубались виноградники, у частников изымались самогонные аппараты, но задело и торговлю. 

Многие специализированные магазины попросту закрыли, а продажу ликероводочной продукции ограничили. Чтобы трудящиеся не пили хотя бы в первой половине дня, отделы стали открываться в два часа, а работали только до семи. 

На это накладывалось сокращение производства. До этого в СССР никогда не ощущался дефицит спиртного. И тут были, конечно, сверхпопулярные напитки, которые приходилось доставать. Например, некоторые армянские коньяки и крымские вина. Но в целом потребность советских граждан в горячительном удовлетворялась. В самый пик горбачевской антиалкогольной кампании приходилось с огромным трудом доставать даже обычную водку.

В Москве продажи водки упали почти на четверть

Теги:  Москва  алкоголь  продажа

Совершенно удивительными данными огорошил на этой неделе Мосгорстат. Оказывается, москвичи стали пить меньше водки. Или, если точнее, меньше стали покупать спиртного. Восполняют "потери" из других источников? Или и правда взяли курс на трезвость?

Минздрав предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.  И это правда, особенно учитывая объемы потребления. По данным Всемирной  организации здравоохранения, Россия остается в пятерке самых пьющих стран. Однако ситуация может измениться. Исследования Мосгорстата показали, что продажи водки и ликероводочных изделий в Москве в январе 2016 упали почти на четверть по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.  Тенденция или игра цифр?  

Этот самодельный конвейер способен производить 70 тысяч бутылок суррогатного алкоголя в час. Подпольный цех оперативники обнаружили в подмосковной Черноголовке. На глаз отличить подделку практически невозможно. Упаковка, акцизные марки. Огромная партия была готова к реализации.

"В ходе этой проверки удалось предотвратить попадания на рынок почти миллиона бутылок нелегальной водки. Как правило, это идет в нелегальную продажу для реализации из-под полы, через Интернет или через багажники автомобилей, которые по звонку к вам приезжают", - рассказал пресс-секретарь  Росалкогольрегулирование Александр Куликов.

 

Такие подделки дешевле оригинальной продукции. Между ценой и качеством, как показывает практика, потребитель не всегда выбирает последнее. В официальной статистике подпольный оборот алкогольной продукции не фигурирует. Однако, вполне может оказать на нее влияние, дав те самые 23 процента снижения продаж официальных торговых сетей. Продажи спиртосодержащих медицинских препаратов, вопреки ожиданиям, расти не стали и даже немного снизились. Дешевые заменители алкоголя, в пересчете на бутылку, оказались не такими уж выгодными.

У продавцов самогонных аппаратов своя статистика. Январь для них оказался одним из самых прибыльных месяцев. Интерес к самогоноварению увеличивается. Продажи растут. Зачем рисковать, покупая дешевый алкоголь или переплачивать за бренд. Свое – безопасней и выгодней.

Такой всплеск также мог стать причиной снижения продаж алкоголя в торговых сетях Москвы. Но об истинных масштабах самогоноварения остается только догадываться.

Снижение платежеспособности населения, сложная экономическая обстановка, социальное напряжение. По мнению специалистов центра исследований алкогольного рынка, именно эти симптомы кризиса в стране повлияли на снижение продаж спиртного в столице. Нет, пить меньше не стали, напротив, как тут за стакан не взяться, когда видишь такое. Потребление алкоголя в кризисные периоды растет, а вот самих потребителей в Москве стало меньше.

"Многие эмигранты уехали на родину, многие жители регионов уехали в регионы переживать кризис на малой родине, отток взрослых потребителей приезжих, переменного населения, вот это и оказало влияние на общие число продаж", - объясняет директор Центра исследований федерального и регионального рынка алкоголя Вадим Дробиз.

Читайте также:

В Петербурге обнаружен подпольный цех по производству контрафактного алкоголя

В Хабаровске изъяли 50 тысяч литров контрафактного алкоголя?

Впрочем, сложная экономическая обстановка в итоге может оказать и положительный эффект.

"Меньше стало вакуума в головах, головы стали более заполненными, может, не всегда радостными мыслями, заботы, там, мировой кризис, Украина, Сирия. Вакуума нет, есть о чем думать", - считает историк, писатель Игорь Шумейко.

Да и денег лишних у многих нет. А тут уже и Минфин предупреждает: чрезмерные употребление алкоголя вредит не только здоровью, но и вашему благосостоянию.

  • России нужна государственная монополия на алкоголь, но соответствующие ведомства к ней не готовы.

Заместитель председателя комитета Госдумы по труду, соцполитике и делам ветеранов, либеральный демократ Максим Щепинов сообщил РИА Новости, что фракция ЛДПР готовит законопроект о введении государственной монополии на производство и продажу алкоголя, сахара и, возможно, медикаментов. Плод этой интеллектуальной деятельности должен быть представлен Госдуме уже в марте 2016 года. «Видим огромный оборот по этим отраслям и достаточно серьезную криминализацию», — говорит соратник Владимира Жириновского. Трудно с ним не согласиться.

Другой заместитель председателя комитета по социальной политике — на сей раз Совета федерации — Игорь Чернышев(«Единая Россия») проталкивает идею монополии в верхней палате парламента: по его мнению, эта мера позволит сократить число отравлений суррогатным алкоголем.

Действительно, если магазины не смогут закупать пиво, вино, коньяк у кого попало, риск проникновения на полки подделок резко снизится. Но для этого надо не только ввести монополию, но и создать государственную сеть дистрибуции, в противном случае между государственным спиртзаводом и частным магазином немедленно образуется цепочка посредников, на каждом этапе которой возможно добавление контрафакта в партию изначально качественной продукции.

Еще проще с аргументацией относительно государственной монополии на производство медикаментов: действительно, только государство может гарантировать качество лекарств и приемлемые цены на них. А вот в случае сахара единственным интересом государства остается корыстный: это высокодоходный бизнес с огромным оборотом.

Как бы то ни было, но государство в данный момент не готово вводить реальную монополию. Возможно, Госдума и проголосует за решительные меры, но в итоговом тексте закона все равно будет предусмотрен переходный период длиной в несколько лет. До тех пор рынок будет регулироваться ценовым контролем, который принимает у нас порой очень странные формы, пишет портал «Русская планета»

18 февраля 2016 15:34
Экономика, Общество
Руководители интернет-магазинов отмечают, что стали продавать вдвое больше приборов-дистилляторов.

Закон не запрещает изготавливать алкоголь дома, равно как и продавать для этого самогонные аппараты. Эксперты считают, что экономные россияне делают напитки сами, чтобы не тратиться на магазинные.

Самогонные аппараты «Владимирские»

Самогонные аппараты «Владимирские» или дистилляторы бытовые «Владимирские» - это прежде всего высокое качество изготовления и полностью экологически чистые материалы. Владимирские самогонные аппараты известны по всей стране своим отменным качеством и вниманию к каждой детали, благодаря которому мы получаем великолепный продукт.

Чем же так примечательны самогонные аппараты «Владимирские»?

Основное преимущество Владимирских самогонных аппаратов в том, что они выполнены и высококачественной высоколегированной нержавеющей пищевой стали. Благодаря этому полностью исключается даже малейшая возможность появления различных примесей при приготовлении продукта.

Также самогонные аппараты Владимирские представлены довольно широким ассортиментом моделей, начиная от экономичных и недорогих моделей, заканчивая более дорогостоящими, но и более совершенными вариантами.

Владимирские самогонные аппараты оборудованы термометром, сухопарником (охладителем) и змеевиком. В качестве сухопарника во Владимирских самогонных аппаратах могут использоваться как заводская емкость из нержавеющей стали, так и обыкновенная стеклянная банка.

Где купить самогонные аппараты «Владимирские»?

IVANI4.RU предлагает Вам купить самогонные аппараты «Владимирские» ,как оптом ,так и в розницу по очень привлекательной стоимости. Мы являемся официальными представителями завода-изготовителя самогонных аппаратов «Владимирские» и имеем все необходимые сертификаты и лицензии.

Доставка самогонного аппарата возможно в любую точку страны через любые транспортные кампании , либо доставка Почтой России. Оплатить товар Вы можете любым из удобных Вам способов. Более подробно об условиях оплаты и доставки Вы можете узнать на нашем сайте в соответствующих разделах.

Вот оно, импортозамещение! В Челябинске открылся магазин самогонных аппаратов премиум-класса

Магазин самогонных аппаратов премиум-класса открылся в ЧелябинскеФото: Вадим Ахметов © URA.Ru

Челябинский завод открыл в центре города магазин самогонных аппаратов премиум-класса. Ранее предприятие продавало продукцию только через интернет, передает корреспондент «URA.Ru».

Как говорится на сайте производителя, магазин расположился в торговом комплексе рядом с многофункциональным центром по улице Труда. Вместе с самогонным аппаратами будут продаваться самовары, зернодробители, соковыжималки и тому подобная продукция.

На заводе ранее сообщали, что за последний год рост прибыли компании по сравнению с предыдущим годом составил 300%. Эксперты объясняют увеличение спроса на дистилляторы зкономическим кризисом, во время которого россияне пытаются сэкономить на покупке спиртного.

Стоимость самогонного аппарата премиум-класса начинается от шести тысяч рублей.

Правильная сахарная брага на спиртовых дрожжах

фото сухих и прессованных спиртовых дрожжей

Для получения сахарного самогона зачастую используются хлебопекарные сухие или прессованные дрожжи. При соблюдении технологии выходит дистиллят нормального качества. Но лучше делать брагу на спиртовых дрожжах, разработанных специально для приготовления алкогольных напитков. Нюансы их использования мы рассмотрим в этой статье.
 

Преимущества спиртовой браги:

  • срок брожения сокращается в среднем до 4-7 дней;
  • отсутствует обильное выделение пены;
  • вследствие быстрого брожения брага на спиртовых дрожжах накапливает меньше вредных примесей.

Ингредиенты для емкости на 30 литров:

  • сахар – 6 кг;
  • вода – 23 литра;
  • спиртовые дрожжи – 100 грамм сухих (или 500 грамм прессованных).

Указанные пропорции подходят большинства видов отечественных и белорусских спиртовых дрожжей, но у зарубежных производителей соотношение воды и сахара может отличаться. Перед тем как поставить брагу внимательно изучите инструкцию к приобретенным дрожжам и следуйте рекомендациям. Например, некоторые производители «быстрых» дрожжей из-за высокой интенсивности брожения рекомендуют не устанавливать гидрозатвор.

Важно учитывать толерантность (выживаемость) штамма дрожжей к концентрации спирта в браге. Этот показатель указывается на этикетке, для большинства видов спиртовых дрожжей он не превышает 16-18%. После достижения максимальной крепости остаточный сахар не переработается в спирт (отыгравшая брага будет сладкой). На качество самогона это не влияет, но сахар пропадет зря.

Рассчитать пропорции браги исходя из максимальной крепости после брожения можно калькулятором.

Вес сахара:

килограмм

Вы ввели неверные данные

Объем раствора:
(вода и сахар)

литров

Вы ввели неверные данные

 

 

Идет подсчет...

Введите слева исходные данные

На выходе получится брага с содержанием   и удельной плотностью
  Потребуется  

 

 

 

Рецепт браги на спиртовых дрожжах

1. Подогреть воду (используйте очищенную или бутилированную) до 30-32°C.

2. Смешать в бродильной емкости теплую воду и сахар в указанных производителем или рассчитанных пропорциях. Если с помощью калькулятора определен общий объем сусла (вода + сахар), то чтобы отдельно не отмерять воду можно положить в емкость сначала сахар, потом доливать воду постоянно помешивая, пока не наберется нужный объем. Весь сахар должен раствориться, а не выпасть на дне в виде осадка!

3. Разведение дрожжей: в отдельную емкость отлить 1 литр сделанного на предыдущем этапе сахарного сиропа, добавить спиртовые дрожжи, хорошо размешать. Выдержать в темном месте при комнатной температуре 30-60 минут, пока на поверхности не появится пена.

фото разведенных спиртовых дрожжейНа поверхности активированных дрожжей появляется пена

Регидрация (размачивание в воде) и активация (начальное внесение в небольшой объем сусла) некоторых видов дрожжей может выполняться по другой технологии или не требоваться вовсе. Этот момент должен быть описан в инструкции.

4. Добавить разведенные дрожжи в основное сусло, перемешать. Установить гидрозатвор.

5. Перенести емкость в темное помещение (накрыть) с температурой 25-30°C или указанной производителем как оптимальная. Для поддержания стабильной температуры (очень желательно избегать перепадов, например, днем и ночью) можно использовать обогреватели с автоматической защитой от перегрева.

Само по себе брожение повышает температуру на несколько градусов, если внутри ёмкости будет больше 33-35°C, дрожжи могут погибнуть.

6. В зависимости от температуры и особенностей штамма брожение браги на спиртовых дрожжах длится 2-14 дней (обычно 4-7).

7. Отыгравшая брага не выделяет углекислый газ через водяной затвор, становится светлее, на дне появляется слой осадка, поднесенная к поверхности спичка продолжает гореть. Вкус горький без сладости (только если пропорции рассчитаны правильно).

8. Слить спиртовую брагу с осадка, дополнительно можно осветлить бентонитом или другими способами. Перегнать на самогонном аппарате.

фото готовой браги на спиртовых дрожжахОсветленная готовая к перегонке брага

Самогон из просроченных конфет (шоколадных, карамельных, с начинкой)

рецепт самогона из конфет

Некондиционные (просроченные, слипшиеся, раздавленные и т.д.) конфеты содержат много сахара, поэтому являются неплохим сырьем для самогоноварения. Проблема в том, что в состав также входят масла, ароматизаторы и другие химические вещества, которые могут испортить аромат и вкус дистиллята. Мы рассмотрим универсальную технологию приготовления самогона из конфет, подходящую для любого сырья.

Сложно предсказать, насколько качественный самогон получится на выходе. Это зависит от добавок. В любом случае он не будет лучше обычного сахарного. Готовить конфетную брагу целесообразно только из отходов, которые нельзя пустить на другие нужды. Выход зависит от содержания сахара в конфетах.

Ингредиенты:

  • конфеты – 3 кг;
  • вода – 15 литров;
  • дрожжи – 200 грамм прессованных (или 40 грамм сухих).

Следует заранее позаботиться о хорошей вентиляции, поскольку во время варки появится сильный аромат.

Рецепт браги из конфет

1. Конфеты очистить от обёрток, не смешивая разные сорта. Мягкие (шоколадные, с начинкой) пропустить через мясорубку, карамель и другие твердые оставить как есть.

2. Закипятить воду, медленно добавить в воду конфетную массу, постоянно помешивая.

У конфет разная консистенция, поэтому каждый сорт нужно заваривать в отдельной емкости, иначе одни пригорят раньше, чем другие успеют раствориться.

3. Поддерживая температуру 50-85°C варить сусло до тех пор, пока оно не станет однородным. Температура зависит от твердости конфет, шоколадным достаточно 10-15 минут при 50-60°C, а карамели для растворения может потребоваться около часа при 80-85°C. Поскольку все конфеты разные, спрогнозировать точное время варки невозможно. Если масса становится слишком густой, следует периодически подливать воду.

4. Охладить смесь до температуры 27-30°C, перелить в емкость для брожения (можно смешивать разные виды). Если консистенция густая, добавить больше воды, чтобы сусло стало жидким. Наполнять емкость не больше, чем на 70% объема, так как возможно активное пенообразование.

5. Развести дрожжи согласно инструкции на этикетке, затем добавить в конфетное сусло и перемешать.

6. На горлышке емкости установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце. Перенести брагу из конфет в темное помещение (можно накрыть) с температурой 18-27°C.

фото браги из конфет

7. Брожение длится 5-14 дней. Потом гидрозатвор перестает выделять газ (перчатка сдувается), на дне появляется осадок, а брага становится горькой на вкус, сладость не чувствуется.

В процессе брожения на поверхности браги может появляться маслянистая пленка, это пальмовое и другие виды масла, которые добавляются в конфеты. Пленку нужно снимать по мере появления, особенно перед перегонкой.

8. Перебродившую конфетную брагу слить с осадка, процедить через 2-3 слоя марли. Желательно сделать осветление одним из методов.

Получение самогона из конфет

9. Наполнить брагой перегонный куб самогонного аппарата. Перегнать брагу первый раз. Первые 20-30 мл выхода с каждого килограмма конфет собрать отдельно. Это вредная фракция, которую нельзя пить. Прекратить отбор дистиллята при падании крепости ниже 30%.

10. Конфетный самогон (может быть мутным) разбавить водой до 17-20%. Желательно очистить углем, молоком или другим методом, затем перегнать повторно.

12. При второй дистилляции снова отобрать первые 25-30 мл выхода с каждого килограмма конфет отдельно. Прекратить процесс при падании крепости ниже 40%.

фото конфетного самогона

13. Полученный самогон из конфет разбавить водой до 40-45% и перед употреблением выдержать 2-3 дня в темном помещении.

 

 

 

Краткая история происхождения виски

история напитка виски

Cлово «виски» (английское двоякое написание считается одинаково правильным: «whiskey» или «whisky») произошло от кельтского «uisge beatha», что в переводе означает «живая вода». Первое из современных написаний – «whiskey» – на бутылках с напитком из США и Ирландии. Второе, «whisky» – на продукции из Шотландии, Канады и Японии. Кроме того, шотландский виски называется «скотчем». Американский и канадский продукт – бурбоном.
 

Уже столетиями «канат» спора о происхождении виски перетягивают между собой Шотландия и Ирландия. Холодные скалистые острова этих стран небогаты фруктами и виноградом. Поэтому первый виски делали на основе ячменя. Каждый из народов приписывает появление «живой воды» себе.

Шотландская версия. Шотландцы утверждают, что способ перегонки (дистилляцию) они переняли от миссионеров. Только виноградное вино они заменили ячменным пивом. Миссионеры же узнали о дистилляции от крестоносцев, побывавших на Ближнем Востоке. В свою очередь христианские рыцари «подсмотрели» этот метод у арабов.

Брага заливалась в медный чайник-куб, под которым разводили костер. Закипевшие пары браги конденсировались в змеевике и попадали в приемную посуду. Получившуюся жидкость и называли «водой жизни» (uisge beatha). Первое шотландское письменное упоминание о виски датируется 1494-м год.

Усовершенствовал дистилляцию и перегонный куб ирландец Эннесс Коффи в 1830 году. Но впервые такой куб применил шотландец Роберт Стейн. Изобретение Коффи увеличило объемы производства виски и добавило напитку новые ароматы. После этого каждая винокурня могла создать неповторимый продукт.

фото первого дистиллятора для вискиОдна из первых конструкций
 фото аппарата для производства вискиУсовершенствованный вариант

Сначала виски использовалось монахами в Шотландии как лекарственное средство. Со временем крестьяне оценили увеселительные свойства напитка и стали сами делать его в фермерских хозяйствах, потом на винокурнях и заводах.

На протяжении XIV-XVII веков скотч получил распространение по всей в стране. Но сначала виски напоминал самогон: его пили сразу после перегонки. На выдержку не хватало ни времени, ни терпения. В 1579 году парламент Шотландии разрешил производство виски только знати и дворянству. Фермеров это не остановило. Они делали скотч подпольно, не уменьшая объемов производства.

В 1644 году правительство Англии ввело акциз, позволив производить виски только восьми крупным винокурням. Мелкие предприятия оттеснялись, но качество их продукции было выше, чем на крупных производствах. Рост популярности виски способствовал тому, что в 1822 году англичане узаконили винокурни, до этого работавшие подпольно.

Ирландская версия. Происхождение виски ирландцы толкуют по-своему. Они убеждены, что виски подарил их народу святой Патрик – покровитель Ирландии. Только вступив на Изумрудный остров – так называют свой край сами ирландцы, Патрик стал одновременно вершить три богоугодных дела: занялся изготовлением «святой воды», обращением в истинную религию язычников (вероятно, не без помощи виски) и изгнанием из страны ядовитых змей (кстати — успешно).

фото Святого ПатрикаСвятой Патрик — первый известный производитель виски

Ирландцы первыми вышли на международный рынок. Пока несгибаемые шотландцы, напившись виски, отбивались в горах от англичан, ирландцы не только гнали и пили, но и с успехом продавали свой напиток англичанам, которые развозили его по всему миру. В январе 1608 года английская корона выдала в Ирландии первый торговый патент. В него входил «роэлти» – королевская доля, как налог на предпринимательство.

Тогда же, в XVII веке переселенцы из Ирландии и Шотландии начали делать виски в Новом Свете. Заметного успеха добились винокуры графства Бурбон штата Кентукки. В качестве сырья они использовали дешевую в Америке кукурузу, а дистиллят выдерживали в обожжённых внутри дубовых бочках. Поэтому за лучшим в США виски закрепилось название «бурбон». Со временем этот напиток стали производить и в других странах. Для японского виски используют рис.

 

 

Как правильно пользоваться спиртометром – инструкция и нюансы

instrukciya-k-spirtometru

Большинство фантастических результатов новичков, например, выгнал самогон 98 градусов, или в активно бродившей и отыгравшей браге 0% спирта, объясняются неправильным применением измерительных устройств. Если опустить ареометр в любую жидкость, не содержащую спирта, прибор всё равно покажет определённое значение крепости, поскольку выдает результат, основываясь на плотности. Я расскажу, как пользоваться спиртометром, чтобы всегда получать верные значения. Несмотря на внешнюю примитивность и простоту конструкции, нюансов в работе много.

Спиртомер – это один из видов ареометра (устройства, измеряющего плотность жидкостей), предназначенный для определения количества этилового спирта в растворе, состоящем из спирта и воды без других примесей, способных повлиять на плотность.

Большинство моделей выполнены в виде стеклянного поплавка, широкая нижняя часть которого заполнена грузом из дроби и залита смолой (в некоторых моделях используется ртуть), а верхняя узкая часть содержит бумажную шкалу с делениями.

Виды спиртометров

Лабораторный – профессиональный ареометр для определения крепости раствора с высокой долей точности. В России самыми популярными спиртометрами этого типа, соответствующими ГОСТ 18481-81, являются наборы АСП-1 (11 штук в комплекте), АСП-2 (18 штук), АСП-3 (3 штуки) с разной градацией.

Большинство опытных самогонщиков использует комплект АСП-3, имеющий цену деления шкалы 1%. Набор состоит из трех ареометров: 0-40%, 40-70% и 70-100%. Для приготовления домашнего алкоголя этого достаточно. У АСП-1 и АСП-2 градация 0,1%.

спиртометр АСП-3 фотоНабор АСП-3

Бытовой – спиртометр для измерения крепости спирта, водки или самогона в домашних условиях. Обычно состоит из одного устройства, работающего в диапазоне 0-96%. От лабораторных аналогов отличается меньшей точностью. При соблюдении всех условий проведения замера погрешность составляет до 0,5%. Подходит начинающим самогонщикам.

бытовой спиртометр фотоБытовой спиртометр самый доступный

Цифровой (электронный) – работает по другому алгоритму, чем традиционные ареометры. Отличается высокой точностью показаний и быстротой реакции датчика. Дополнительно большинство устройств оснащено термометром. Недостаток – высокая цена.

Оптический – используется для определения концентрации спирта в многокомпонентном растворе (вода, этиловый спирт и другие добавки). Подходит для вин и ликеров. Работает по специальному алгоритму, но в более узком диапазоне (обычно от 0 до 25 или 40 градусов).

Для измерения достаточно поместить одну каплю материала на специальную призму, затем посмотреть результат через специальный окуляр. Оптические ареометры стоят дорого, но дополнительно показывают концентрацию сахара в жидкости.

фото оптического ареометраОптический ареометр подходит для разных смесей крепостью до 40%

Рюмочный – компактный спиртометр для определения крепости в небольшом сосуде, например, рюмке. Большинство конструкций имеют шкалу 0-96%. Погрешность зависит от модели, но зачастую точность ниже, чем даже у бытовых ареометров.

фото рюмочного спиртометраРюмочный спиртометр — маленький, но не очень точный

Виномер – разновидность спиртометра для определения крепости и содержания сахара в винах. Используется виноделами-любителями. Большинство устройств измеряют сахаристость напитка в диапазоне 0-25%, спирт – 0-12%. Из-за малой шкалы виномеры не применяется самогонщиками.

фото виномера-сахарометраВиномер — инструмент для измерения крепости вина и ликеров

Начальные условия проведения измерений

1. Спиртометр следует хранить в заводской упаковке, не подвергая тряске и другим механическим воздействиям, способным нарушить целостность и точность. Стеклянные модели очень хрупкие и легко ломаются. При появлении трещин, царапин или других дефектов устройство испорчено.

2. Большинство спиртометров откалиброваны для работы в растворе, температура которого 20°C (допускается отклонение не больше 0,5 градуса). При более высокой температуре ареометр завышает крепость, при низкой – занижает. Несоблюдение температурного режима вызывает погрешность измерений до 7%.Плотность жидкости также зависит от атмосферного давления, рекомендуемый показатель – 760 мм рт. ст.

3. Все спиртометры (кроме оптического, электронного и виномера) рассчитаны на работу с жидкостями, содержащими только этиловый спирт и воду. Любые другие примеси (сахар, сок, дубильные вещества после настаивания в бочке, соли тяжелых металлов в воде и даже сивушные масла плохо очищенного самогона) изменяют плотность раствора, приводя к неточным замерам.

Как измерять крепость спиртометром

1. Разбавить спирт водой, подождать 5-10 минут пока интенсивность химической реакции снизится (в это время выделяется много тепла).

2. Протереть ареометр сухой чистой тканью, чтобы не осталось жирных или грязных пятен. Перед погружением в жидкость прибор должен быть полностью сухим.

3. Привести температуру раствора к рекомендуемой – 20°C.

Примерная коррекция показаний спиртометра в зависимости от температуры спирта указана в таблице.

Диапазон
(крепость)
5°C 10°C 15°C 20°C 25°C 30°C 35°C
20-60% +6% +4% +2% - -2% -4% -6%
65-80% +5% +3% +2% - -1% -3% -5%
85%+ +4% +3% +1% - -1% -3% -4%

4. Налить спиртосодержащую жидкость в высокую узкую емкость небольшого объема (мерную колбу, цилиндр или стакан).

мерная колба фотоМерная колба

5. Аккуратно погрузить спиртометр широкой нижней частью в жидкость посередине сосуда. Если бросить очень резко, прибор может удариться об дно и разбиться.

Ареометр не должен касаться стенок сосуда!

6. Подождать пока спиртометр стабилизируется на одном уровне. Если он утонул, значит, неисправен или не рассчитан на эту крепость. Например, устройство работает в диапазоне 0-40%, но опущено в спирт 70%.

7. Посмотреть результат. В зависимости от конструкции спиртометра показания снимаются с верхнего края мениска (красная стрелка) или с нижнего (зеленая стрелка). Этот момент обязательно указывается в инструкции.

как снимать показания спиртометраНижний и верхний мениски

В большинстве моделей показания снимают с нижнего края мениска.

Сначала глаза лучше расположить ниже уровня жидкости, чтобы было хорошо видно эллиптическое основание мениска. Потом медленно поднимать голову, наблюдая, как сужаясь, эллипс превращается в прямую линию, в этот момент посмотреть результат.

8. Достать спиртометр из мерной колбы, протереть, положить в заводской футляр для хранения.

 

Методы борьбы с обильной пеной при брожении вина

вино дает сильную пену

Появление слоя пены высотой 3-15 см на домашнем вине в период брожения – нормальная ситуация, свидетельствующая об активной работе дрожжей. Но иногда пенообразование слишком активное – пена заполняет весь имеющийся объем бродильной емкости, а иногда через гидрозатвор выходит наружу. Если вовремя не предпринять меры, часть сусла окажется на полу.

Теория. Активное брожение вина начинается через 6-18 часов после внесения дрожжей и продолжается 7-12 дней. В этот период интенсивно выделяется углекислый газ (иногда до 200 пузырьков из гидрозатвора в минуту) и появляется много пены. Активное брожение еще называют «поверхностным», так как дрожжи больше работают в верхних слоях сусла.

Следить за винной пеной нужно первые 7-10 дней брожения с периодичностью раз в 6-8 часов. Если сразу после внесения дрожжей всё нормально, то это еще не значит, что так будет и дальше.

Постепенно брожение замедляется, а слой пены становится меньше. Вино переходит в фазу главного брожения, при котором дрожжевые грибки перемещаются в нижний слой сусла, где проявляют активность до тех пор, пока не переработают весь сахар (в нормальных условиях).

В зависимости от вида вина на тихом брожении (созревании) слой пены отсутствует или минимален (1-3 см), постепенно уменьшаясь.

Интенсивность появления пены зависит от трех факторов:

1). Сырья. Из опыта – больше всего пенится сливовое, грушевое и вишневое вино. Яблочное и виноградное (кроме винограда Изабелла) не так интенсивно, но многое зависит от сорта, поэтому всегда нужно быть начеку. От сырья зависит и цвет пены: белый, бурый, коричневый, розовый, красный и пр. По цвету нельзя сказать, всё ли идет нормально.

2). Расы дрожжей. Культурные (магазинные) винные дрожжи обычно дают меньше пены, чем дикие. Проблема в том, что вместе с дикими дрожжами или при недостаточной стерильности в сусло можно занести другие штаммы, брожение которых вызывает бурное пенообразование. Например, раса апикулятус, живущая на винограде. Эти дрожжи погибают при концентрации спирта в сусле 4%, но до этого успевают выделить много пены.

3). Температуры. Чем выше температура, тем больше пены гонит вино.

Начинать удалять пену нужно, когда она не помещается в бродильной емкости, её слой превысил треть объема по высоте или активно стремится к этому. Во всех других случаях лучше сначала выждать пару часов. Высота пены 3-15 см считается нормальной.

фото нормальной пены на вине
Пена не очень густая и не выходит через водяной затвор, это нормальная ситуациямного пены во время брожения вина фотоУже есть повод для беспокойства, пора начинать действовать!

Методы погасить пену на вине

Если в случае с брагой для самогона доступен широкий арсенал химических методов: печенье, растительное масло, кефир, молоко, специальные пеногасители и даже детский шампунь, то с вином ситуация иная, поскольку мы не может добавлять другие вещества, чтобы не испортить вкус. Приходится полгаться исключительно на физические способы решения проблемы.

Нельзя перемешивать сусло, иначе оно начнет пениться еще активнее!

1. Разделить сусло. Оптимальный метод. Помогает, если изначально в емкости было мало места (минимум треть объема должна всегда оставаться свободной) или слой пены не больше слоя сусла (один к одному или меньше).

Следует разлить вино в несколько емкостей, установив на каждую гидрозатвор. Переливание лучше делать на улице или в нежилом помещении, поскольку при обилии пены сложно выполнить процедуру, не пролив хотя бы немного вина на пол. К тому же в воздухе появится характерный запах брожения.

2. Убрать пену. Просто удалить шумовкой или любым другим приспособлением. Недостаток метода в том, в пене находятся самые активные дрожжи, которые выносит на поверхность углекислый газ. Потом пузырек газа лопается, и «голодная» дрожжевая клетка опускается обратно в сусло, где поедает сахар, вырабатывая новый углекислый газ, который снова поднимает её наверх. Если и удалять пену шумовкой, то не всю, иначе брожение сильно замедлится.

3. Понизить температуру. Оптимальная температура брожения 18-24°C, при повышении до 30°C винные дрожжи могут погибнуть, а при 16°C и ниже их активность замедляется или совсем останавливается.

Достаточно понизить температуру сусла до 16-20°C. Это уменьшит пену, но не остановит брожение полностью. Недостаток метода – не всегда есть возможность регулировать температуру на пару градусов, к тому же срок брожения увеличится.

4. Перезапустить брожение. Радикальная мера, которая используется при заражении сусла сторонними расами дрожжей. Признаки заражения: пены очень много, она превышает объем сока в несколько раз, чувствуется неприятный запах, которого нет при нормальном брожении, сусло может стать вязким, во вкусе появляются странные нотки. Описать подробнее вкус и запах не представляется возможным, поскольку эти органолептические свойства зависят от штамма дрожжей, а их очень много. Главный ориентир – очень большое количество пены (как на фото).

фото как вино погнало пену
Пеновыделение приняло характер стихийного бедствия. Явный признак заражения вредными грибками

В этом случае поможет пастеризация вина. Нужно слить сусло с осадка, нагреть до 65-70°C (желательно без доступа воздуха), проварить 3-5 минут при указанной температуре, затем установить на емкость гидрозатвор и охладить до 20-24°C. На заключительном этапе внести закваску или винные дрожжи, чтобы возобновить брожение.

 

Задавались ли вы вопросом приготовления алкоголя дома? Если да, тогда вам к нам! Мы рассмотрим некоторые тонкости самогоноварения в домашних условиях. А может быть, именно наш сайт вызовет интерес к самостоятельному изготовлению алкоголя. Главное, понять, для чего вам это надо: может быть, вы хотите экономить на покупке дорогого магазинного алкоголя (не всегда качественного), или хотите видеть на своём столе только качественную и проверенную продукцию. Ну а может быть, вы хотите заняться изготовлением качественного алкоголя как хобби и удивлять своих родных и друзей. Мотивы могут быть разными, а результат всегда один - качественный алкоголь индивидуального изготовления. Тут и возникает вопрос о покупке домашнего дистиллятора.

Итак, вы решили купить аппарат для дистилляции. Для начала вы должны понимать, что процесс изготовления домашнего самогона - это довольно трудоёмкое и длительное занятие. Прежде чем у вас получится качественный продукт, вам нужно будет потратить на его приготовление немало времени, сил и средств. Готовы ли вы к этому? Если готовы, тогда наши менеджеры проконсультируют вас и помогут подобрать полезный агрегат.

 

Самогонный аппарат представляет собой устройство, позволяющее прямо у вас дома приготовить помимо самогона ещё и спирт, коньяк, настойки, водку и прочие крепкие алкогольные напитки. Аппараты условно подразделяются на типы в зависимости от разных характеристик: виды получаемого алкоголя, материал изготовления, конструкция, объём перегонного куба. 

 

По видам получаемого алкогольного напитка аппараты делятся на дистилляторы, ректификационные колонны и универсальные устройства. Дистилляторы позволяют приготовить спирт-сырец, или самогон, из браги. На основе самогона при желании можно изготовить коньяк, виски и другие крепкие напитки. Использование ректификационных колонн (или, домашних мини-спиртзаводов) позволит выработать очищенный этиловый спирт, а уже на его основе - водку, абсент, настойки и прочие напитки. Существуют также и универсальные аппараты, которые используются как для получения спирта, так и самогона. Такие конструкции объединяют в себе дистиллятор и ректификатор. В зависимости от того, какой напиток хотите в данный момент изготовить, можно собрать либо дистиллятор, либо ректификатор. Каждый из этих видов аппаратов (дистиллятор, ректификационная колонна, универсальный) хорош по-своему, в зависимости от того, какой напиток является вашей целью.

 

Материал, который используется для производства самогонного аппарата, так же важен. Сегодняшние дистилляторы (как современного, так и классического типа) чаще всего произведены из нержавеющей стали. Достоинства аппаратов из нержавейки следующие: надёжны, долговечны и прочны за счёт толстой стенки (от 0,8 мм до 2 мм); кислотоустойчивость; требуется минимум ухода.

 

Чуть реже можно встретить медные дистилляторы. Из меди вручную изготавливаются португальские аламбики, способные поглощать неприятный серный запах и вкус ещё при перегонке, оставляя неизменными вкусы и ароматы исходного сырья. Таким образом, напитки, получаемые из фруктово-ягодной браги (граппа, сидр, кальвадос и др.) лучше готовить на медных аппаратах. Ещё одним преимуществом аппаратов из меди является их большая производительность, достигаемая за счёт высокой способности меди проводить тепло.

 

Теперь обратимся к такой характеристике, как объём перегонного куба. Изобретателем перегонного куба иногда называют Клеопатру Алхимика (3-4 век н.э.), т.е. родителем современных перегонных кубов является очень древнее устройство. Перегонный куб - это место, где происходит нагрев жидкости, т.е.браги. Некоторые модели дистилляторов оснащены съёмным перегонным кубом. При эксплуатации съёмного перегонного куба вы сможете выбрать куб под ваши потребности и условия. При этом нужно учитывать источник нагрева (внешний - плита, или внутренний- ТЭН- трубчатый электронагреватель), количество получаемого готового продукта и материал. Если вы хотите пользоваться внешним источником нагрева, то вам следует учитывать высоту аппарата, чтобы он легко мог уместиться на плите. Если ваш выбор остановлен на аппарате с внутренним нагревом, то стоит учесть, что ТЭН должен быть спрятан под двойное дно, а регулировка температуры должна быть плавной, иначе брага будет подгорать, а на ТЭН прикипать разные вещества, из-за чего он может и сломаться. Объём перегонного куба- тоже важный параметр. Для бытового использования наиболее оптимальным является перегонный куб объёмом 12-20 л. Конечно, вы можете купить самогонный аппарат с кубом 30 литров для перегонки большого количества браги, но удобно ли будет вам эксплуатировать такой большой бак?

 

Стоит поговорить и о некоторых тонкостях подбора аппарата и самогоноварения. На наш взгляд, лучше остановить свой выбор на дистилляторе заводского производства с гарантией и инструкцией. При использовании любого дистиллятора необходимо учитывать элементарные требования безопасности:

 

  • обязательно наполнение бака не более 3/4 от общего объёма,

  • обязательно следить за поступлением воды для охлаждения,

  • обязательно мытьё и просушивание всего аппарата и куба после каждого использования,

  • обязательно следить за тем, чтобы ТЭН был полностью погружён в жидкость (при использовании аппарата с ТЭНом),

  • обязательно прочитать инструкцию перед эксплуатацией :-)

 

Самогонный аппарат купить в качестве подарка: советы самогонщикам

 

  1. Аппарат по габаритам должен при необходимости поместиться под вытяжкой на кухне.
  2. Заливная горловина должна свободно пропускать руку (если не вашу, то хотя бы женскую) для возможности полноценной промывки бака.
  3. Желательно, чтобы у поставщика были в наличии и сопутствующие товары (спиртометр, переходник на кран, дрожжи спиртовые, шланги и хомуты к ним, книга рецептов и т.п.), чтобы вам не пришлось потом ещё искать какие-то мелочи, без которых сложно сразу же приступить к делу.
  4. Если вы хотите самогонный аппарат купить в подарок, то важно иметь представление о том, насколько человек разбирается и заинтересован в самогоноварении. Старшее поколение (дедушка, отец), скорее всего, оценит классический самогонный аппарат. Качественный заводской аппарат покорит своей производительностью и достойным внешним видом.
  5. Покупая аппарат для друга, товарища, коллеги, поинтересуйтесь у него, какие напитки ему по нраву, в зависимости от этого и останавливайте свой выбор на том или ином аппарате.

 

Ну а если вы не уверены, что человек всерьёз будет заниматься изготовлением напитков, тогда можно подарить ему внешне привлекательный и презентабельный СА. Его, даже не используя, можно поставить на полку или камин, добавив элитности в интерьер.

 

Обзавестись аппаратом для перегонки браги отличного качества теперь не проблема. Выбор их велик. Главное оценить своё желание заниматься самогоноварением, понимать, какие напитки вы хотите получить в результате, и подобрать оптимальный обьём перегонного куба. Возникшие вопросы и сомнения развеют наши менеджеры. К ряду привлекательных свойств наших аппаратов добавим и самую низкую цену в Петербурге. Удачи в вашем новом хобби!

 

Самогонный аппарат,

Каждый русский видеть рад.

Первачок с утра залей,

Выпьешь -- будешь здоровей.

 

Чего грустишь Макарыч?

Вот, тебе "Магарыч".

Жизнь наладится -- ты знай,

Водка лучше, чем твой чай!

 

Хандра, тоска, плохое настроение,

Скорей начни самогоноварение.

Жизненные силы вернутся вновь,

Самогоном прочистится кровь!

 Как создавался самогонный аппарат

Современный дистиллятор – мечта практически любого мужчины. Однако не все знают, что история его создания начинается со времен алхимиков. Именно тогда люди начали методом испарения отделять одну жидкость от другой.

До сегодняшнего времени СА неоднократно видоизменялся, было придумано множество модификаций и размеров. За всю историю существования в нем было задействовано большое число элементов, сосудов всех форм и даже авторские детали. Однако основа была одинаковая: ректификатор, змеевик и механизм для охлаждения. Принцип работы основывался на испарении и последующей конденсации жидкостей, а затем и выводе спирта из браги.

Самогонный аппарат

Мед и брагу в Царской России до 16-го века варили только в дни праздников. Знати были доступны виноградные вина. С 16го века простолюдины переходят на употребление ввозимой из соседних государств хлебной водки. Борис Годунов везде открывает государственные кабаки и этим помогает распространению новинки. Скоро русский народ научился и спирт вырабатывать, и водку из него делать.

Таким образом, к началу 17го века в любом крупном селе был как минимум один самогонный аппарат и множество рецептов напитка. Царские кабаки, распространяясь, обеспечили стабильный доход в царскую казну. В них власть ставила своих продавцов, которые присягали государству. Их назвали «целовальниками», потому что, присягая, они целовали Евангелие и крест.

В Москве и Московской губернии спиртное получило наибольшую популярность. Прибыль от продажи спиртного в этих местах составляла 1/3 всех доходов казны. К 1914 году доход с них достиг миллиарда рублей.

Самогонный аппарат в советское время

В Советском Союзе дистиллятор появился в тысячах семей. Его старались делать максимально компактным, чтобы аппарат помещался в небольших квартирах. Поэтому змеевик исключили из конструкции, оставив только ректификатор и дистиллятор. Простая конструкция усложнила процесс самогоноварения. Приготовление при этом требовало большей внимательности, чем раньше.

Самогонный аппарат 

Несмотря на большое количество модификаций, наибольшей популярностью начали пользоваться дистилляторы с бидоном для молока, обладающим отличной герметичностью, в качестве перегонной емкости.

Самогонный аппарат как неотъемлемая часть современного быта

Современные самогонные аппараты весьма практичны и универсальны. Их можно нагревать на современных плитах различных видов. Они не требуют многочисленных перегонок для получения качественного и очищенного напитка, кроме того их размеры позволяют приобретать дистиллятор как на дачу, так и в квартиру. Отдельные экземпляры даже пригодны для мытья в посудомоечной машине.

Самогонный аппарат Магарыч лидер на российском рынке самогоноварения

Линия самогонных аппаратов Магарыч очень известна и распространена. Они популярны из-за соотношения цены и качества. В нее входят дистилляторы следующих серий: «Премиум», «Деревенский», «Стандарт», «Эксклюзив» и «Колонна».

Дистиллятор Магарыч, как и другие аппараты имеет общую схему строения, предполагающую наличие сухопарников для очистки браги, термометра, змеевика с охладителем. Все эти аппараты компактны и удобны для использования в домашних условиях.

Отличие дистилляторов «Премиум» от остальных «собратьев» в том, что конструкция, благодаря резьбовым соединениям, может разбираться по деталям. Змеевик горизонтальной конструкции способствует образованию повышенного давления при перегонке и этим обеспечивает максимальное охлаждение и экономию воды.

 купить самогонный аппарат

Кубы для перегонки рассчитаны на 12, 15 или 20 литров. Они оборудованы удобной в использовании крышкой на резьбе. Для достижения большей герметичности используются резиновые прокладки.

Аппарат имеет стальные ручки, у их заливных баков – широкая горловина, позволяющая легко чистить аппарат после использования. Вмонтированный термометр на перегонном кубе помогает осуществлять контроль температуры пара для получения наиболее качественного дистиллята.

Сухопарник (отстойник) – в данных моделях так же предназначен для очищения дистиллята от сивушных масел, помогает их конденсировать внутри сухопарника. Таким образом, в аппарате достигается превосходная степень очистки дистиллята уже после первой перегонки.

Самогонный аппарат Магарыч произведен из высококачественной пищевой нержавеющей стали толщиной 1 мм, которая обеспечивает долгий срок эксплуатации, надежность в применении и весьма высокую производительность (до 1,5-2-х литров самогона в час).

Дистилляция по классической технологии позволяет легко и быстро получать в быту любимые алкогольные напитки – от обычной самогонки до домашних коньяков и ликеров.

Пригоден этот аппарат для использования на электрических, керамических, газовых и индукционных плитах. Кроме того, его можно мыть в посудомоечной машине.

Приобретая самогонный аппарат Магарыч, у нас вы:

  • Получаете отличный, компактный и удобный в применении дистиллятор по приемлемой цене
  • Экономите свои деньги
  • Экономите время
  • Обеспечиваете безопасность своего здоровья и здоровья друзей
  • получаете порцию хорошего настроения

Такой прибор станет отличным праздничным подарком руководителю, другу или коллеге по работе.

Где купить самогонный аппарат

Теперь вы знаете где купить самогонный аппарат — рядом с метро Проспект Большевиков! Недорогие дистилляторы – самогонные аппараты Магарыч (ЧЗБТ) и другие производители – напрямую от российских поставщиков. 

Наша особенность в том, что мы собрали лучшие и популярные модели самогонных аппаратов и благодаря грамотной политике продаем их недорого по ценам ниже, чем в других магазинах и интернет-магазинах, поэтому самогонный аппарат купить в спб дешево можно реально только у нас.

 

Cамогон, считавшийся в советские времена «брагой для трактористов», входит в моду. Все больше россиян предпочитает самостоятельно изготавливать крепкий напиток.

Сельский житель, рабочий столярной мастерской Олег поставил на стол полбутылки водки «Пять озер». «Осталась с Нового года», — говорит он. «Но я больше не буду покупать водку, я достану самогонный аппарат». Он улыбается. «Мы же и так все делаем сами».

Гнать самогон вместо того чтобы покупать водку — такая тенденция наметилась не только в деревне Нижние Кибечи на средней Волге. Самогон, известный в советское время как «брага для трактористов», сейчас популярен и среди московских хипстеров. «Русские теряют интерес к водке», — пишет Afisha Daily. Они переключаются на более интересные напитки.

Жители больших городов деревень вынуждены экономить, в том числе и на напитках. После почти двух лет экономического кризиса покупательская способность населения сильно снизилась. Хотя правительство в феврале прошлого года снизило минимальную цену на 0,5 водки с 220 до 185 рублей, из-за падающего рубля цены на виски или заграничные вина выросли в более, чем два раза. И качество российских алкогольных напитков оставляет желать лучшего. Олег достает еще полбутылки коньяка. «Он, видимо, дагестанский, но пить его невозможно. Я им смазываю суставы».

Его золовка Вика из Чебоксар рассказывает о водителе машины Скорой помощи, который умер от отравления, выпив 50 грамм якобы элитного виски. Такой ходит слух, но подобные слухи основываются зачастую на сообщениях полиции. В прошлом ноябре по всей России прокатилась волна отравлений, скончались 15 человек, в Чебоксарах молодая пара и 30-летняя женщина скончались после употребления поддельного рома Bacardi Black. В Красноярске пять человек скончались от отравления поддельным Jack Daniel´s. На заброшенном заводе в Кемерово полиция обнаружила самогонный завод, где изготавливался суррогат из средств для дезинфекции, уксусной кислоты и глюкозы. Многие бизнесмены, которые продавали такие «смеси» под видом импортных напитков, предстали перед судом.

С января по октябрь 2015 года от отравления алкоголем скончались почти 8000 россиян. Неудивительно, что доверие к алкоголю, производящемуся в промышленном масштабе, снизилось.

«Самогон — это будущее России», — говорит PR-менеджер Герман Твердохлебов, которому его брат из Тамбова поставляет экологически чистый самогон из Тамбова. «Я пью самогон, потому что знаю, кто его делал и на сто процентов уверен в его качестве».

Гнать самогон в России разрешено, если это делается для собственного потребления. И вовсе не тяжело — в стальной емкости нагревается смесь из сахара с картофелем, зерном, ягодами, орехами или фруктами до такой степени, пока не начинает испаряться алкоголь. Затем он при помощи трубок перегоняется в другую емкость, происходит дистилляция.

Гениальный напиток

Каждый самогонщик решает на собственный вкус, какие ингредиенты выбрать, и сколько раз повторить процедуру, чтобы получить еще более очищенный конечный продукт. «Вооружившись терпением, и если повезет, можно получить абсолютно гениальный напиток», — говорит самогонщик Сергей Антонов.

«Самогоноварение входит в моду», — говорит и эксперт по алкоголю Руслан Брагин. «В прошлом году продажи самогонных аппаратов выросли на 400-500 процентов». Есть множество форумов на эту тему, дорогие московские рестораны угощают своих постоянных клиентов вкуснейшими напитками собственного производства.

Олег рассказывает, как он однажды на своей последней работе, на стройке в Москве шел в одно учреждение, чтобы получить бумаги. «Там сидели два начальника, на столе была бутылка. Они пригласили меня выпить с ними. Представьте себе, в бутылке был самогон. Они сказали, что пьют только самогон». Так, самогон может стать общим знаменателем богатых москвичей и бедных жителей деревень.

В регионах могут запретить продажу алкоголя

Вице-премьер России Александр Хлопонин поручил Минпромторгу подготовить поправки в закон о торговле, согласно которым регионы могут устанавливать любые ограничения времени продажи алкоголя, вплоть до полного запрета. Об этом сообщается на официальном сайте правительства.

«Хлопонин поручил Минпромторгу в первом квартале 2016 года подготовить предложения по внесению поправок в закон о торговле, которые позволят расширить полномочия субъектов России в части введения особых требований к торговле отдельными видами такой продукции. Данные меры могут позволить регионам в том числе вводить ограничения по времени и месту торговли вплоть до полного запрета продажи продукции», — говорится в сообщении.

читайте также

Отмечается, что в последние годы фиксируется рост отравлений и летальных исходов от употребления суррогатной алкогольной продукции, оборот которой не контролируется.

Также Холопнин подчеркнул, что необходимо ужесточить меры ответственности за торговлю алкоголем без лицензии.

С 2016 года торговля алкоголем на территории России будет осуществляться с помощью Единой государственной автоматизированной информационной системы. В оптовом звене данная система появится с 1 января 2016 года, а для предприятий розничной торговли ее введут с 1 июля.

Ранее Госдуме предложили штрафовать на 500 тысяч рублей за продажу алкоголя по интернету.

 

ФАС предлагает повысить минимальную розничную цену на водку и снизить для настоек

Антимонопольная служба предлагает разделить крепкие напитки на две крупные группы и существенно развести их в цене, чтобы разница была более очевидна, поясняет один из авторов доклада.

МОСКВА, 15 декабря. /ТАСС/. Федеральная антимонопольная служба (ФАС) предлагает обсудить возможность установления дифференцированной ставки минимальной розничной цены (МРЦ) на крепкие спиртные напитки с разным содержанием алкоголя. Такое предложение содержится в проекте доклада ФАС о пресечении регионального протекционизма, пишут во вторник газеты «Ведомости» и «Коммерсантъ», располагающие копиями документа.

Цитата
По мнению некоторых экспертов, целесообразно обсудить возможность разделения регулирования крепких спиртных напитков (на две категории) — крепостью 34−38 градусов и 38−56 градусов.
Федеральная антимонопольная служба

Для первой служба предлагает резко понизить акциз и установить минимальную розничную цену в 150 руб. (сегодня — 185 руб. за пол-литра водки), для второй — увеличить цену до 240 руб., но заморозить текущую ставку акциза до 2018 г., уточняется там же.

Идея ФАС — разделить крепкие напитки на две крупные группы и существенно развести их в цене, чтобы разница была более очевидна, поясняет один из авторов доклада, начальник контрольно-финансового управления ФАС Владимир Мишеловин. При таком подходе, по его словам, доступность напитков будет повышаться с понижением градуса: потребители станут предпочитать менее крепкие напитки, а значит, вслед за ними перестроятся и производители. Следовательно, у контрафактного алкоголя, с которого не уплачен акциз, не будет конкурентного преимущества перед легальным, пишут авторы документа.

читайте также

Предложения ФАС по регулированию алкогольного рынка содержатся в проекте ее доклада «Пресечение практики регионального протекционизма». Вчера он был направлен в Росалкогольрегулирование (РАР), Минпромторг, Минэкономразвития и отраслевые союзы, уточнил Мишеловин.

Представители РАР и Минэкономразвития заявили, что письмо из ФАС их ведомства еще не получили. От дальнейших комментариев они отказались. Представитель Минпромторга не смог оперативно ответить на запрос. Пока даже внутри ФАС консолидированного мнения по вопросу дифференциации МРЦ нет, отметил Мишеловин, но служба готова его обсуждать.

 

Россиянам подготовили план по снижению потребления алкоголя

Вице-премьер Александр Хлопонин назвал амбициозными цели по снижению потребления россиянами спиртных напитков. Такое мнение он высказал в интервью телеканалу «Россия 24», передает ТАСС.

По данным главного психиатра-нарколога Минздрава России Евгения Брюна, за последние пять лет потребление алкогольных напитков в России снизилось с 18 до 13,5 литров на душу населения в год.

14 октября руководитель Роспотребнадзора Анна Попова поддержала идею депутатов Мосгордумы объявить пятницу днем трезвости и запретить продажу алкоголя. По ее словам, ведомство поддерживает все идеи, которые впоследствии приведут к тому, что россияне станут меньше потреблять спиртное. Ранее в тот же день депутаты столичной Думы пообещали рассмотреть вопрос введения дня трезвости в Москве в текущей сессии (продлится до конца декабря).

Парламентарии не раз пытались ужесточить правила продажи и продвижения алкоголя. В сентябре в Госдуму был внесен законопроект о запрете продажи алкоголя лицам младше 21 года (его поддержала глава Минздрава Вероника Скворцова).

В мае депутаты подготовили проект, запрещающий промоакции, которые стимулируют продажи спиртного, в том числе дегустации спиртных напитков в магазине. Месяцем ранее законодатели предложили исключить продажу алкоголя в зонах чрезвычайных ситуаций и на территориях, где существует угроза ЧС.

Выходной для алкоголя

Столичные магазины могут лишиться возможности продавать алкоголь один день в неделю, скорее всего в пятницу. В Санкт-Петербурге аналогичные ограничения могут быть введены для среды. Инициативу уже поддержали в Роспотребнадзоре, однако чиновники столичного департамента торговли и услуг и представители бизнеса уверены, что подобный запрет приведет лишь к росту продаж нелегального спиртного.

Депутаты городского парламента обсудят возможный «день трезвости» в текущей сессии, рассказал M24.ru член комиссии по охране общественного здоровья Мосгордумы Алексей Мишин. «Этот вопрос необходимо проработать на совместных заседаниях комиссий по здравоохранению и по социальной политике. Нужно посмотреть, какой опыт подобных проектов уже есть. Возможно, какие-то механизмы будут заимствованы из зарубежной практики», — цитирует господина Мишина M24.ru.

По мнению депутата, такой подход снизит количество ДТП на дорогах и положительно скажется на здоровье москвичей. «У многих людей отдых с алкоголем начинается в пятничный вечер и затем переходит на все выходные. В результате в понедельник они выходят на работу не просто не отдохнувшими — но зачастую с выраженным астеническим синдромом», — пояснил депутат. Позже он заявил, что никакого законопроекта и никакой законодательной инициативы по запрету продажи алкоголя по пятницам в Москве не существует.

фоторепортаж

На прошлой неделе с предложением ввести «день трезвости» выступили в Санкт-Петербурге, рассказал депутат Законодательного собрания города Андрей Анохин. «И в качестве этого дня мы предлагаем среду — в этот день мы хотим полностью запретить продажу алкоголя. Мы выбрали этот день не случайно, поскольку среда — середина недели, и в обществе утвердилось такое представление, что среда — это “маленькая пятница”, с учетом того, сколько алкоголя потребляется именно в этот день», — сказал он (цитата ТАСС).

Инициативу московских и санкт-петербургских депутатов уже поддержала глава Роспотребнадзора Анна Попова. «Мы поддерживаем все идеи, которые при реализации ведут к снижению алкоголизации населения», — заявила сегодня госпожа Попова (цитата ТАСС).

читайте также

Глава департамента торговли и услуг Москвы Алексей Немерюк, идею не поддерживает. Введение в Москве «дня трезвости» в пятницу не даст положительного эффекта: жители столицы начнут чаще приобретать контрафактные спиртные напитки или будут закупать их заранее, создавая огромные очереди в магазинах, передает слова чиновника ТАСС. Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Илья Ломакин-Румянцев придерживается похожей точки зрения. «Сам по себе “день трезвости” — это хорошо, — говорит эксперт.— но если эта идея выльется в запрет на розничную продажу спиртного, то он, скорее всего, повлечет уменьшение доли легального алкоголя в общем объеме продаж на 1/7, так как продавцы нелегальной продукции вряд ли будут его соблюдать». Если же речь идет о запрете кафе и ресторанам продавать спиртное по пятницам, то это может очень негативно сказаться на столичном рынке общепита — вряд ли столичный бюджет к этому готов, рассуждает господин Ломакин-Румянцев. А вообще, лучше неделя трезвости, год трезвости и трезвая жизнь, резюмирует он.

Сегодня в стране уже запрещено продавать алкоголь в ночное время — с 23:00 до 8:00. В Москве и Санкт-Петербурге действуют такие ограничения. Некоторые регионы, например Мурманск, их ужесточили, увеличив «трезвый период» до 21:00—11:00.

Анастасия Дуленкова

Видео по теме новости

 

Ягодная наливка. Вишни, малина, крыжовник.

Ягодная наливка. Вишни, малина, крыжовник.

Предлагаем вашему вниманию простой и быстрый рецепт приготовления ягодной наливки “ассорти” которая будет иметь приятный фруктовый вкус и легка в употреблении.

Продолжить чтение Комментариев нет

Вишневка старосветская. Вишневая наливка.

Вишневка старосветская. Вишневая наливка.

В этом видео Вам поведают как сделать прекрасную вишнёвую наливку своими руками.

 

Грушовый самогон «Грушовка»

Грушовый самогон "Грушовка".

Рецепт приготовления "Грушовки", самогона из груш.

Грушовый самогон

Продолжить чтение Комментариев нет

Хлебный Самогон. Полугар по-домашнему. Часть 4

Хлебный Самогон. Полугар по-домашнему. Часть 4

Хлебный Самогон. Полугар по-домашнему. Часть 4

Продолжение рецепта полугара.

В этом видео будет идти речь об оборудовании для дистилляции, преимуществе индукционной плиты для нагрева куба, подготовка к перегонке браги.

Продолжить чтение Комментариев нет

Тутовая наливка. Наливка из шелковицы

Рецепт приготовления домашней наливки из шелковицы (тутовая наливка)

Тутовая наливка. Наливка из шелковицы

Продолжить чтение Комментариев нет

Хлебный Самогон. Полугар по-домашнему. Часть 3

Хлебный Самогон. Полугар по-домашнему. Часть 3

Хлебный Самогон. Полугар по-домашнему. Часть 3

Продолжение рецепта полугара.

В этом видео будет идти разговор о браге в данном случае из ячменного солода, о том — что , из которой будем делать хлебное вино.

Продолжить чтение Комментариев нет

Брусничные наливки

Брусничные наливки

Полезна ли брусничная наливка?

В интернете на форумах часто поднимают вопрос о том полезна ли брусничная наливка. Так что мы полагаем есть необходимость разобраться с этим вопросом. так какие же полезные или не очень свойства она имеет? Вервым что следует донести до читателей является то, что в ней присутствует большое количество дарбутина который имеет антисептические свойства и применяется при болезнях связанным с расстройством мочеполовых путей. Также в ней присутствуют и феногликозиды и флавоноиды. Вторым пунктом можно отметить пищевые свойства напитка. К ним можно отнести приятный аромат ягод и ягодный же вкус.

Из сложностей связанных с этой наливкой можно отметить, что эта ягода не столь широко распространена как скажем малина или вишня, но некоторые садоводы всё же выращивают кусты брусники.

Врачи фиторерапевты рекомендуют перед сном принимать по 50 граммов для профилактики таких заболеваний как:
  • авитаминоз;
  • туберкулез;
  • невроз;
  • понижение кислотности желудка;
  • нарушение работы сердечно-сосудистой системы;
  • почечно-каменная болезнь.

Продолжить чтение Комментариев нет

Хлебный Самогон. Полугар по-домашнему. Часть 2б

Хлебный Самогон. Полугар по-домашнему. Часть 2б

Хлебный Самогон. Полугар по-домашнему. Часть 2б

Продолжение рецепта полугара.

В этом видео сцеживаем сваренное сусло для браги из ячменного солода, добавляем дрожжи и ставим бродить брагу, из которой будем делать хлебное вино.

Продолжить чтение Комментариев нет

Ликер Сладкая парочка. Апельсин, лимон, кофе.

Рецепт ликера "сладкая парочка" с использованием апельсина, лимона и кофе.

Ликер Сладкая парочка. Апельсин, лимон, кофе.

Продолжить чтение Комментариев нет

Хлебный Самогон. Полугар по-домашнему. Часть 2а

Хлебный Самогон. Полугар по-домашнему. Часть 2а

Очистка и фильтрация самогона на угольной колонне (Выпуск 1)

Продолжение рецепта полугара.

В этом видео будем варить сусло для браги из ячменного солода, из которой будем делать хлебное вино.

Продолжить чтение Комментариев нет

Рецепт аквавит, норвежская водка.

Это рецепт национального скандинавского напитка Аквавит, норвежская водка.

Рецепт аквавит, норвежская водка.

Аквавит, это водка, настоенная на пряностях.

Продолжить чтение Комментариев нет

Хлебный Самогон. Полугар по-домашнему. Часть 1

Приветствуем.

Хлебный Самогон. Полугар по-домашнему. Часть 1

Первая часть видео-рецепта хлебного вина/самогона, полугара в домашних условиях.

 

Домашний виски часть 2

Рецепт виски, домашнего изготовления

Домашний виски часть 2

Продолжить чтение Комментариев нет

Домашний виски часть 1

Рецепт виски, домашнего изготовления

Домашний виски часть 1

Продолжить чтение Комментариев нет

Домашний коньяк часть 2

Домашний коньяк

Рецепт вкусного самогона, домашнего коньяка.

Домашний коньяк часть 2

Продолжить чтение Комментариев нет

Домашний коньяк часть 1

Рецепт вкусного самогона, домашнего коньяка. (дистилляция)

Домашний коньяк часть 1

Продолжить чтение Комментариев нет

Бальзам тонизирующий

Рецепт приготовления тонизирующего бальзама на основе калгана, элеутерококка и имбиря.

Бальзам тонизирующий

Продолжить чтение Комментариев нет

Хлебный Самогон. Полугар по-домашнему. Часть 7

Хлебный Самогон. Полугар по-домашнему. Часть 7

Хлебный Самогон. Полугар по-домашнему. Часть 7

Продолжение и окончание рецепта полугара, домашней зерновой водки.

В этом видео разбавляем спирт водой, и подводим итоги.

Продолжить чтение Комментариев нет

Ореховый ликер Ночино. Nocino

Рецепт приготовления итальянского орехового ликера Ночино.

Ореховый ликер Ночино. Nocino

Продолжить чтение Комментариев нет

Хлебный Самогон. Полугар по-домашнему. Часть 6

Хлебный Самогон. Полугар по-домашнему. Часть 6

Хлебный Самогон. Полугар по-домашнему. Часть 6

Продолжение рецепта полугара.

В этом видео перегоняем СС (спирт сырец).

Продолжить чтение Комментариев нет

Абрикосовый шнапс, или самогон из абрикос

Рецепт приготовления абрикосового самогона.

Абрикосовый шнапс, или самогон из абрикос

Продолжить чтение Комментариев нет

Хлебный Самогон. Полугар по-домашнему. Часть 5

Хлебный Самогон. Полугар по-домашнему. Часть 5

Хлебный Самогон. Полугар по-домашнему. Часть 5

Продолжение рецепта полугара.

В этом видео приступим к варке солодовой браги. Гоним СС (спирт сырец).

 

Спирт из сахарной браги. Часть 3

Спирт из сахарной браги. Часть 3

Рецепт получения чистого нейтрального спирта из сахара — доступного ингредиента.

Спирт из сахарной браги. Часть 3

Продолжить чтение Комментариев нет

Спирт из сахарной браги. Часть 2

Спирт из сахарной браги. Часть 2

Рецепт получения чистого нейтрального спирта из сахара — доступного ингредиента.

Спирт из сахарной браги. Часть 2

Продолжить чтение Комментариев нет

Спирт из сахарной браги. Часть 1

Рецепт получения чистого нейтрального спирта из сахара — доступного ингредиента.

Спирт из сахарной браги. Часть 1

Продолжить чтение Комментариев нет

Хреновуха домашняя

Рецепт очень вкусной настойки Хреновуха

Хреновуха домашняя

Продолжить чтение Комментариев нет

Настойка на каркаде и коктейль со спрайтом

Настойка на каркаде и коктейль со спрайтом

В этом видео будет представлен рецепт простого и вкусного рецепта из настойки водки на каркаде.

Настойка на каркаде и коктейль со спрайтом

Продолжить чтение Комментариев нет

Глинтвейн по-домашнему

Видеорецепт вкуснейшего глинтвейна по-домашнему

Глинтвейн

Продолжить чтение Комментариев нет

Водка из сахара (спирт из сахарной браги)

Будем делать водку, правильно разбавить 96°спирт водой до 40°

описание

Продолжить чтение Комментариев нет

Домашний виски часть 5

Рецепт виски, домашнего изготовления

Домашний виски часть 5

Продолжить чтение Комментариев нет

Домашний виски часть 4

Рецепт виски, домашнего изготовления

Домашний виски часть 4

Продолжить чтение Комментариев нет

Домашний виски часть 3

Рецепт виски, домашнего изготовления

Домашний виски часть 3

 

Виски в домашних условиях. Бурбон. Часть 2

Рецепт виски в домашних условиях. В втором видео перегоняем брагу.

Виски в домашних условиях. Бурбон. Часть 2

Продолжить чтение Комментариев нет

Виски в домашних условиях. Бурбон. Часть 1

Рецепт виски в домашних условиях. В первом видео варим сусло и ставим брагу.

Виски в домашних условиях. Бурбон. Часть 1

Продолжить чтение Комментариев нет

Самогон из пшеницы. Часть 3

Рецепт самогона из пшеницы, на пшеничном солоде без сахара. В третьей части вторая, дробная, перегонка самогона, получение зернового пшеничного спирта сырца

Самогон из пшеницы. Часть 3

Продолжить чтение Комментариев нет

Самогон из пшеницы. Часть 2

Рецепт самогона из пшеницы, на пшеничном солоде без сахара. Во второй части перегоняем нашу солодовую пшеничную брагу.

Самогон из пшеницы. Часть 2

Продолжить чтение Комментариев нет

Самогон из пшеницы. Часть 1

Рецепт самогона из пшеницы, на пшеничном солоде без сахара. В первой части варим сусло и ставим брагу.

Самогон из пшеницы. Часть 1

Продолжить чтение Комментариев нет

Перцовка, настойка на водке

Рецепт вкуснейшей перцовой настойки на водке

Перцовка, настойка на водке

Продолжить чтение Комментариев нет

Чача и коньяк готовим дома. Часть 4

Рецепт приготовления Чачи и Коньяка в домашних условиях в четырёх частях

Чача и коньяк готовим дома. Часть 4

Продолжить чтение Комментариев нет

Чача и коньяк готовим дома. Часть 3

Рецепт приготовления Чачи и Коньяка в домашних условиях в четырёх частях

Чача и коньяк готовим дома. Часть 3

Продолжить чтение Комментариев нет

Чача и коньяк готовим дома. Часть 2

Чача и коньяк готовим дома. Часть 2

Рецепт приготовления Чачи и Коньяка в домашних условиях в четырёх частях

Чача и коньяк готовим дома. Часть 2

Продолжить чтение Комментариев нет

Чача и коньяк готовим дома. Часть 1

Рецепт приготовления Чачи и Коньяка в домашних условиях в четырёх частях

Чача и коньяк готовим дома. Часть 1

 

Пшеничная водка

Рецепт пшеничной водки из голов и хвостов после отбора пшеничного дистиллята на зерновой браге.

Пшеничная водка

Продолжить чтение Комментариев нет

Настойка на корне калгана. Калгановка

Домашний рецепт Калгановки. Это отличная настойка на корне калгана.

Настойка на корне калгана. Калгановк

Продолжить чтение Комментариев нет

Ананасовый ром

Домашний рецепт ананасового рома своими руками.

Ананасовый ром

Продолжить чтение Комментариев нет

Настойка на перепонках грецкого ореха

Рецепт настойки на перепонках из грецкого ореха с вишневым вареньем и мёдом.

Настойка на перепонках грецкого ореха

Продолжить чтение Комментариев нет

Вермут на грецких орехах

Рецепт домашнего вермута, на основе грецких орехов.

Вермут на грецких орехах

Продолжить чтение Комментариев нет

Настйока на кедровых орехах. Кедровка

Домашний рецепт кедровой настойки, то есть кедровки.

Настйока на кедровых орехах. Кедровка

Продолжить чтение Комментариев нет

Ананасовый ликер, рецепт ликера из ананаса

Рецепт ананасового ликера и ананасовой настойки в домашних условиях своими руками

Ананасовый ликер, рецепт ликера из ананаса

Продолжить чтение Комментариев нет

Настойка на можжевельнике. Можжевеловка

Три разных рецепта можжевеловой настойки в одном видео. Полезная можжевеловая настойка своими руками

Настойка на можжевельнике. Можжевеловка

Продолжить чтение Комментариев нет

Кальвадос. Часть 3

Рецепт домашний Кальвадос, Apple Jack, или просто самогон из яблок на диких дрожжах.

Кальвадос. Часть 3

Продолжить чтение Комментариев нет

Кальвадос. Часть 2

Рецепт домашний Кальвадос, Apple Jack, или просто самогон из яблок на диких дрожжах.

Кальвадос. Часть 2

 

Самогон из старого варенья. Часть 2

Вторая часть рецепта качественного самогона на браге из старого варенья.

Самогон из старого варенья. Часть 2м

Продолжить чтение Комментариев нет

Самогон из старого варенья. Часть 1

Первая часть рецепта качественного самогона на браге из старого варенья.

Самогон из старого варенья. Часть 1

Продолжить чтение Комментариев нет

Шоколадный ликер

Рецепт вкуснейшего шоколадного ликера в домашних условиях

Шоколадный ликер

Продолжить чтение Комментариев нет

Глинтвейн с острым перцем

Рецепт согревающего глинтвейна с острым перчиком

Глинтвейн с острым перцем

Продолжить чтение Комментариев нет

Домашняя чача

Домашняя чача

Рецепт домашней чачи в нескольких частях

Домашняя чача

Продолжить чтение Комментариев нет

Наливка на сливах

Рецепт сливянки, сливовой наливки.

Наливка на сливах

Продолжить чтение Комментариев нет

Шоколадно-кофейный глинтвейн

Рецепт бодрящего шоколадно-кофейного глинтвейна.

Шоколадно-кофейный глинтвейн

Продолжить чтение Комментариев нет

Наливка из Айвы

Видео рецепт, как сделать наливку из Айвы

Наливка из Айвы

Продолжить чтение Комментариев нет

Глинтвейн классический

Классический рецепт домашнего глинтвейна с мёдом

Глинтвейн классический

Продолжить чтение Комментариев нет

Лимончелло

Рецепт итальянского ликера Лимончелло.

Лимончелло

Продолжить чтение Комментариев нет

 

Рябиновка. Настойка на рябине

Домашний рецепт вкусной рябиновой настойки.

Рябиновка. Настойка на рябине

Продолжить чтение Комментариев нет

Настойка на клюкве

Рецепт домашней настойки на клюкве.

Настойка на клюкве

Продолжить чтение Комментариев нет

Имбирный ликер. Имбиревка

Простой домашний рецепт имбирного ликера.

Имбирный ликер. Имбиревка

Продолжить чтение Комментариев нет

Малиновое вино

Рецепт домашнего вина из малины.

Малиновое вином

Продолжить чтение Комментариев нет

Апельсиновый ликер

Домашний рецепт апельсинового ликера, аранчелло.

Апельсиновый ликер

Продолжить чтение Комментариев нет

Вишневый глинтвейн

Домашний рецепт вкуснейшего вишневого глинтвейна.

Вишневый глинтвейн

Продолжить чтение Комментариев нет

Настойка боярышника

Рецепт домашней настойки боярышника с шиповником и калганом.

Настойка боярышника

Продолжить чтение Комментариев нет

Наливка из калины

Домашний рецепт наливки на калине

Наливка из калины

Продолжить чтение Комментариев нет

Самогон с вишней

Рецепт наливки самогона на вишне

Самогон с вишней

Продолжить чтение Комментариев нет

Самогон на кедровых орехах

Рецепт самогона, настоянного на кедровых орехах.

Самогон на кедровых орехах

 

Домашний Бейлиз, сливочный ликер

Домашний рецепт ликера бейлиз.

Домашний Бейлиз, сливочный ликерм

Продолжить чтение Комментариев нет

Ликер из лаймов

Интересный рецепт домашнего ликера из лаймов.

Ликер из лаймовм

Продолжить чтение Комментариев нет

Настойка цитрусовая

Рецепт настойки на цитрусах с можжевельником и полынью

Настойка цитрусовая

Продолжить чтение Комментариев нет

Лимончелло

Домашний рецепт ликера Лимончелло.

Домашний рецепт ликера Лимончелло.

Продолжить чтение Комментариев нет

Настойка чесночная

Рецепт домашней чесночной настойки.

Настойка чесночная

Продолжить чтение Комментариев нет

Мандариновый ликер

Домашний рецепт замечательного мандаринового ликера.

Мандариновый ликер

Продолжить чтение Комментариев нет

Хитрая вишня (пьяная вишня)

Хитрая вишня (пьяная вишня)

Серия видео о вкусной наливке на вишне, с названием «Хитрая вишня»

Хитрая вишня (пьяная вишня)

Продолжить чтение Комментариев нет

Настойка шиповника

Рецепт настойки шиповника с кофе и цедрой апельсина

Настойка шиповника

Продолжить чтение Комментариев нет

Наливка из клюквы

Клюковка, рецепт домашней наливке на клюкве

Наливка из клюквы

Продолжить чтение Комментариев нет

Алкогольный Сбитень. Рецепт согревающего напитка

Домашний рецепт согревающего сбитня. Алкогольный сбитень на мёде и лекарственных травах.

Алкогольный Сбитень. Рецепт согревающего напитка

 

Трава для абсента

Заготовка трав для приготовления абсента

Трава для абсента

Продолжить чтение Комментариев нет

Джин

Рецепт джина, домашний вариант.

Джин

Продолжить чтение Комментариев нет

Виноградный бренди

Рецепт виноградного бренди в домашних условиях в 4-х частях

Виноградный бренди.

Продолжить чтение Комментариев нет

Имбиревка

Рецепт ликера на имбире и орехе.

Имбиревка

Продолжить чтение Комментариев нет

Ячменная водка

Ячменная водка

Как делать ячменную водку

Продолжить чтение Комментариев нет

Вишневка «Старосветская»

Вишневая наливка "Старосветская"

Вишневка

Продолжить чтение Комментариев нет

Домашнее виноградное вино

Рецепт домашнего вина из винограда в трёх частях

Домашнее виноградное вино

Продолжить чтение Комментариев нет

Грушевый ликер

Рецепт грушевого ликера с кедровыми орешками и корой дуба.

Грушевый ликер

Продолжить чтение Комментариев нет

Зубровка

Рецепт настойки зубровка.

Рецепт настойки зубровка.

Продолжить чтение Комментариев нет

Анисовая настойка. Анисовка

Домашний рецепт анисовой настойки на водке либо самогоне.

Анисовая настойка. Анисовка

Продолжить чтение Комментариев нет

 

Водка по-Шаляпински

Простой домашний рецепт настойки на водке, водка по-Шаляпински.

Водка по-Шаляпински

Продолжить чтение Комментариев нет

Китайская рисовая водка

Серия видео по-этапного производства домашней китайской рисовой водки

Китайская рисовая водка

Продолжить чтение Комментариев нет

Грейпфрутовый ликер

Домашний рецепт грейпфрутового ликера

Грейпфрутовый ликер

Продолжить чтение Комментариев нет

Настойка Бородинская

Домашний рецепт Бородинской настойки

Настойка Бородинская

Продолжить чтение Комментариев нет

Сливовые настойки

Домашние рецепты настоек на сливе и черносливе.

Сливовые настойки

Продолжить чтение Комментариев нет

Гранатовый ликер

Рецепт гранатового ликера в домашних условиях.

Гранатовый ликерм

Продолжить чтение Комментариев нет

Вино из шелковицы

Вино из шелковицы

Рецепт вина из тутовых ягод, шелковицы.

Вино из шелковицы

Продолжить чтение Комментариев нет

Тминная настойка

Рецепт быстрой в приготовлении и вкусной тминной настойки

Тминная настойка

Продолжить чтение Комментариев нет

Домашнее шампанское

Рецепт шампанского из листьев черной смородины.

Домашнее шампанское

Продолжить чтение Комментариев нет

Абсент Понтарлье

Рецепт абсента по рецепту Понтарлье, Франция 1855 г.

Абсент Понтарлье

Продолжить чтение Комментариев нет

 

В России разрешили самогон и виски

С 1 июля в России вступил в силу ГОСТ «Дистиллят зерновой. Технические условия», легализующий производство любых дистиллированных напитков из зерна - в первую очередь самогона и виски.

Согласно закону, зерновым дистиллятом считается алкогольная продукция крепостью не более 94,8%, получаемая одно- или многократной перегонкой сброженного сусла из зерна злаковых культур – ржи, ячменя, кукурузы, пшеницы, их смеси или солода, имеющая вкус и аромат исходного сырья.

До сих пор в России существовали лишь ГОСТы на производство дистиллятов из винограда – коньяков и бренди.

Не является секретом то, что современная российская водка изготавливается не по традиционным рецептам, а методом разведения ректифицированного спирта водой с добавками. В то же время классическая русская водка делалась на ржаном или пшеничном сырье методом дистилляции (известном в народе по самогонным аппаратам). Однако метод дистилляции трудоемок и дорог. Вследствие этого производимый в России виски будет стоить не менее 400 рублей за поллитровую бутылку.

 

 

Стопка против кружки

Россияне стали пить вдвое меньше водки и в разы больше – пива

Стопка против кружки

Русские отнюдь не самая пьющая нация в мире. Более того, даже водка де-факто перестает быть самым популярным в стране алкогольным напитком. На смену ей приходит пиво, которое в России теперь пьют не меньше, чем в Европе.

Россия утрачивает былые алкогольные традиции – с конца прошлого века «пить горькую» становится все менее популярным занятием, и даже последний кризис не навел граждан на мысль «залить горе вином». Об этом свидетельствуют данные не только легальных производителей и продавцов алкоголя, но и врачей-наркологов, которые уже больше десятилетия отмечают устойчивую тенденцию к снижению алкоголизма. Причем, как показывают соцопросы, инициативы властей по ограничению времени и мест продажи спиртного к происходящему особого отношения не имеют – те, кто хочет выпить, спокойно все запреты обходят. А общее сокращение потребления алкоголя эксперты объясняют общемировыми трендами – улучшением качества жизни, распространением автомобилей и большей разборчивостью потребителей.

Что касается алкогольных предпочтений населения, то Россия остается страной загадочной. Результаты социологических исследований, данные производителей и продавцов спиртного и экспертные оценки рисуют разные картины.

Пивная страна

По данным Минздрава и Росстата, с 2003 по 2013 год число впервые обратившихся в медучреждения за помощью в избавлении от пристрастия к «зеленому змию» сократилось более чем вдвое – с 228 тысяч до 112 тысяч человек. Социологи, однако, принципиальных изменений в отношении россиян к алкоголю не отмечают. Согласно опросу ФОМ от 2014 года, каждый пятый респондент (21%) заявил, что никогда не употреблял и не употребляет алкоголь, еще 10% сообщили, что бросили пить (из-за проблем со здоровьем, возраста или просто расхотелось). В 1998 году общее число непьющих было меньше всего на 2%.

Предпочтения россиян по видам напитков, по этим данным, также не очень изменились. В 2014 году водку и пиво выбирали по 31% опрошенных, вино – 30%, четвертое место по популярности занимали коньяк, виски и ром с 13%. В 2002 году пиво предпочитали 40% опрошенных, водку – 38%, вино – 31%, самогон – 11%, наливку и домашнее вино – 10%.

Данные Росстата о продажах спиртного, тем временем, показывают иную картину. Больше всего водки граждане выпили в 1999 году, когда на каждого ее приходилось в среднем по 15,2 литра, но к 2014 году продажи упали практически в два раза – до 8,7 литра. Вина в 1998 году на каждого жителя страны приходилось по 3,5 литра, в 2010 году этот показатель вырос до 7,2 литра, а к прошлому году вновь упал до 5,8 литра. Коньяка же стали пить почти в 3 раза больше – 0,8 литра на каждого в 2014 году против 0,3 литра в 1998-м.

Настоящим же рекордсменом стало пиво – его продажи с 1998 по 2014 г. выросли с 27 до 69,6 литра на душу населения, при этом пик пришелся на 2007 год – 80,9 литра.

«Конечно, мы пивная страна, – говорит директор Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя (ЦИФРА) Вадим Дробиз. – 70 литров на душу населения – великолепный объем даже по европейским показателям». По его данным, россияне выпивают около 10 млрд литров пива в год, а водка с объемом 1,25 млрд литров занимает второе место.

«В советское время употребление пива на душу населения составляло 23–24 литра, – отметил эксперт, – а винодельческой продукции, куда входило вино, шампанское, игристое, плодовые вина, было больше – 25 литров. Вот и представьте, во сколько раз возросло потребление пива!»

 

Сергей Авдуевский/Профиль
Пивоварня в Брянске

При этом кризис пока сказался на продажах только импортных напитков – из-за падения рубля и роста цен. «Объемы импорта упали где-то на 40%, как мы и прогнозировали, – сказал Дробиз. – Цены тоже увеличились на 40–50%, а где-то и более. Виски, джин, текила упали в два раза. И перспектив возвращения прежних объемов нет. Это и слишком дорого, и население постепенно адаптируется к российской продукции».

Водочное подполье

Все эксперты признают, что в целом доля водки на рынке снижается. «30 лет назад у нас была водка, пиво 2–3 сортов, вина грузинские и молдавские, коньяк армянский – и, собственно, все, – говорит председатель правления Союза производителей алкогольной продукции Дмитрий Добров. – С тех пор ситуация изменилась и в силу специфики рынка, и в силу смены потребительского поколения. Каждая товарная категория сильно расширилась, появились абсолютно новые напитки – алкококтейли, например. Теперь потребители традиционных напитков частично переходят на новую продукцию, и если в советские времена на водку приходилось 70–80% потребления, то сейчас оно сократилось более чем в полтора раза. Думаю, эти тенденции продолжатся».

Вместе с тем официальные цифры о производстве водки меньше всего отражают действительность. По оценкам Доброва, неучтенная продукция, то есть контрафакт, составляет сейчас примерно половину рынка крепкого алкоголя, а по мнению Дробиза, даже до 65%. Примечательно, что власти с этим согласны: совсем недавно глава Совета Федерации Валентина Матвиенко заявила, что теневое производство водки в регионах достигает тех же 60%, из-за чего бюджет теряет около 290 млрд рублей в год.

Эксперты единодушны, что эта ситуация стала результатом начатой в 2012 году кампании властей по увеличению цен на водку (под предлогом борьбы с пьянством) посредством повышения акцизов. Как полагает Добров, именно тогда доля нелегальной водки на рынке была минимальной – 20–25%. Но с тех пор цены на легальную водку в рознице выросли в 2,5 раза. «С каждой бутылки водки емкостью 0,5 литра 100 рублей – это акциз, который платится государству, – говорит Добров. – Плюс порядка 25–30 рублей НДС. То есть минимум 125 рублей – это налоговая составляющая. В результате легальные продажи упали фантастически – ежегодно на 15–20%».

 

Александр Рюмин/ТАСС

«Любая цивилизованная страна предполагает доступность качественного заводского алкоголя для всех слоев населения, включая самых бедных, – отметил Дробиз. – Все понимают, что бороться со злоупотреблениями нелегальной и суррогатной продукции в разы дороже, чем с последствиями качественной продукции. В Бразилии, гораздо более нищей по населению, 65% автомобилей ездят на спирту. Но ни один бразильский бомж не сливает его по ночам из бензобаков. В России же крепкий и весь прочий алкоголь относительно минимальных средних зарплат в 5–7 раз дороже. Отсюда и контрафакт».

Футбольная вольница

Похожая ситуация наблюдается в последнее время и у пивоваров, которые, по подсчетам Института экономической политики им. Гайдара, обеспечивают около 1% ВВП страны. Так, по данным Союза российских пивоваров (СРП), объединяющего 76 компаний, на которые приходится более 80% рынка, в 2008–2014 годах производство пива в стране снизилось более чем на 30%, а за I квартал этого года – на 9%. Между тем, по расчетам другого отраслевого объединения – Союза производителей ячменя, солода, хмеля и пивобезалкогольной продукции (НСППЯиС), производство пива на самом деле вовсе не уменьшается и составляет в последние годы стабильно 10 млрд литров. А за тот же первый квартал этого года оно даже выросло на 5%.

«Снижение статистики идет за счет официально задекларированных объемов, с которых уплачен акциз», – объясняет президент союза Александр Мордовин. По его словам, практически ни одно крафтовое (малое) предприятие отрасли, представляющее небольшие частные пивоварни, не платит акцизы или как максимум оплачивает их часть. Происходит это из-за того, что ответственности за неоплату акциза, по сути, сейчас нет. «Максимальное наказание – доплата при выявлении факта недостоверного декларирования, – говорит Мордовин. – Крафтовые пивовары обычно оправдываются тем, что и так платят налоги с ресторанного бизнеса». А разговоры об акцизных сборах у них вызывают те же эмоции, что и у водочников, – ставка на пиво с 2009 года выросла в 5 раз и сейчас составляет 18 рублей за литр. При том, что и дальше будет только расти – к 2017 году правительство планирует ее повысить до 21 рубля.

Валерий Шарифулин/ТАСС

Жесткие санкции в отношении пива российские власти начали применять еще в 2008 году, запретив сначала его рекламу, затем уличную продажу и в итоге вообще приравняв к «обычному» алкоголю. Однако потом отечественным пивоварам выпала удача – из-за выигрыша Россией права на проведение чемпионата по футболу 2018 года. Поскольку одними из основных спонсоров ФИФА являются крупнейшие мировые пивные компании, а продажа пива на футбольных стадионах в Европе – давняя традиция, международные футбольные функционеры заняли по этому поводу принципиальную позицию. И правительству России в 2014 году пришлось пойти на значительные уступки, вплоть до разрешения (правда, лишь до 2019 года) рекламы и продажи пива на стадионах во время мирового первенства.

Но к этому моменту пивоваренная отрасль была уже так жестко «зарегулирована», что жертвы оказались неизбежны. Как отмечают в СРП, повышение акцизов сказалось на себестоимости пива, которая в пересчете на процентное содержание алкоголя стала в 1,5 раза выше, чем по крепким спиртным напиткам. В результате с 2008 года по май 2015?го были вынуждены прекратить работу 12 крупных пивоваренных заводов, в том числе в Москве, Санкт-Петербурге, Курске, Ростове-на-Дону, Челябинске и Красноярске.

Примечательно, что глава НСППЯиС Александр Мордовин оценивает последствия последних пертурбаций на пивном рынке куда позитивнее: «Крупные предприятия закрываются, их доля падает, при этом растут объемы продаж независимых пивоварен, открывается много новых. Для мелких частников перспективы радужные. Если 5 лет назад на долю транснациональных пивоваренных корпораций приходилось 93% общего производства пива в стране, то сейчас уже 75%». Основным стимулом развития независимого пивоваренного бизнеса, по мнению Мордовина, стали ограничения на рекламу – мелкие частники не имеют таких рекламных бюджетов, как крупные пивоваренные компании, у которых в 2011 году они в сумме достигали 5,5 млрд рублей.

 

Вадим Денисов/ТАСС

«Специалисты утверждают, что реклама позволяет потребителю выбрать тот товар, который в наибольшей степени удовлетворяет его потребительские запросы. Это справедливо, например, в отношении молока, но совершенно неверно, когда речь заходит об алкоголе или табаке, – говорит Мордовин. – Вся реклама, которую мы видим в отношении пива, носит имиджевый характер – нам внушают, какими крутыми мы сможем стать, если приобретем предлагаемый товар. С запретом рекламы пива крупные компании потеряли возможность влиять на выбор покупателей, но шанс получили малые пивоварни. Конечно, издержки у них больше, но и цена продажи выше, что позволяет компенсировать затраты».

Правила виноделов

Российских виноделов кризис и падение рубля, как ни парадоксально, только обрадовали. «Импорт зарубежных вин за первый квартал 2015 года сократился на треть – до 49,4 млн литров, что заставило население обратить внимание на отечественный продукт. В результате за первые пять месяцев, по данным Росстата, производство отечественной винодельческой продукции составило 120% к уровню прошлого года и теперь равняется 2,8 декалитра», – рассказывает президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович.

 

Анашкевич/РИА Новости

Правда, примерно половину этого роста обеспечило вхождение в состав России Крыма, где находится множество винодельческих хозяйств. Но «крымская история» дала и другой важный результат. Правительство, сконцентрировавшись на развитии экономики полуострова, обратило наконец внимание, на винодельческую отрасль. В итоге в декабре 2014 года были внесены существенные поправки в закон «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции», поставивший в свое время виноделов в сложное положение. «Малые предприятия физически не могли выполнить его требования, – говорит Попович. – Например, пошлина за покупку лицензии на производство и продажу вина была установлена в 800 тысяч рублей». Другие положения закона также приводили к тому, что количество малых и средних предприятий быстро сокращалось. В результате если в 2008 году в стране было 270 крупных и средних винодельческих предприятий, то в прошлом году без Крыма оставалось порядка 70 (с Крымом – 110). «Структура отрасли была выстроена так, чтобы малых и средних не осталось, объясняет Попович. – Делалось это потому, что государству проще контролировать крупные предприятия, чем большое количество мелких. В новом же законе гораздо четче прописаны взаимоотношения регулятора и производителей, он позволяет структурировать вина по уровням качества. Для двух новых отечественных категорий – вин, защищенных географическим указанием, и вин, защищенных наименованием местоположения, предлагается сократить акциз до 50%. Эта мера, безусловно, также должна дать толчок к развитию мелких частников». Кроме того, Союз виноделов, по словам Поповича, сейчас ведет переговоры с Минфином о снижении стоимости винной лицензии с 800 тыс. рублей до 65 тысяч.

Примечательно, что крымские вина попали под западные санкции, что резко ограничило их экспортные возможности. А крымчане в ответ активно лоббируют введение ответных ограничений на ввоз винодельческой продукции из ЕС.?Правда, понимания в правительстве они пока не нашли. 

 

Спиртное хотят лишить индивидуальности

Общественники предлагают ввести единый стандарт этикеток для алкогольной продукции — с единым цветом и с надписями одним шрифтом.

Этикетки продаваемого в России алкоголя могут потерять свою индивидуальность — лишиться яркого распиаренного бренда и стать одноцветными с надписями унифицированным шрифтом. Возможность таких изменений планируется обсудить на слушаниях в Общественной палате (ОП) РФ с участием представителей Минздрава и экспертного сообщества. Об этом «Известиям» сообщил председатель координационного совета по защите граждан РФ от наркотиков, алкогольной и табачной зависимости ОП Султан Хамзаев. Ранее представители Минздрава и депутаты Госдумы обращали внимание на то, что привлекательный внешний вид бутылки спиртного порой стимулирует покупку даже у тех, кто ее не планировал.

По идее общественников, новые этикетки на всех алкогольных напитках должны остаться без фирменного логотипа и индивидуального дизайна, а название торговой марки, самого напитка, информация о составе и производителе будет набираться стандартизированным шрифтом. При этом предполагается, что существующая сейчас надпись «Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью» внизу этикетки останется на своем месте.

Хамзаев уточнил, что обсуждение планируется провести до конца августа.

— Государство сейчас прилагает много усилий для снижения потребления алкоголя, и есть обратная реакция от производителей — различные рекламные трюки, чтобы привлечь внимание к своей продукции. В том числе даже используют на этикетках государственный флаг, георгиевскую ленту. Мы хотим минимизировать привлекаемое к алкоголю внимание, — объясняет Хамзаев.

В письме-приглашении министру здравоохранения Веронике Скворцовой он указывает, что «общеизвестны факты крайне агрессивной рекламы — когда дети, подростки, взрослое население незаметно фокусируют свое внимание на алкогольной продукции и попадают под его влияние».

Он отметил, что неброские этикетки на спиртном изначально были нормой.

— Изначально, еще в царской России, бутылка водки была с белой этикеткой и простой надписью. Так было и в других странах, — рассказывает Хамзаев.

По его словам, в случае принятия нормы Россия может стать первой страной в мире, где этикетки спиртного будут «обезличены».

— Не надо стесняться быть первыми, если у нас есть разумная идея. Главное — не быть первыми с конца, — считает Хамзаев.

В пресс-службе Минздрава сообщили, что обращение ОП еще не получали. Однако заявили, что остались верны своей позиции о том, что привлекательная упаковка спиртного действительно соблазняет некоторых россиян, не собиравшихся выпивать.


7 мая 1985 года вышло постановление ЦК КПСС о мерах по преодолению пьянства и алкоголизма.

— Размещение на полках продуктового магазина красочно оформленных бутылок со спиртными напитками стимулирует покупку этого товара даже у тех, кто не планировал перед походом в магазин приобретение спиртного. Не менее, если не более важно, что в продуктовые магазины вместе с родителями или самостоятельно приходят дети и подростки и ярко оформленные витрины винного отдела могут спровоцировать у них нежелательный интерес к алкоголю, — ранее утверждали в пресс-службе Минздрава, комментируя идею главного нарколога страны Евгения Брюна убрать алкоголь в спецмагазины.

— Покупатель приходит за хлебом, видит водку и покупает ее, — говорил в ноябре 2014 года депутат Госдумы Ярослав Нилов, объясняя свое предложение убрать алкоголь из зоны видимости покупателя по примеру сигарет.

Бренд-директор ООО «Восточно-Европейская дистрибуторская компания» Станислав Кауфман (создатель водочного бренда «Путинка» и других) утверждает, что «убийство брендов» нанесет урон производителям спиртного, однако россияне от этого станут пить только больше.

— Реализация этой меры грозит тем, что брендов больше не будет. И то, что люди годами развивали, вкладывали в это деньги, умрет. А потребление алкоголя только увеличится: все будут покупать самое дешевое и смогут купить больше, чем раньше, — считает Кауфман.

Он отметил, что создание бренда с нуля стоит сотни миллионов рублей (цена может разниться в зависимости от задачи) и суммы того же порядка ежегодно уходят на его поддержание.

— Это же как ребенок. Ему нужна одежда, школа, кружки — всё это стоит денег. Также нужно вкладываться и в бренд, — объясняет Кауфман.

Председатель правления Совета по общественному здоровью и проблемам демографии Дарья Халтурина сомневается, что предложенную меру можно оценить до ее воплощения.

— Это новая идея, и меру нужно проверить на практике — предсказать результат заранее сложно. Сейчас можно сказать, что унификация этикеток снизит привлекательность отдельных брендов, особенно сегмента премиум, — говорит Халтурина.

Отметим, в Австралии уже введен единый стандарт оформления пачки сигарет: сама пачка коричневая, 85% ее передней стороны занимает устрашающая картинка, название торговой марки написано мелким белым шрифтом. Согласно результатам исследования, опубликованном в British Medical Journal, после введения унифицированной упаковки курильщики стали получать меньше удовольствия от пагубной привычки и чаще думать о том, чтобы с ней покончить. 36,8% думали об отказе от сигарет хоть один раз в неделю, 25,8% планировали это сделать в течение месяца, а 68,8% намеревались избавиться от никотиновой зависимости за полгода.

 

Россиянам в кризис предложили имитирующие виски и ром напитки

Из-за девальвации рубля и падения реальных доходов населения резко падают поставки полюбившегося россиянам импортного крепкого алкоголя. Зато растет популярность их более дешевой замены: напитков, имитирующих виски и ром.

Напиток ромовый или висковый

Алкогольные компании стали предлагать потребителям аналоги крепкого импортного алкоголя, которые как минимум на треть дешевле виски и рома эконом-сегмента. Это напитки, имитирующие виски или ром, но де-факто ими не являющиеся. Ниша, придуманная находчивыми производителям, стала резко расти в последние месяцы.

«Ромовый напиток» Shark Tooth от Diageo, глобального лидера по производству крепкого алкоголя, запущенный в 2013 году на пике интереса россиян к рому, на протяжении последнего года занимает третью позицию на рынке ромов после Bacardi и Captain Morgan (данные Diageo со ссылкой на Nielsen). Увидев убедительный рост продаж Shark Tooth, Diageo в августе 2014 года запустила «напиток висковый» — Rowson`s Reserve. Новый продукт меньше чем за год вышел на второе место в категории ирландских виски после популярного Jameson.

Тренд подхватил крупнейший российский производитель водки «Синергия» — в июне компания вывела на федеральный уровень свои напитки «Капитанский ром» (без рома) и «Капитанский джин» (без джина). «Дикси» 1 июля выпустила на полки «висковый напиток» под частной торговой маркой сети.

фоторепортаж

Напитки, имитирующие виски или ром, набирают популярность на фоне девальвации рубля, так как она привела к существенному повышению цен на импортируемые товары: если сравнить июнь этого года с июнем прошлого, розничные цены на импортный крепкий алкоголь выросли на 20−25%, говорит глава отраслевого агентства ЦИФРРА Вадим Дробиз. Падение импорта виски и рома за первые пять месяцев этого года по сравнению с прошлым годом составили 35−40%.

«То, что такие напитки появились на рынке именно сейчас — вполне объяснимо, — говорит председатель Национального союза защиты прав потребителей Павел Шапкин. — На рынке сформировалась довольно объемная ниша импортных крепких спиртных напитков, и теперь российские производители ликеро-водочной продукции будут паразитировать на популярности виски, рома или текилы. Производители пытаются выжить в непростых рыночных условиях и готовы играть на грани фола».

«За последние десять лет в России сформировалась довольно большая категория потребителей крепкого алкоголя, которая отдает предпочтение импортным рому и виски перед традиционной русской водкой, — рассуждает топ-менеджер крупной российской водочной компании. — И если в начале двухтысячных годов любой виски считался суперпремиальным напитком, доступным только людям с доходами выше среднего, то в последние годы на рынке появилось много виски и рома по цене, сопоставимой с премиальной водкой. Виски и ром стали привычными продуктами с большой аудиторией, которая все последние годы росла». ?

По данным Федеральной таможенной службы, вплоть до 2012 года категории виски и рома ежегодно росли более чем на 30%. В 2012 году в страну было ввезено рекордное количество виски за всю новейшую историю России — 42,1 млн л. Ром поставил свой рекорд в 2013 году — 7,7 млн л. В 2014 году поставки виски и рома были чуть меньше, чем в рекордные годы, но сопоставимыми по объемам.

По данным ФТС за первые пять месяцев 2015 года, поставки виски к аналогичному периоду прошлого года рухнули на 40% до 8,1 млн л, рома — на 35,5% до 1,3 млн л. В абсолютных показателях это худшие итоги за последние пять лет.

После введения продовольственного эмбарго в августе 2014 года импортеры крепкого алкоголя увеличили объемы поставок: они хотели сформировать запас на случай, если под санкции попадут спиртные напитки, поясняет глава отраслевого агентства ЦИФРРА Вадим Дробиз. Этим частично объясняет резкое падение импорта в начале года. По итогам 2015-го, прогнозирует Дробиз, импорт виски, рома, джина и текилы упадет примерно на 25%.

Первопроходцы

Diageo первой вывела на российский рынок напитки «на основе рома» и «на основе виски». «Ромовый напиток» Shark Tooth компания запустила в «докризисном» 2013 году, когда популярность рома в России достигла пика. Согласно информации на этикетке, основными ингредиентами «Акульего зуба» являются вода, этиловый спирт и карибский ром.

В августе 2014 года Diageo начала производство в России и «напитка вискового» — Rowson`s Reserve, в состав которого входит ирландский виски. Сколько рома и виски в реальности добавляется в эти напитки, Diageo не раскрывает. Эксперт в области крепкого алкоголя, директор школы сомелье Эркин Тузмухамедов уверен, что не более 2−3%: «Для достижения нужной ароматики и изменения вкуса достаточно добавить совсем немного дистиллята в обычную водку, и напиток будет иметь характерный запах и вкус, — поясняет он. — Однако такие напитки выпущены абсолютно законно, упакованы в красивые бутылки, напоминающие упаковку оригинальных рома и виски. И неискушенные потребители реагируют на внешний вид и низкую цену покупают это, думая, что берут реальный виски и ром».

По предоставленным Diageo данным, Shark Tooth и Rowson`s Reserve примерно на треть дешевле недорогих виски и рома. Так, бутылка 0,7 л «ромового напитка» Shark Tooth сейчас на полках магазинов стоит в среднем 622 руб., а популярный ром Сaptain Morgan — 855 руб. Такая же по объему бутылка Rowson’s Reserve на основе ирландского виски — 721 руб., а известный шотландский виски White Horse — 956 руб.

читайте также

Ни капли рома

Тренд поддержала и группа «Синергия», крупнейший российский производитель водки. Компания много лет производила горькие настойки «Капитанский ром» и «Капитанский джин» на заводах Дальнего Востока, но продавала их только там. В июне этого года «Синергия» вывела напитки на федеральный уровень.

«Синергия» оказалась смелее Diageo. В «Капитанском роме» в отличие от Rowson`s Reserve нет ни капли рома. Из информации на контрэтикетке можно узнать, что «Капитанский ром» обретает свой вкус за счет смешивания этилового спирта с настоями коры дуба, мускатного ореха, корицы, гвоздики, кофе, а также чернослива и мелиссы. «Синергия» даже зарегистрировала в Роспатенте как отдельное изобретение «композицию ингредиентов для горькой настойки «Капитанский ром», где указывается, что эта композиция «позволяет получить горькую настойку с ароматом и вкусом, свойственным рому».

«Линейка крепкого алкоголя “Капитанский” предлагает потребителю напитки по “первой цене” — 350−400 рублей за 0,5 л», — рассказал РБК представитель «Синергии» Прохор Малютин. По его словам, первые продажи «капитанских» напитков на федеральном уровне вселяют в компанию оптимизм: «Реакция рынка была однозначно положительной — продукт оказался востребован большинством федеральных сетей, включая целевые для этого продукта сети-дискаунтеры. В настоящее время напитки представлены в 6 тыс. торговых точек только федеральных сетей».

Ниша будет расти

Количество ромовых и висковых напитков на полках будет увеличиваться, потому что на них есть хороший спрос, уверен Эркин Тузмухамедов. ?"Мы считаем запуски Shark Tooth и Rowson’s Reserve успешными, — подтвердила РБК пресс-секретарь российского офиса Diageo Наталья Щеняева. — Оба напитка — яркие примеры инноваций, отвечающих тенденциям рынка и нуждам потребителей. Они были разработаны для российского рынка с учетом вкусовых предпочтений российской аудитории. Она не назввала конкретные объемы их продаж, отметив лишь, что в компании ими довольны. Высокие позиции напитков в их категориях это подтверждают.

То, что новые напитки Diageo пользуются спросом у российских покупателей, РБК рассказали и в ГК «Дикси». Так, в магазинах группы Shark Tooth является одним из лидеров продаж в категории крепкого алкоголя. Вероятно, отследив успех продукта, «Дикси» в начале этого года объявила тендер на выпуск «вискового напитка купажированного без определенной страны происхождения» под собственной торговой маркой. Победитель конкурса должен был получить заказ на 55 тысяч бутылок в месяц. В «Дикси» рассказали, что их «висковый напиток» Old Tower появился на полках 1 июля.

До сих пор производство виски и рома в России было невозможно, так как отсутствовал ГОСТ на выпуск дистиллированных алкогольных напитков из зерна и сахара. Однако с 1 июля 2015 года вступил в силу ГОСТ Р 55799−2013 «Дистиллят зерновой. Технические условия» и теперь виски можно делать и в России. Ромового ГОСТа пока нет.

По оценке Вадима Дробиза, объем легального рынка импортного виски в России в 2014 году составил 70−75 млрд руб., рынок легального импортного рома — 15 млрд руб.

Крупнейшими импортерами этих напитков являются глобальные лидеры индустрии крепкого алкоголя — Diageo, Pernod Ricard и Bacardi. Среди российских компаний крупным игроком на рынке является «Синергия», имеющая эксклюзивный контракт с шотландским производителем виски William Grant&Sons.

читайте также

Вопрос репутации

Павел Шапкин говорит, что в Национальный союз защиты прав потребителей пока не поступало обращений от потребителей по поводу напитков, напоминающих виски или ром. «Когда производитель ставит на полку ромовый продукт, который выглядит как настоящий ром, а информация о реальном составе напитка написана на контрэтикетке, это можно расценивать как нарушение прав потребителей, — полагает эксперт. — Однако доказать это в суде нарушением закона “О защите прав потребителей” крайне сложно». Тем не менее выпуск подобных продуктов может быть чреват репутационными рисками для производителей, напоминает Шапкин.

РБК также отправил запрос о правомерности действий производителей алкогольной продукции в ФАС. Пресс-служба прислала ответ управления контроля рекламы и недобросовестной конкуренции: «Заявлений по этой ситуации ни от граждан, ни от бизнеса не поступало. С подобной ситуацией никогда не сталкивались. Дать оценку, возможно ли такую ситуацию квалифицировать как наличие признаков недобросовестной конкуренции, можно только после ознакомления с продукцией. Приезжайте, привозите… Встречу с начальником управления, специалистами организовать можно».

 

Наркомовские 100 грамм

«Нарко?мовские сто грамм» — неофициальный термин, имевший хождение в 1940-х годах в период ведения Красной Армией боевых действий, которым обозначали норму выдачи алкоголя (водки) военнослужащим.

Ещё в январе 1940 года во время Советско-финской войны народный комиссар обороны К. Е. Ворошилов обратился к И. В. Сталину с просьбой выдавать бойцам и командирам РККА по 100 граммов водки и 50 граммов сала в день ввиду тяжёлых погодных условий (морозы на Карельском перешейке доходили той зимой почти до −40 °C). Соответствующее распоряжение немедленно поступило в войска, при этом танкистам норма была удвоена, а лётчикам было решено выдавать по 100 граммов коньяка.

С 10 января по начало марта 1940 года военнослужащими РККА было выпито более 10 тонн водки и 8,8 тонны коньяка. Именно тогда в войсках появились такие термины, как «ворошиловский паёк» и «наркомовские 100 грамм».
...говорят, что даже знаменитый французский художник Анри Тулуз - Лотрек, большой любитель выпить, часто баловался составляя радужные алкогольные композиции

 

 

Празднование окончания "сухого закона", США, 1933 год.

 

 

Мифы об алкоголе

1. Миф о закуске. Считается, что если ты обильно закусываешь — то похмелье будет намного слабее.

Это неправда. На самом деле, обилие пищи в желудке просто откладывает действие алкоголя. Ты можешь выпить больше, пьянея при этом меньше. А это означает, что ты выпиваешь слишком много, существенно превышая свою индивидуальную норму.
Показать полностью.. Но все выпитое все равно рано или поздно попадет в кровь, а значит и отравишься ты ровно настолько, насколько выпил. А если добавить, что обилие жирной и мясной пищи резко увеличивает нагрузку на печень — становится понятно, почему большинство смертельных эпизодов отравления качественным алкоголем сопровождаются обильной закуской.

2. Миф о понижении градуса. Считается, что если ты пьешь крепкие напитки после слабых — похмелье будет слабее, чем когда ты делаешь наоборот.

На самом деле, любое смешение алкоголя — зло. И порядок, в котором ты пьешь, не имеет никакого значения.

3. Миф о кусочке сала. Если перед пьянкой съесть кусочек сала, это позволит долго не пьянеть. Так даже делали советские разведчики.

Чтобы не опьянеть, тебе потребуется ну очень много сала, как минимум килограмм :) Ну и похмелье-то все равно наступит, причем оно будет соответствовать количеству выпитого, а не степени твоего опьянения.

4. Миф об обезвоживании. Считается, что если во время застолья пить много воды, то похмелья не будет.

На самом деле, ты просто сильнее опухнешь на следующее утро, потому что проблема — не в нехватке воды, а в ее неправильном перераспределении. Пить воду (лучше минералку) нужно с утра, чтобы восстановить объем циркулирующей крови. Еще хорошо выпить рассола, но не больше одного стакана, а дальше — все-таки чистую воду.

5. Миф о калорийности. Спирт очень калориен, а потому от алкоголя можно растолстеть.

Если спирт сжигать в качестве топлива, то энергии выделится действительно много. Но в нашем организме эта энергия не усваивается. Более того, нам приходится тратить много энергии на расщепление и выведение алкоголя.

6. Миф о согревающем действии. Если выпить — сразу становится теплее.

Ты действительно чувствуешь себя теплее, но это иллюзия. Алкоголь не согревает, а лишь расширяет сосуды. Поэтому «греться» с помощью водки или даже глинтвейна можно только когда ты пришел с мороза в теплое помещение. Пить какой-либо алкоголь (даже слабый) на морозе очень опасно!

 

 

Антиалкогольный бунт в 1859 году

В 1859 г по всей стране прошли погромы питейных заведений, народ крушил питейные заведения и требовал введения запрета на производство и продажу алкояда.

Участниками 1-го Трезвенного движения были государственные крестьяне, к ним присоединились помещичьи и удельные крестьяне, городские низы, отставные солдаты и некоторые другие слои общества.
Показать полностью.. Началось всё с возникновения в августе 1858 года в Виленской и Коменской губерниях обществ трезвости, которые к лету 1859 распространились на 32 губернии России, преимущественно северо-западные, центральные и поволжские.

Крестьяне на сходках принимали решения не пить вина, а нарушителей подвергать денежным штрафам и телесным наказаниям. В мае 1859 народ разошёлся не на шутку и перешёл к массовому погрому питейных заведений. Антиалкогольный бунт охватил 15 губерний Среднего и Нижнего Поволжья, Приуралья и Центра России.

Чтобы утихомирить бунт, хозяева питейных заведений снижали цены на водку, и даже выставляли её бесплатно — бесполезно. И только войскам удалось усмирить трезвенное движение. За участие в нём 780 зачинщиков были преданы военному суду и сосланы в Сибирь, общее число задержанных составило около 11000 чел.

В результате бунта, было разорено около 3000 владельцев кабаков. Трезвенное движение широко освещал Герцен в «Колоколе» и приложении к нему «Под суд!».

Антиалкогольный бунт побудил правительство положить конец откупной системе, которая была отменена в 1861 году и заменена акцизами.

Существует мнение, что трезвенное движение привело к росту самосознания народа, что вынудило царское правительство отменить крепостное право в 1861 году. На кабаках, как находящихся под защитой государства, и приносящих государству значительный доход, ставились государственные гербы. Пользующиеся монопольным положением откупщики, отказывались продавать простое вино, разбавляли его по своему усмотрению, произвольно повышали цены, при этом зарабатывая огромные деньги. Всё это, наряду с другими причинами, вызывало недовольство народа, которое могло вылиться в крестьянскую войну.

 

 

Японской мудрости пост.

Кто пьет, тот не знает о вреде вина; кто не пьет, тот не знает о его пользе.

Никто не спотыкается, лёжа в постели.
Показать полностью..

Уступай дорогу дуракам и сумасшедшим.

Когда рисуешь ветвь, нужно слышать дыхание ветра.

Сделай всё, что сможешь, а в остальном положись на судьбу.

Чрезмерная честность граничит с глупостью.

 

 

Воздействие влюбленности и алкоголя на поведение оказалось одинаковым

Психологи из Бирмингемского университета выявили массу общих черт в том, как на поведение человека влияет алкоголь и окситоцин («гормон любви»). Свое исследование они представили на страницах журнала Neuroscience and Biobehavioral Reviews, а коротко о нем сообщается в пресс-релизе университета.
Показать полностью..

Окситоцин — это гормон гипоталамуса, попадающий в кровь из задней доли гипофиза. Особенно активно он выделяется при контакте с кожей другого человека, а также при родах и во время кормления грудью (помогая матерям установить контакт с младенцами). Недавно ученые обнаружили, что окситоцин способствует доверию, общительности и щедрости и играет важную роль в любовных отношениях.

Примечательно, что «гормон любви» подавляет активность префронтальной и лимбической коры головного мозга, что позволяет человеку игнорировать страх, тревожность и стресс. Ученые обобщили данные нескольких десятков исследований об окситоцине и алкоголе и обнаружили существенное сходство их эффектов.

Хотя алкоголь и окситоцин воздействуют на различные рецепторы головного мозга, они одинаково замедляют передачу ГАМК (важнейшего тормозного нейромедиатора центральной нервной системы человека) в префронтальной и лимбической коре и тем самым помогают преодолеть робость и страх в стрессовой ситуации.

При введении окситоцина в нос (в виде спрея) люди испытывали те же ощущения, что и при употреблении алкоголя «для храбрости». Подобно спиртному, окситоцин также усиливает агрессивность, чувство ревности и способствует эгоистичному поведению. Наконец, оба вещества убирают чувство страха, которое нередко уберегает человека от реальной опасности, предупреждают ученые.

Именно поэтому они не советуют употреблять спиртное и окситоциновые спреи для повышения уверенности в себе в сложной ситуации. «Я не думаю, что когда-либо окситоцин станет общественно приемлемой альтернативой алкоголю. Но это потрясающее нейрохимическое вещество и, помимо дел сердечных, пригодится в лечении психических заболеваний», — отметил соавтор исследования Стивен Гиллеспи (Steven Gillespie).

 

 

Исследовaтели из Йоркского унивeрситета(Канада) передали тeкстoвое сoобщение на расстояние нeскольких мeтров с пoмoщью пaров aлкoголя, кoторые исхoдили от ёмкoсти с водкой. Пoдрoбнoсти исслeдователи унивeрситeтa привeли в oдной из стaтeй журнaле PloS One. Дaнноe текстoвoе сoобщeние являлoсь гимнoм Кaнaды, кoтoрый был зaписaн в виде двoичного кoдa.

 

 

Распространено мнение, что спиртное убивает клетки мозга. Однако исследование покойных алкоголиков и трезвенников показало, что количество сохранившихся в их мозгах нейронов примерно одинаково. Однако у любителей спиртного было выявлено снижение плотности белого вещества в старой коре, которое состоит из отростков нейронов. Этим можно объяснить часто встречающиеся у алкоголиков проблемы с памятью, так как в старой коре находится отвечающий за память гиппокамп. Данные разрушения не носят необратимого характера — если человек бросает пить, плотность белого вещества вполне может восстановиться.

 

 

СЛОВАРЬ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕРМИНОВ

After Dinner Cocktails - Коктейли, употребляемые на дижестив, (после еды). Как правило, в их состав входит кофейный ликер, виски, коньяк.
Ashtray - Пепельница.
Barlist - Меню.
Показать полностью..
Barglass - Бокал для смешивания, в котором готовится большинство коктейлей, приготовление которых не требует шейкера.
Barspoon - Ложка для смешивания.
Bartender - Бармен.
Before Dinner Cocktails - Коктейли для аперитива, (перед едой).
to Blend - Смешивать виски различных видов и выдержки, произведенные на разных винокурнях из различных ингредиентов.
Blender - Миксер.
Bottle Opener - Открывалка для бутылок.
Boston Shaker - Американский шейкер, состоящий из двух частей.
Bowl - Металлическая или стеклянная чаша.
Built in Glass - Напиток, приготавливаемый в том же бокале, в котором он подается. Это делается для очень многих Long Drinks.
Can Opener - Консервный нож.
Coaster - Подставка под бокал.
Cordial - Ликеры, которые, как считается, помогают пищеварению.
Cork Screw - Штопор.
Crushed Ice - Толченный лед.
Crusta - Кромка или каемка, украшенный при помощи соли или сахара край бокала.
Сup - Чаша для пунша.
Dash - Несколько капель, единица измерения в баре.
Decanter - Графин, в который переливают старое вино с осадком.
Dry - Сухой.
Float - Маленькие количества, осторожно выливаемые в коктейль. Чаще всего, когда речь идет о крепком спиртном.
Frosted glass - Сильно охлажденный бокал.
Glass - Стакан, бокал.
Grenadine - Сироп, ароматизированный гранатом, очень часто используется в коктейлях.
to Grind - Тереть, молоть.
Hot Drink - Горячий напиток.
Ice Bucket - Бадья для хранения льда.
Ice-Crusher - Мельница (машинка) для дробления льда.
Ice Pick - Нож для колки льда.
Ice Scoop - Совок для льда.
Jigger - Мерный стакан, один джиггер равняется 1 1/2 унции.
Knife - Нож.
Label - Этикетка.
Long Drink - Длинный напиток, емкостью от 16 до 30 сантилитров.
Matches - Спички.
Measure - Мерный стакан.
Mixing Glass - Бокал для смешивания.
Muddler - Пестик, «толкушка».
Mug - Пивная кружка.
Napkins - Салфетки.
Napkins Holder - Держатель салфеток.
Neat - В чистом виде.
On the Rocks - Со льдом.
Optic - Дозатор.
Pourer - Насадка на бутылку, помогает разливать ее содержимое.
Salt Edge - Украшение краев стакана мелкой солью.
Short Drink - Короткий напиток, емкостью от б до 16 сантилитров.
Shot Drink - Напитки, емкостью от 4 до 6 сантилитров, которые следует пить залпом.
Sparkling Water - Газированная вода.
to Squeeze - Выжимать, отжимать.
to Stir - Мешать, размешивать.
Stirrer - Коктейльная палочка.
Stopper - Пробка для шампанского для закупоривания уже открытой бутылки.
Straight Up - В чистом виде (не смешанный и без льда).
Strainer - Ситечко.
Straw - Трубочка.
Shaker - Железный стакан предназначенный для приготовления смешанных напитков и коктейлей.
Tabasco - Табаско, острый соус, используется для приготовления некоторых коктейлей, например Bloody Mary.
Tongs - Щипцы.
Tray - Поднос.
Tumbler - Стакан для виски, высокий и широкий, без ножки.
Twist - Украшение для коктейлей - свернутая в спираль полоска из цедры лимона или апельсина.
Vintage (по-французски Millesime) - Указание на год производства.
Worcestershire - Вустершир, пряный английский соус. Применяется при приготовлении некоторых коктейлей, например Bloody Mary.

 

Шот-сет "Pepper, Olа!"

Ингридиенты:
- Водка "Царская" 60 мл
- Fruko Schulz Яблоко 40 мл
- Соус гуакамоле 30 мл
- Сок лимона 30 мл
- Сироп сахарный 30 мл.

Шейк, файн стрейн, гарнир - перец чили.

Изобретатель алкопудры Palcohol, которая расколола американское общество на сторонников и противников алкоголя в порошке, зарегистрировал товарный знак в нашей стране

Американцы планируют продавать сухую водку в России

Фото со страницы на сайте facebook.com/palcohol2

Американские предприниматели планируют продавать в России порошок, который нужно только залить водой, чтобы получилась водка, ром или коктейль «Космополитен». Это следует из документов о регистрации товарного знака Palcohol через Роспатент (есть в распоряжении «Известий»). В пресс-службе марки Palcohol «Известиям» также сообщили о намерении прийти на российский рынок в следующем году. «Алкопудра» сможет прийти на наш рынок, если российское правительство не успеет заранее принять запрещающих поправок в законодательство, о необходимости которых уже заявил представитель Росалкогольрегулирования. Между тем, как выяснили «Известия», российские изобретатели уже пробовали выпустить на рынок свою алкопудру, но попытка провалилась.

— Мы надеемся продавать Palcohol в России в следующем году, — сообщила «Известиям» пресс-служба марки в ответ на запрос редакции. — Мы не можем в настоящее время комментировать вопрос о российских партнерах.

Как сказано на официальном сайте Palcohol.com, «это просто порошковая версия водки, рома и трех коктейлей» («Космополитен», Powderita, то есть сухая «Маргарита», а также Lemon Drop). При этом утверждается, что Palcohol безопаснее жидкого алкоголя. В частности потому, что жидкий алкоголь «всасывается в кровь в 30 раз быстрее», чем стакан с Palcohol. Владелец бренда сейчас — частная компания Lipsmark LLC.



Читайте далее: http://izvestia.ru/news/587551#ixzz3eSeJwAqw

 

Государство напоит виски
kommersant.ru/gallery/2743512
Как стало известно "Ъ", "Союзплодоимпорт" планирует вывести на рынок отечественный виски под брендом Stoli. Организацией производства и продажами напитка займется Восточно-Европейская дистрибуторская компания (ВЕДК) Василия Анисимова, которая намерена сделать этот бренд по цене доступнее подорожавших в кризис иностранных марок.

О планах выпускать в России виски Stoli "Ъ" рассказал бренд-директор ВЕДК Станислав Кауфман, который и разработал этот бренд. ВЕДК рассчитывает получить от ФКП лицензию на использование Stoli, после чего разместит заказ на производство в России. "Это будет ординарный виски, приготовленный полностью из российского сырья",— заявил господин Кауфман. В пресс-службе "Союзплодоимпорта" это подтвердили: предприятие "рассматривает различные предложения потенциальных лицензиатов по товарному знаку Stoli, включающие программы его развития".

Виски Stoli появится на рынке в ближайшем будущем, рассчитывают в ВЕДК. По словам господина Кауфмана, виски Stoli по стоимости будет доступнее иностранной продукции — цена в рознице составит 600-650 руб. за 0,75 л. ВЕДК обсуждала производство нового продукта с Прасковейским винзаводом в Ставропольском крае, выпускающим виски "Прасковейское" (946 руб. за 0,7 л, по данным ростовского сайта alkolavka.ru). На московском сайте winestyle.ru самым недорогим виски в объеме 0,75 л является William Lawson`s (производитель Bacardi) — 990 руб.

По мнению директора ЦИФРРА Вадима Дробиза, продукт "Союзплодоимпорта" и ВЕДК может стать альтернативой недорогому импортному виски, который из-за роста доллара и евро существенно вырос в цене. "С этой точки зрения решение очень грамотное",— считает эксперт. Согласно его данным, в первом квартале 2015 года продажи виски в России выросли на 5-6%, хотя прежде темпы роста потребления этого напитка составляли в среднем 20%. Из материалов ФТС видно, что импорт виски в январе--марте снизился примерно на 34%, до 547,5 тыс. дал. Выпуск российского виски — перспективное направление, согласен Михаил Мачнев, директор по информации и аналитике холдинга Alvisa (коньяк "Старейшина"). "Если виски делают Таиланд, Индия, Уругвай и Аргентина, то почему его не делать в России? — рассуждает он.— Здесь все для этого есть: и сырье, и оборудование".

ВЕДК является основным партнером "Союзплодоимпорта" по продвижению государственных алкогольных брендов, а также водок "Столичная", "Московская", коньяка "Столичный", а также шампанского "Советское".

Товарный знак Stoli прежде в России принадлежал группе SPI Юрия Шефлера через ЗАО "Союзплодоимпорт". На ряде зарубежных рынков (всего 190 стран), включая США и Великобританию, SPI продает водку Stolichnaya, которая известна там и в сокращенном названии — Stoli. В прошлом году глобальные продажи Stolichnaya производства SPI, по данным журнала Impact, составили 3 млн дал (15-е место рейтинга самых продаваемых водок). В 2013 году арбитражный суд Москвы удовлетворил иски ФКП, лишив компанию господина Шефлера прав на группу товарных знаков Stoli в связи с их неиспользованием. Как следует из материалов суда, предприятие еще в 2008 году решило расширить ассортимент товаров, используя название Stoli, однако не могло зарегистрировать товарный знак в Роспатенте, так как права на него были у структуры SPI.

После того как SPI лишилась прав на Stoli в России, "Союзплодоимпорт" заново подал заявку на регистрацию этого товарного знака на свое имя. Когда именно Роспатент может ее зарегистрировать, в ФКП не сказали. "Отсутствие регистрации не препятствует выводу продукта на рынок",— отмечает Станислав Кауфман. По словам пресс-секретаря "Союзплодоимпорта" Нелли Пугачевой, предприятие рассматривает возможность использования Stoli для производства различных видов алкогольной продукции. Господин Кауфман говорит, что кроме виски обсуждал с руководством ФКП также выпуск водок и крепких настоек под этим товарным знаком. 

 

 

Ректификационная колонна

Ректификационная колонна для самогонного аппарата представляет собой устройство для отделения фракций с различной температурой кипения. Применяется в нефтеперерабатывающей и фармацевтической промышленности, и на ликероводочных заводах. Проще говоря, ректификационные аппараты на ликероводочных заводах являются своеобразным змеевиком, предназначенным перегонять продукт брожения, для придания крепости напитку и очистки от примесей.

Самый первый экземпляр ректификационного аппарата был продемонстрирован на выставке в Париже в 1867 году. Ничего удивительного. В 1867 году впервые был использован термин «капитализм», как обозначение общественного строя, характеризующегося более высоким уровнем развития механизации и созданием промышленного способа производства. Стоит ли удивляться, что общество во времена создания крупных предприятий и изобретений, существенно продвинувших человечество по пути прогресса, успешно решало задачи увеличения производительности? Были созданы пароходы, паровозы, швейная машина, телеграф и сделаны новые открытия.

Но 19 век нес в себе и политические изменения, зачастую менявшие границы и потрясавшие империи. Именно тогда Япония отказалась от политической изоляции, в США было отменено рабство, в Индии восстали сипаи, а Россия продала Аляску США. Жители Аляски стали гражданами США. Учитывая любовь человечества к крепким спиртным напиткам, надо думать, что аборигены немало огорчались этим фактом в начале прошлого века, когда в США был введен сухой закон.

Гениальные сатирики Ильф и Петров великолепно обыграли это в «Золотом теленке», когда Остап Бендер «сравнительно честно» изъял деньги у американских туристов, продав им рецепт самогона и конструкцию самогонного аппарата. Американские туристы «измученные трезвостью» были очень рады и заверили Остапа, что при развитии промышленности в США им будет несложно изготовить подобное устройство. Наверно, они действительно были новичками в деле самогоноварения, иначе бы знали, что в США таких устройств пруд пруди, ведь Соединенные Штаты были мировые лидеры по добыче и переработке нефти к началу 20 века.

Именно для перегонки нефти, с целью получения высокооктанового топлива и были первоначально изобретены ректификационные аппараты. Применялись они в основном в промышленности, но на сегодняшний день ситуация изменилась. Ректификационные колонны для самогонного аппарата имеются во многих магазинах и предназначены они для бытового использования. Сегодня каждый человек может купить их и использовать для изготовления напитков, не рискуя своим здоровьем.

Тем, кто захочет приобрести ректификационный аппарат, следует помнить, что он предназначен для разделения фракций в жидкости и не может отделить одну фракцию от другой, если они имеют одинаковую температуру кипения. Поэтому, полученный самогон следует подвергать очистке, для избавления от сивушных масел и метилового спирта.

 

В Заксобрания Владимирской области разработали поправки к Уголовному кодексу РФ, согласно которым предлагается наказывать исправительными работами за производство и незаконную продажу самогона, пишут «Известия».

d80f706d64a3

Кадр к/ф «Самогонщики» Л. Гайдая

Законопроект владимирских депутатов предлагает дополнить УК статьей 171.3 «За производство и оборот спиртосодержащей продукции без соответствующей лицензии» и 171.4 «За незаконную продажу самогона физическим лицом». И за то и за другое преступление парламентарии предлагают карать либо штрафом 50-80 тыс. рублей, либо исправительными работами на срок до 1 года. При этом в случае незаконной продажи спиртного физлицом уголовная ответственность предусмотрена лишь в случае неоднократного нарушения закона — более одного раза за 180 дней. За первую продажу самогона владимирские депутаты предлагают административную ответственность. Для этого, по их мнению, необходимо дополнить КоАП статьей 14.16 «Незаконная продажа спиртосодержащей продукции физическим лицом», предусматривающую от 500 до 2 тыс. рублей штрафа с возможностью конфискации оборудования.

В пояснительной записке региональные парламентарии указывают, что решили начать борьбу с домашним «пойлом» из-за того, что самогоноварение «приобретает характер национального бедствия», портя здоровье россиян и снижая доходы бюджетной системы. Эксперты не исключают, что исправительные работы могут быть более эффективной мерой наказания, чем драконовские штрафы.

Согласно нынешнему законодательству, административное наказание за производство нелицензионного алкоголя предусмотрено только для юридических лиц. В качестве наказания по ч. 3 ст. 14.17 КоАПа юрлицу может быть назначен штраф суммой от 200 до 300 тыс рублей с конфискацией оборудования и продукции.

Бюджет пополнят водкой и сигаретами

Минфин предлагает поднять акцизы на алкоголь крепостью более 9% до 549 рублей за литр к 2018 году. Повышение ставки акцизов ждет и табачную продукцию. Постоянные изменения темпов роста акцизных ставок на алкоголь могут негативно повлиять на потребителей, опасаются эксперты, качественный алкоголь уже и так недоступен малоимущим гражданам, из-за чего доля суррогатных крепких напитков продолжит расти.

Минфин России разработал законопроект, согласно которому будет устанавливаться размер акцизов на 2016−2018 годы. Документ опубликован на официальном сайте правительства.

Согласно законопроекту, министерство предлагает в 2018 году увеличить акцизы на алкогольную продукцию крепостью выше 9% на 26 рублей по сравнению с 2017 годом до 549 рублей за 1 литр. Исключение будет сделано только для пива, вин, шампанских и винных напитков.

читайте также

Cтавка акциза на алкоголь крепостью до 9% включительно в 2018 году возрастет на 21 рубль по сравнению с 2017 годом до 439 рублей за 1 литр. При этом на 1 рубль вырастут акцизы на вино, вино с защищенным географическим указанием, на игристые вина, сидр, пуаре, медовуху, а также пиво, крепостью от 0,5% до 8,6% влючительно.

Текущий рост акцизов не окажет существенного влияния на рынок крепкого алкоголя, поскольку действующая ныне ставка и так слишком высока, считает директор Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадим Дробиз. До 2012 года государство повышало ставку акцизов на крепкий алкоголь на 10% в год, и такой рост не сказывался на увеличении рыночной доли суррогатной продукции, рассказывает он.

Однако после 2012 года в целях повышения поступлений в бюджет ставка акциза стала расти намного быстрее. В 2013 году акциз вырос на 30%, в 2014 году — на 25%.

«Таким образом, по уровню роста ставки мы оказались в 2020 году, мы опередили рост акцизов», — считает эксперт. Качественный алкоголь уже и так недоступен малоимущим гражданам, из-за чего доля суррогатных крепких напитков продолжит расти, говорит он.

«В остальной продукции акциз не является основополагающим фактором для сбыта, хотя повышение акцизов для вин — это негативное явление», — утверждает Дробиз.

С 1 августа 2014 года минимальная цена водки увеличилась еще на 10,5%, до 220 руб. за пол-литра. Установка нижнего порога цены касается не только русского национального напитка, но и другого крепкого спиртного: цена 0,5 л коньяка повысилась с 280 до 322 руб., то есть на 15%, на бренди — на 17%, с 250 до 293 руб.

Помимо алкоголя вырастут ставки акциз и на табачную продукцию. Ведомство Антона Силуанова предлагает поднять акциз на табачную продукцию в 2018 году на 5%. Ставки акцизов на 2016 и 2017 годы сохраняются в размерах, утвержденных в 2014 году. Ставка акциза на табак в 2017 году составит 2310 рублей за 1 кг. продукции, на сигары — 163 рубля за штуку, на сигариллы — 2317 рублей за тысячу штук.

В 2018 году общий размер акциза не должен быть меньше 2027 тысячи рублей за 1 тысячу сигарет или папирос, при этом увеличится и переменная часть акциза, следует из законопроекта: если в 2017 году к постоянной части должно будет добавиться 13% расчетной стоимости табачных изделий, то в 2018 году — 13,5%.

читайте также

Повышение акциз на табак происходит в неспокойное для отрасли время, сетуют табачные компании. Производитель сигарет Japan Tobacco International (JTI) ожидает падения российского табачного рынка в текущем году на 9−12%. Основной причиной ускорения темпов снижения легального табачного рынка в России является ухудшение экономической ситуации и снижение ценовой доступности сигарет из-за роста в четыре раза ставки акциза за последние пять лет, заявил вице-президент компании по корпоративным вопросам и коммуникациям в России Сергей Киселев.

Рецепты самогона и домашнего вина - Vip самогон


Все для приготовления самогона в домашних условиях


бокал вина

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

САМОГОН И ВИНО
Как сделать домашнее вино, как правильно перегнать самогон
Это и многое другое вы узнаете на нашем сайте www.ivani4.ru
Так же на нашем сайте Вы можете узнать как самому приготовить разнообразные коктейли.

Виноделие является очень древним занятием человечества и насчитывает несколько тысячелетий.
Вино — это алкогольный напиток, полученный в результате брожения винограда. Однако в качестве сырья для его приготовления уже давно используются и другие ягоды и фрукты. Не беда, если в вашем саду не растет виноград. В домашних условиях вино нетрудно приготовить из самых разных плодов, при этом полученный напиток ничем не будет уступать дорогим виноградным винам.

Домашнее вино - сегодня продукт в хозяйстве не бесполезный. А вот как его приготовить, знают не многие, большинство домашних виноделов экспериментируют часто в слепую. Поэтому мы и решили познакомить вас с технологией, которой успешно на протяжении веков пользовались наши предки.

Алкоголь – это неотъемлемый и незаменимый элемент любого торжественного мероприятия, веселой зажигательной вечеринки или просто приятной дружеской беседы.
А напитки сделанные своими руками, получатся конечно лучше купленных в магазине. И Вы точно знаете что у вас налито в бокале!
Рецепты алкогольных напитков.
Алкогольные напитки с нашего сайта, всегда порадуют Вас и ваших гостей.
У нас вы найдете рецепты самогона, вина и пива, которые Вы с легкостью приготовите дома!
Вино сделать в домашних условиях

Продажа самогона может стать «золотой»

Продажа самогона

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Законодательное Собрание вынесло на рассмотрение законопроект, который касается распространения нелегального алкоголя. Это связано с регулярными жалобами местных жителей, которые говорят, что самогонщики работают на дому и за их продуктом постоянные очереди. Многим людям страшно заходить в подъезды собственного дома из-за того, что здесь собираются алкоголики и устраиваются настоящие притоны. При этом они утверждают, что полиция просто отказывается принимать адекватные меры. Но они готовы оказывать помощь населению, но не имеют законных оснований.


К. Сароян, ио начальника отдела УМВД по Владимирской обл., ссылаясь на 171 ФЗ, датируемый 1995 г., указывает, что в нем идет речь только про юридических лиц и предприятия и ни слова не сказано о частниках. Напомним, что самогонщиков можно привлечь к ответственности только за незаконную торговлю. При этом размер штрафа не превышает 2 тыс. руб. Но новый закон более суров и предусматривает более строгое наказание. Первый раз может быть назначен штраф в размере от 1500 до 2000 руб. За повторное нарушение нужно будет заплатить от 50 до 80 тысяч руб. или размер полугодовой зарплаты. Кроме этого, могут привлечь и к исправительным работам.

Председатель ЗС области Р. Кавинов считает, что данный закон позволит полиции принимать адекватные действия и привлекать рецидивистов (то есть, тех, кто многократно нарушает закон) к уголовному наказанию. Он считает, что этот законопроект принесет только пользу. На данный момент проблема алкоголизма в области стоит довольно остро. На этой территории проживает всего 10 000 жителей, из них 42 человека больны алкоголизмом. Это очень высокий показатель, которые превышает среднестатистические данные по стране в два раза.

Депутат ЗС И. Кирюхина заявила, что среди населения бытует мнение о том, что самогон намного качественнее того алкоголя, который продается легальным путем. Соответственно, это приводит к тому, что появляются люди, которые под видом самогона продают суррогат, употребление которого приводит к почечной недостаточности и как следствие – к смерти. За предложенный законопроект проголосовали единогласно и депутаты считают, что этот закон имеет первостепенную важность. Что в свою очередь, скажется на скорости принятия соответствующих поправок в Федеральное Законодательство.

 

 

Какие регионы России самые трезвые?

потребление алкоголя

 

 

 

 

 

 

 

 

 

«Комсомольская правда» определила, в каких регионах уровень алкоголизма самый высокий. Для того, чтобы предоставить достоверную информацию, были проанализированы и подсчитаны официальные данные, которые были опубликованы на сайтах Росалкогольрегулирования и Росстата. То есть, проанализировано количество проданного спиртного и общая численность населения.


Результаты продемонстрировали, что самыми пьющими регионами нужно считать Северо-Запад и Дальний Восток. К примеру, только в Магаданской области на одного человека приходится 22 литры спиртного в год. Второе место по праву принадлежит средней полосе. На черноземных территориях и в северном направлении от Москвы, на одного человека приходится не менее 14 литров. Идентичная ситуация наблюдается в самой столице, Среднем Урале и Свердловской области. При этом учитываются только официальные данные. Но не стоит забывать, что в стране употребляют и самогон.

Самыми трезвыми оказались все республики Северного Кавказа. К примеру, на душу одного человека в Карачаево-Черкесии приходится только 1.6 литра. При этом, наибольшее количество алкоголя продается в таких регионах как Ставрополье, Краснодарский край и Ростовская область. В этих регионах средний показатель колеблется в пределах от 9 до 10 литров, что сильно отличается от показателей лидеров рейтинга, в особенности Севера.

Но не стоит забывать, что статистика не отражает показателей по производству и продажам домашнего вина, которое в Южных регионах считается национальным напитком. Напомним, что Компартия считает, что сухой алкоголь, следует запретить.

сколько стоит самогон?

Кустодиев. Купец.

Попадая на разные сайты, продающие самогонные аппараты, периодически натыкаюсь на «экономические» выкладки о том, какое замечательно выгодное это занятие — самогоноварение. Кто-то пишет о себестоимости «замечательной домашней водки, сделанной с душой» в 30 рублей за литр, кто за поллитра. Недавно прямо порадовался за авторов, у которых эта «водка» аж по 6 рублей за бутылку. Чудеса да и только. Ну а сколько же на самом деле стоит наш продукт? Посчитаем.

1. Сахарный самогон. Стоимость одного килограмма сахара нынче 50 рублей или около того (в разных регионах и магазинах по-разному), будем для удобства считать с «ефрейторским» зазором. Из одного килограмма сахара получим примерно 0,6 литра АС или, в пересчете на 40° продукт — 1500 мл (данные получены с помощью калькулятора разведения). Вроде бы близко к вышепоименованным результатам? Вот только это по первому перегону и без учета голов-хвостов. Не беда, сейчас учтем. Допустим работаем на БК, отбирая тщательно головы и обрезая хвосты в пропорциях 5% голов и 10% хвостов. Итого 15% потерь, или от 0,6л АС осталось 0,51. В пересчете на 40° продукт — 1275 мл. Добавим стоимость дрожжей (100 грамм прессованных — 10 рублей), затратами на энергию, воду пренебрежем. Получается затрат 60 рублей на 1250 мл продукта или 24 рубля за поллитра путного самогона. Вроде бы и неплохо, если бы не два но. Первое «но». На весь процесс ушло примерно 4-5 часов вашего времени (я время брожения не считаю). Возможно вы считаете, что оно ничего не стоит? Возможно вы даже и правы, но я считаю, что время стоит безумно дорого — ведь это не восполняемый, увы, ресурс. Единственное исключение, на мой взгляд, это случай, когда самогоноварение — хобби в самом высоком смысле этого слова. То хобби, на которое никаких денег не жалко, а можно еще и приплатить. Если же вы просто гоните самогон, то ваше время нужно считать в себестоимость продукта. По какой цене — это другой вопрос. Можно по цене разнорабочего, а вдруг вы — министр? Думаю, что 100 рублей в час достаточно демократическая цена за такую работу. Получается наценка рублей 400 на один погон. Второе «но». Нужно добавить в себестоимость затраты на оборудование. Когда то давно, при историческом материализме, считалось, что вложения должны окупаться за 6,7 года. Будем пользоваться этим соотношением и примем, что вы на своем аппарате делаете один погон в две недели (в молочной фляге, т.е. примерно из 7 кг сахара). Воспользовавшись ранее полученными выводами, увидим, что это составит 7 х 1,250=8,75 литра в две недели. Или около 1500 литров за наши шесть с гаком лет. Или примерно 3-5-10 рублей (смотря сколько было заплачено за аппаратуру и пр.) на один литр продукта, что по сравнению со стоимостью временных затрат сущие пустяки.

В общем, если все сложить, то поллитра самогона выходит 48 (стоимость сырья) + 46 (время) + 10 (амортизация оборудования) = 104 рубля за один литр нашего продукта.

2. Фруктовый бренди. Тут все гораздо хуже. Во-первых, сырье сильно дороже (выход гораздо меньше из одного килограмма сырья). Во-вторых, времени намного больше уходит. Я уже не говорю про бочки и прочее. Не буду вас далее утомлять подробностями (общая канва рассуждений изложена выше), но примерно выходит от 250 рублей за литр в зависимости от срока выдерживания.

Резюме. Себестоимость самодельных крепких напитков ниже розничной цены на водку, но выше ее себестоимости для завода-производителя. И это не водка. :)

самогонный куб

Самогонный куб

Как то я прошел мимо этой темы. Надо сказать — совершенно незаслуженно. В принципе, многие скажут, что конструктивно куб как говорится «на скорость не влияет». Однако на удобство работы конструктив куба оказывает порой очень существенное влияние. А в некоторых процессах (например при работе с зерновыми брагами) может влиять и на общую скорость процесса.

Рассмотрим основные вариации кубов, их сильные и слабые стороны. Конечно, нестандартные самоделки я разбирать не буду. Поговорим только о самых распространенных вариантах, построенных на стандартных комплектующих. Первым в ряду по праву будет заслуженная

Молочная фляга (бидон, емкость от доильного аппарата). Самый, пожалуй, доступный вариант в качестве основы для кубостроения.

 Куб с ТЭН

У самого есть две штуки по 40 литров, обе куплены б/у по 1000 рублей за штуку (цена на них была довольно стабильна до кризиса, я, например, свои покупал с разрывом в несколько месяцев, да еще и «ковырялся» — выбирал почище да поровнее). Брать меньшего объема нерационально, так как цена отличается незначительно, а толку от большой гораздо больше. Покупать причем лучше именно б/у, так как среди них в основном старые, еще советских времен сосуды — они мне больше нравятся. Новые как то похлипче, потоньше. Алюминий прекрасно обрабатывается, любые нужные отверстия можно сделать подручными средствами. Фитинги используются стандартные латунные или бронзовые (есть в любом магазине сантехники не задорого). Прокладки под крышкой можно использовать родные резиновые, обмотав их сантехнической фумкой. Если прокладка не держит или ее вообще нет (повод сторговать цену — новая стоит от 50 до 400 рублей в зависимости от жадности продавана), тоже не беда. На одной из моих фляг прокладка, проработав несколько месяцев стала травить и я заменил ее куском силиконового шланга (11 на 16 мм), состыковав его отрезком силиконового же шланга меньшего диаметра (8 на 10). Работает на ура.

К недостаткам могу отнести :

1. Не любит щелочных сред. Не нужно мыть с использованием всяких там «кротов» и прочих средств на щелочной основе. Очень быстрый выход из строя обеспечен — поверхность изъязвляется и образуются дырки.

2. Не любит холодную воду. Результат такой же, как и от действия щелочи, просто процесс протекает медленнее.

3. Крепить присоединительные элементы приходится на резьбы и без сварки все они рано или поздно начинают откручиваться, а паять алюминий затейно (во всяком случае я так и научился — простота сборки зачаровывает и на будущие сложности проще махнуть рукой — «и так сойдет», но периодически приходится подтягивать). Для меня это, пожалуй самый крупный недостаток.

Скороварка. Этот вариант куба всем хорош, кроме одного — объем скороварок обычно не больше 12 литров (чаще 9-10л, а то и 5-6). Из-за этого городить в скороварку ТЭН не рационально, приходится приобретать индукционку (удорожание и без того не очень выгодного из-за малого объема устройства) или греть газом (невозможность утепления, что впрочем компенсируется малым объемом) и часто сталкиваться с ограниченим по высоте (не проходит под вытяжкой и т.п.). Используется обычно в качестве «стартового» куба для принятия решения, стоит ли развиваться.

 

Имею в пользовании скороварку ОКА объемом 9л из нержавейки. С нее снял стандартные клапана, в отверстие одного из них установил переходник на 1/2″ (на резьбе с гайкой и прокладкой из тефлона), в отверстие другого — термометр. Бывают скороварки алюминиевые — их проще дорабатывать. Я выбрал нержавеющую из-за долговечности и возможности приспособления к винокуренным нуждам без разрушающего воздействия. В любой момент можно снять дистиллятор и термометр, установить обратно клапана и использовать скороварку по прямому назначению. Довольно часто пользуюсь для изготовления джина ( реже абсента и других напитков на основе эфирных масел растений). Это гораздо удобнее, чем гонять большой куб.

Кастрюли и котлы варочные. Само собой нужно приобретать для построения куба нержавеющие кастрюли, да алюминиевые сейчас и найти трудно, а эмалированные не годятся. При выборе такой основы необходимо обращать внимание на толщину материала и, особенно, жесткость крышки — на нее будете ставить часто весьма тяжелый аппарат. Если собираетесь использовать индукцию, то обратите внимание на материал днища (не все кастрюли годятся для использования совместно с индукционными плитами, это, кстати, общее замечание для любого куба). 

Куб из кастрюли

Основной проблемой при конструировании кубов из кастрюль является герметизация крышки. Иногда удается подобрать прокладку из какой-нибудь силиконовой формы для выпечки или силиконового коврика (появились в последнее время, можно купить на ебэй нужного размера), иногда приходится крышку приваривать и оснащать приварным фланцем (или вообще заменять крышку подходящим кругом из листа толщиной 3мм). В общем, для домашнего кубостроения «кастрюльный» вариант подходит плохо из-за начальной стоимости самой кастрюли, необходимости сварочных работ (по-хорошему, или пайки по-плохому). А самое главное — из-за наличия очень сильной альтернативы в виде

Куб из кега

Пивной кег из нержавейки. Безусловно, прекрасная емкость. Толстая стенка, ребра жесткости, удобный объем (20, 30 и 50 литров). Можно использовать и без переделки, устанавливая аппарат на стандартное крепление горловины 2″ (лучше три-клампом, тогда вообще не нужна ни сварка, ни другие методы). Легко поддается глубокой переделке, после которой вы получите действительно удобный куб на все случаи жизни. На иллюстрации показан куб из 50-ти литрового кега с вваренной скороваркой, решающей вопросы герметичной горловины. К недостаткам можно отнести необходимость проведения аргонной сварки, ну или на очень худой конец — пайки твердым припоем.

Вершиной самодеятельного кубостроения на сегодняшний день я считаю паро-водяной котел (ПВК).

 Паро-водяной котел

Конструктивно он представляет собой две вложенные емкости. Внутренняя емкость — это собственно и есть куб, а наружная играет роль рубашки для него. В рубашку залито некоторое количество воды, которую греют с помощью ТЭНов. Получается своего рода паро-водяная баня для куба. Этим достигается хороший равномерный прогрев всей его поверхности с очень небольшим градиентом температуры на границе стенка куба — барда. Никакого локального перегрева, пригара и т.п. Кроме нагрева, можно и охлаждать содержимое куба, пропуская по рубашке холодную воду. Такое чередование нагрев-охлаждение необходимо при приготовлении зерновых (крахмальных) браг, где нужно сначала нагревать для разваривания, затем охлаждать для осахаривания и дальше для собственно брожения. Также очень удобно варить пиво. Конечно, подобный вариант куба мягко говоря небюджетен и обзаводиться им нужно уже четко понимая зачем вам это все, собственно, нужно.

В последнее время в качестве основы для куба стали использовать нержавеющие гидротрансформаторы, но мне этот вариант не особо нравится. Они недешевы, требуют доработки не меньше кега. Кроме того емкости объемом менее 80 литров имеют горизонтальную ориентацию и люк в торце. Получается не очень удобно в работе.

Резюме. В самом начале винокуренной деятельности не стоит приобретать дорогой куб или заморачиваться с самостоятельным изготовлением сложной емкости. Неизвестно еще, насколько вам реально все это нужно будет впоследствии. Есть смысл обзавестись молочной флягой или даже скороваркой. Первую не жалко будет выкинуть, а вторая всяко пригодится даже при наличии продвинутых кубов. В любом случае помните — куб всего лишь часть вашей винокуренной системы и его объем должен сочетаться с объемом бродильной емкости, желательным для вас количеством готового продукта и другими показателями. Довольно смешно, например, пытаться заполнить бочку 35 литров дистиллятом, имея в качестве перегонного куба скороварку. :)

При обзаведении кубом, обратите внимание на следующие моменты : возможность утепления (если он без утепления), наличие широкой горловины для обеспечения удобного обслуживания и возможности последующей доработки (часто не знаешь сегодня, чего захочется завтра), наличие необходимых присоединительных элементов (патрубков), достаточная общая прочность конструкции.

определение мощности нагрева куба

Мощность нагрева

Для правильной организации процесса винокурения важно знать величину подаваемой в куб мощности. Если при работе на ТЭНах или индукции довольно просто определить этот параметр, то при использовании для нагрева газа оценка подобного рода весьма и весьма приблизительна. Нужно заметить, что и при электронагреве точно определить какая именно часть вырабатываемого ТЭНом тепла «дошла» до содержимого куба, а не потерялась по дороге затруднительно. Утепление куба, колонны или паропровода помогает повысить энергоэффективность системы, но потери всегда присутствуют.

Поэтому предлагаю вашему вниманию простой, но достаточно точный метод подсчета реально затраченной на нагрев содержимого куба мощности. Методика выглядит следующим образом :

1. Наливаете в свой рабочий куб определенное количество воды. Отмерить воду нужно поточнее.

2. Измеряете температуру воды в кубе.

3. Подаете к кубу нагрев в том режиме, который обычно используете для, например, отбора тела. Засекаете время.

4. Через, допустим, 10 минут прекращаете нагрев и измеряете температуру подогретой воды.

5. Обрабатываете полученные данные с помощью калькулятора определения мощности. Обратите внимание на размерность вводимых в калькулятор данных, количество воды в мл или граммах (для воды это без разницы), температура в градусах Цельсия, время нагрева в секундах.

температура воды охлаждения

Температура 

В этой статье опять поговорим о пленочной БК с паровым отбором. И немного о причинах нестабильной работы таких колонн. Многие меряют температуру воды на выходе из дефлегматора и радуются, какая холодная вода (скорее негорячая) выходит из дефа. «Вот, мол, какой у меня деф. Все гасит и еще запас огромный». Хорошо ли, когда из дефа выходит вода, температура которой такова, что палец ее свободно выдерживает?
Конечно, смотря какой палец :) Но, если серьезно, то вода на выходе должна быть горячей. И в идеале ее температура должна максимально приближаться к температуре конденсации флегмы (на практике хотя бы градусов 60, лучше 65). Только тогда вы можете быть уверены, что ваша колонна работает в оптимальном режиме. Сконденсированная флегма будет достаточно прогретой и не будет мешать процессу дальнейшей конденсации и переиспарению.

Если же вода на выходе из дефа недостаточно прогрета, это означает что и флегма внутри колонны переохлаждена и, скатываясь вниз, может не успевать переиспариться до попадания в куб. Подобное поведение флегмы негативно сказывается на общих результатах работы вашей колонны. Теряется степень разделения (она зависит от количества переиспарений флегмы, если флегма откатилась в куб не переиспарившись по пути, то в кубе она просто разбавится и все ее движение было «в холостую» — конечно на практике до этого не доходит и какое-то количество «холодной» флегмы все же успевает вновь переиспариться), образуется срыв холодной флегмы со стенок колонны, возникают «резонансные» явления — пульсирующий отбор. В общем колонна начинает работать нестабильно.
Особенно заметно эти особенности проявляются на коротких дефах. Сам по себе такой деф может иметь достаточный запас по утилизации, но охлаждение происходит слишком быстро. Например зимой, при гораздо более холодной воде в сети, эти эффекты могут проявляться на всех аппаратах с надостаточно тонкой регулировкой по воде.
Путь борьбы с подобными явлениями прост — достаточная длина дефа, кран тонкой регулировки. Кстати, на рекколоннах за температурой на выходе из дефа тоже нужно посматривать, так как переохлаждение флегмы и там совершенно ни к чему. Лечится уменьшением протока воды.

кожухотрубник

Кожухотрубник

Прямоточные холодильники очень эффективны при правильной конструкции охлаждающей рубашки, но иногда мощностные требования диктуют необходимость увеличения длины прямоточника. На сверхдлинных прямоточниках обеспечение хорошего теплообмена становится нетривиальной задачей, да и общая длина такого холодильника выходит за рамки разумного. Для решения подобных задач существуют другие конструкции, например, кожухотрубный теплообменник или «кожухотрубник». Как видно из иллюстрации, он представляет собой несколько трубок, заключенных в единый кожух охлаждения. На представленной иллюстрации удерживающие перегородки выполнены в качестве сегментов, образующих подобие завихрителя, это сделано для лучшего перемешивания теплоносителя в кожухе аппарата и, как следствие этого, — для повышения эффективности теплообмена. Пар (в нашем случае) идет по прямым трубкам, а в кожухе циркулирует охлаждающая жидкость. По эффективности данный теплообменник идентичен прямоточнику с паропроводом диаметром, равным диаметру одной трубки, и длиной, равной сумме длин трубок. Т.е. при сохранении производительности, удалось достичь «компактизации» длины конденсатора в N раз (где N — число трубок).

Конечно, конструктивно и технологически данный теплообменник намного сложнее и затратней обычного прямоточника или холодильника Димрота. Однако, такие конструкции нашли себе применение не только в промышленности (на больших мощностях и объемах), но и в домашнем винокурении и пивоварении. На их основе делают :

1. Конденсаторы и дефлегматоры.

2. Различные охладители жидких продуктов (сусла, например). В отличие от змеевиков, кожухотрубники создают гораздо меньшее гидравлическое сопротивление.

3. Тепловые фильтры. Если вместо воды в кожухе будет работать теплоноситель с другой температурой кипения (например, азеотроп изопропилового спирта), то такой фильтр будет конденсировать все высококипящие фракции, пропуская через себя только более «легкие» спирты — обеспечивая, например, отсечение сивухи при дистилляции. К сожалению, конструктив пока довольно сложный для самостоятельного повторения.

бражная колонна с жидкостным отбором

Гибридная колонна

Почему именно с жидкостным? Ну, во-первых, БК с отбором по пару я уже уделил достаточно внимания. Во-вторых, управление «паровой» БК вызывает у пользователей, не нашедших игольчатого крана регулировки воды в дефлегматоре или немного промахнувшихся с параметрами дефлегматора или имеющих оба счастья одновременно, определенные сложности — трудно поймать стабильный процесс. Да, есть такое дело, «паровая» БК девушка капризная. С точки зрения эксплуатации БК с жидкостным отбором попроще. В ней отпадает необходимость возни с регулировкой воды. Вода всегда настроена на один и тот же проток, с одной стороны обеспечивающий необходимый уровень утилизации подаваемой мощности, с другой стороны не выходящий за рамки разумного расхода. И этот уровень задан конструктивно. Все управление колонной сводится к подаче определенной мощности и регулированию величины отбора простым пережиманием трубочки ( это для примера, а можно и клапаном с управлением от автоматики).
Конструктивно такая БК может быть выполнена по разному, но наиболее рациональным я считаю вариант, представляющий собой по сути РК (ректификационную колонну) в урезанном виде.
Принципиальная

Бражная колонна 2 

схема БК с жидкостным отбором.

Как можно видеть, от РК её отличает наличие сравнительно небольшого количества насадки и незаполненного насадкой пустого пространства между двумя пробками из неплотной мочалки или путанки. Высота насадочной части не более 40-50 см. Высота пустого пространства не менее 30 см. Такая конструкция позволяет обеспечить хорошую защиту от брызгоуноса, а высоты насадочной части достаточно для получения некоторого укрепления ( до 90 градусов) и неплохого разделения при сохранении приемлемой производительности. Внутренний диаметр трубы в районе 35 мм.

Колонна выполнена по вертикальной компоновке, так как она является оптимальной, но если есть ограничения по высоте — можно делать и «клюшку» и дефлегматор с обратным наклоном. Это не принципиально.

Вы спросите, почему не сделать законченную РК? Во-первых, у РК из-за большого количества насадки гораздо выше сопротивление, меньше производительность и велика склонность к захлебу. А, во-вторых и в главных, на РК мы будем получать обезличенный спирт, а тут на выходе будет дистиллят. В принципе можно обойтись и без насадки, применив для паропровода трубу 22мм и получив классическую пленочную колонну. Насадка позволит нам сильно выиграть в высоте и обеспечит более стабильный режим работы.

На иллюстрации к заголовку показана гибридная колонна с просторов интернета, которая позволяет осуществлять отбор и по пару (при открытом кране) и по жидкой фазе. Но это пример того как не надо делать. Никакого преимущества, одни сложности при работе в паровом режиме плюс большой перерасход материала.

Вариант строительства БК с отбором по жидкой фазе для тех, кто не боится мастерить и рассчитывает на развитие своей системы — сменив «пустую» царгу на длинную насадочную можно легко превратить свою БК в РК.

американка своими руками

Американка

Частенько приходится слышать сетования «в нашей глуши ничего не достать». Да, это правда, зачастую выбор труб, соединительных элементов, другой комплектации очень скуден. А некоторые нужные части еще и непомерно дороги. Однако, все это не помеха для людей с правильными руками, растущими из правильных мест. Наш коллега с ником YYB прислал мне небольшое руководство по изготовлению присоединительных элементов из самой доступной комплектации что называется «на коленке».

1. Соединение «американка». Подобное соединение (особенно приличного типоразмера) стоит весьма дорого и приходится вместо него использовать «глухие» соединения, что далеко не так удобно.

Комплектация американки

Для работы вам потребуются :

1. Сантехнический ниппель подходящего размера (в данном случае 3/4″).

2. Отрезок трубы диаметром 18мм.

3. Тройник 18мм.

4. Контргайка той же размерности, что и ниппель.

5. Несколько медных шайб (в данном случае с внутренним отверстием 18мм). Одна шайба пойдет «как есть», другую (или пару шайб) нужно будет обточить по наружному диаметру до диаметра резьбы ниппеля.

Первая операция

Первая операция — обрезка ниппеля. Необходимо срезать резьбовую часть с одной стороны заподлицо с шестигранником.

Тройник

Отрезанная резьбовая часть будет использована в изготовлении американки. Часть с шестигранником для американки не нужна, но может быть использована для изготовления «глухого» соединения трубы 18мм.

Контргайка

Одна из шайб совместно с контргайкой составит одно целое и станет важной частью нашего соединения. Между собой все элементы паяются припоем, не содержащим свинца. Или твердым медно-фосфорным припоем.

 

Макет

На этой иллюстрации все части будущего соединения совмещены в макет изделия, но не спаяны между собой.

Американка

А так соединение выглядит после пайки.

Не хватает только прокладки, которая на фото не попала.

 

 

2. Резьбовое соединение для царг. Аналогичным способом может быть изготовлено жесткое соединение под пайку из вполне доступных сантехнических фитингов.

Соединение

В качестве основы используются все тот же ниппель и бочонок. Размеры резьб зависят от ваших потребностей. Коллега YYB использовал дюймовый бочонок и ниппель под свой аппарат, но размеры могли быть и иными.

 

Проточенный бочонок

Ниппель обрезается так же как и в первом примере, а бочонок протачивается под размер трубы ( в данном случае 35мм). Протачивание выполнено с помощью дремеля «на коленке».

Царга

Вот так это выглядит на аппарате.

Очень хорошо, если у вас есть возможность приобрести нужную вам комплектацию фабричного изготовления. Но, если такой возможности нет, либо вам просто нравится мастерить, можно пойти путем коллеги YYB.

Хочу только напомнить еще раз, что подобные соединения используются на продуктовой линии, поэтому применение свинцовых припоев не допустимо.

про холодильники. прямоток или противоток.

Про холодильник

Краем глаза увидел на одном из форумов очередное обсуждение темы «как подавать воду в холодильник, навстречу пару или попутно», в котором ссылались на мою статью о строительстве БК. Я раньше этой темы не касался, поэтому решил свое мнение изложить отдельно в этой статье.

В предложенной мною конструкции БК вода подается в аппарат снизу и получается, что в дефлегматор она попадает попутно (прямоток) пару, а в холодильник навстречу (противоток). Правильно ли это? Классическая теория теплообменников гласит, что противоточные теплообменники эффективней прямоточных. Это можно проиллюстрировать картинкой.

Прямоток или противоток

На рисунке а изображен прямоточный теплообменник, на рисунке б — противоточный. Как видно из температурных графиков, при противотоке температура горячего теплоносителя А на выходе ниже (точка Y), а холодного Б выше (точка Z) чем при прямотоке. Данный факт объясняется тем, что в прямоточном теплобменнике температуры теплоносителей выравниваются до какого-то среднего значения, а в противоточном — температура горячего теплоносителя приближается к температуре холодного и наоборот. Дельта температур (тепловой поток) в случае противоточного теплообменника получается больше. Соответственно, эффективность противотока выше, его можно делать более компактным (либо он будет более эффективным при тех же размерах). Все вроде бы ясно.

Но, как всегда, из общего правила есть исключения. В данном случае это исключение гласит, что если температура одного из теплоносителей изменяется не непрерывно, а лишь до определенного значения (что бывает при конденсации или испарении), то тепловой поток при разных вариантах подключения становится одинаковым. В случае с дефлегматором так и происходит. Нашей задачей является поддерживать определенную температуру пара (для парового отбора — температуру кипения спирта, для жидкостного — температуру его конденсации, собственно это практически одна и та же температура). В случае с прямым холодильником (я в других статьях по привычке неправильно называю его прямоточным, хотя он может быть и противоточным ) задача несколько иная — сконденсировать продукт и затем охладить его до температуры воды охлаждения, т.е. классически «теплообменная». Получается, что дефлегматор БК все равно как подключать, а холодильник нужно подключать навстречу.

Тут есть еще один момент. В воде всегда присутствует растворенный газ, который при повышении температуры стремится освободиться и в системе образуется «завоздушивание» вплоть до пробок. Поэтому в рубашечный дефлегматор целесообразнее подавать воду снизу, исключая завоздушивание — поток воды выносит пузырьки воздуха. При малых протоках через дефлегматор можно наблюдать образование пузыря воздуха в самом верху отводящей силиконовой трубки в разгар процесса — это самое оно.

Таким образом, подключение водоподачи в БК  целесообразно делать снизу —  попутно в дефлегматор (прямоток) и навстречу в холодильник (противоток).

 



Что такое «сухопарник» и зачем он нужен в самогонном аппарате?

Принцип работы сухопарника

Наверняка ни для кого не секрет, что в браге, которая является основой для будущего крепкого алкогольного напитка, содержится не только этиловый спирт, но и еще очень много компонентов, которые принято обобщенно называть "сивушными маслами". Конечно, температура кипения у этих масел значительно выше, чем у этилового спирта, и в процессе перегонки большая их часть остается в перегонном кубе, однако некоторая часть все же попадает в конечный продукт и портит его вкус, цвет, запах. С этой распространенной проблемой как раз поможет справится сухопарник!

Сухопарник (он же «дефлегматор», или «отстойник») — это герметичная емкость из нержавеющей стали (либо стеклянной банки), размещенная между емкостью для браги (перегонным кубом) и охладителем (змеевиком). В процессе перегонки этиловый спирт, попадая в сухопарник,  заново закипает и продолжает испаряться, а более тяжелые фракции (сивушные масла) задерживаются в емкости. По-сути наличие данного элемента в конструкции самогонного аппарата не является обязательным, однако его влияние на повышение качества продукции чрезвычайно велико. Принцип работы подробно показан на рисунке.

Если вы планируете заняться приготовлением домашних крепких напитков и желаете получать продукт высокого качества, рекомендуем покупать самогонный аппарат именно с сухопарником для достижения максимальной чистоты самогона. Это существенно экономит время (не требуется многократных перегонок) и, в конечном итоге, здоровье тех, кто будет потреблять крепкий напиток.

Приобретайте самогонные аппараты «Иваныч» с сухопарником-дефлегматором в нашем интернет-магазине! Товар будет доставлен в любую точку России! 

Очистка самогона углём

Процесс изготовления самогона в себя включает выбор и подготовку сырья, из которого приготовим самогон, брожение,  перегонку, очистку и придание самогона нужного запаха, вкуса и цвета. Самогон как спирт и вода содержит вредные примеси, то есть в нем присутствуют  сивушные масла. Очищать самогон лучше после первой перегонки браги. Очистка самогона производится разными способами, например: очистка самогона углём, очистка пищевой содой, очистка марганцовкой.

Мы рассмотрим, очистку самогона от запаха  и неприятного привкуса при помощи угля. Но не старайтесь использовать уголь аптечный таблетированый и уголь для шашлыка, используйте древесный уголь. Лучше всего для этих целей подойдёт древесина таких пород как липа, бук, береза и сосна. Уголь будем готовить из поленьев. Нужно разжечь костер и когда прогорят дрова, соберем все угли, пока жар в костре не утих. Угли собранные помещаем в емкость и закрываем плотно крышкой. Как угли остынут полностью, их мелко перетираем и просеиваем. И так в полученный после перегонки самогон кладем угли: на 1 л самогона понадобится 50 г угля. Настаиваем на угле в течение двух недель. Первую неделю периодически перемешивая, вторую неделю дадим содержимому простоять 7 дней без всяких  вмешательств. После чего самогон подвергаем фильтрации через фланелевую ткань.

Очистка самогона с помощью молока

Осадок на дне банки самогона после очистки молоком

Зачастую самогон в обиходе часто называют «сивухой». Столь необычное название  самогон получил за высокое содержание в своем составе различных сивушных масел. Для того, чтобы не употреблять данные масла и избежать отравления, существует очень много народных способов очистки, так как готовый самогон имеет резкий запах и не очень приятный вкус.

В большинстве случаев для очистки знатоки применяют метод «второй перегонки», а те, у кого не хватает времени, пускают в ход все подручные средства. Очистка молоком – наиболее простой и популярный метод очистки готового продукта.

Как производить очистку самогона молоком?

Молоко «работает» по следующему принципу:  частички молока притягивают к себе вредные сивушные примеси и затем выпадают в виде осадка. Пропорции можно соблюдать следующие – на 1 литр самогона 100 г молока (свежего или сухого). Смело выливайте (или высыпайте, если оно "сухое") молоко в стеклянную емкость с самогонкой и ждите около суток. В результате вы получите прозрачную, жидкость с белым "творожным" осадком на дне емкости. Теперь можно перелить отстоявшийся самогон в другую емкость. осадок же можно отфильтровать через несколько слоев плотной ткани. 

Пpaктичecки любoй нaчинaющий или oпытный винoдeл paнo или пoзднo зaдyмывaeтcя o тoм, кaк пepeгнaть винo. Beдь пocpeдcтвoм диcтилляции мoжнo пoлyчить coвepшeннo нoвый нaпитoк, oблaдaющий бoльшeй кpeпocтью, opигинaльным вкycoм и apoмaтoм. Kpoмe тoгo, ни для кoгo нe ceкpeт, чтo имeннo тaким cпocoбoм зaчacтyю изгoтaвливaют кoньячный cпиpт, являющийcя ocнoвoй для кoньякa, мнoгиx paзнoвиднocтeй бpeнди и пpoчиx элитныx нaпиткoв.
Caмoe глaвнoe – иcпoльзoвaть cпeциaльнoe oбopyдoвaниe, ocyщecтвляющee диcтилляцию. Taким, нaпpимep, являeтcя aлaмбик. Этo caмoгoнный aппapaт, выпoлнeнный нa 99,7% из чиcтoй мeди. Oн издaвнa иcпoльзyeтcя вeдyщими миpoвыми пpoизвoдитeлями для coздaния изыcкaннoгo aлкoгoля, вeдь фopмa и мaтepиaл ycтpoйcтвa идeaльнo пoдxoдят для этoй цeли.
Meдь эффeктивнo aдcopбиpyeт oкcид cepы, кoтopый oбычнo выдeляeтcя в пpoцecce бpoжeния винa. Oн нeгaтивнo cкaзывaeтcя нa вкyco-apoмaтичecкиx кaчecтвax нaпиткa, пoэтoмy тaкoe пoлoжитeльнoe cвoйcтвo aлaмбикa являeтcя oчeнь цeнным.
Kcтaти, пocpeдcтвoм пepeгoнки cлeгкa cкиcшeгo винa мoжнo пoлyчить пpиличный caмoгoн. Пить пepeбpoдивший нaпитoк нeпpиятнo, пoэтoмy peшeниe ocyщecтвить диcтилляцию – вepнoe! Toлькo в тaкoм cлyчae лyчшe вceгo гoтoвый пpoдyкт oбpaбoтaть coдoй, чтoбы избaвитьcя oт излишнeгo кoличecтвa киcлoт.
Taкжe oчeнь вaжным мoмeнтoм являeтcя тo, чтo жидкocть дoлжнa быть aбcoлютнo пpoзpaчнaя, бeз пoмyтнeний и пocтopoнниx взвeceй. B oбpaтнoм cлyчae кoнeчный пpoдyкт бyдeт oблaдaть нeпpиятным вкycoм и дpoжжeвым зaпaxoм. Пoэтoмy peкoмeндyeм пpeдвapитeльнo ocвeтлить нaпитoк пocpeдcтвoм бeнтoнитa или пpecc-фильтpa.
Haибoлee пpигoдными для пepeгoнки cчитaютcя cвeтлыe мoлoдыe, нo нe cтapыe винa. Имeннo тaкиe нaпитки нaибoлee эффeктивнo пepeдaют caмoгoнy cвoй нeoбыкнoвeнный бyкeт. Taкжe жeлaтeльнo, чтoбы oни нe были кpeплeными, oблaдaли дocтaтoчнo низким coдepжaниeм aлкoгoля.
Coвeтyeм Baм пepeд пepeгoнкoй дoмaшнeгo винa пpoизвecти диcтилляцию лишь чacти нaпиткa, чтoбы зaтeм oцeнить пoлyчившийcя peзyльтaт. Ecли oн Bac ycтpoит, тo мoжнo cмeлo дeлaть caмoгoн из ocтaвшeйcя пoлoвины! Дeлo в тoм, чтo любoe винo – этo вceгдa индивидyaльный aлкoгoль, oблaдaющий cпeцифичecкими cвoйcтвaми. Пoэтoмy тoчнo пpeдcкaзaть, кaкoй из нeгo пoлyчитcя caмoгoн – нeвoзмoжнo, ecли нe cдeлaть пpoбнyю пepeгoнкy.
Диcтиллиpoвaть винo нeoбxoдимo фpaкциoннo, тo ecть, c oтдeлeниeм тaк нaзывaeмыx «гoлoв» и «xвocтoв». «Гoлoвы» – этo лeгкoкипящиe кoмпoнeнты, в ocнoвнoм cocтoящиe из aльдeгидoв, мeтaнoлa, эфиpoв и aцeтoнa. Baжнo пoмнить, чтo oни кpaйнe вpeдны, пoэтoмy нeльзя дoпycкaть иx пoпaдaниe в caмoгoн.
«Xвocтaми» жe нaзывaют тy чacть пpoдyктa пepeгoнки, кoтopaя cocтoит пo бoльшeй чacти из тяжeлoкипящиx cивyшныx мaceл. Упoтpeблять этy фpaкцию в пищy кaтeгopичecки нe peкoмeндyeтcя, нo мoжнo ee пoвтopнo пepeгнaть. И «гoлoвы», и «xвocты» cocтaвляют пpимepнo 10% oт пpeдпoлaгaeмoгo oбъeмa пpoдyктa.
Лyчшe вce ocyщecтвлять двoйнyю пepeгoнкy винa, тoгдa нaпитoк пoлyчaeтcя бoлee кaчecтвeнным. Пocлe тoгo, кaк Bы oтoбpaли «cepдцe», нaпитoк peкoмeндyeтcя пoмecтить в дepeвяннyю бoчкy для eгo coзpeвaния. Зaчacтyю этo являeтcя нeoбxoдимocтью, вeдь caмoгoн пopoй имeeт дocтaтoчнo гpyбoвaтый вкyc, нeяpкий цвeт и блeклый apoмaт. Haтypaльнaя дpeвecинa дeлaeт aлкoгoль мягчe и пpиятнeй, тaкжe oнa пpидaeт eмy блaгopoдный oттeнoк.
Bыдepжкy мoжнo ocyщecтвлять в дyбoвoй тape, тaкжe oтличнo пoдoйдeт вишнeвaя, aкaциeвaя и дpyгиe paзнoвиднocти. Пocлe пpoxoждeния этaпa oблaгopaживaния caмoгoн paзбaвляют чиcтoй, фильтpoвaннoй вoдoй дo нeoбxoдимoй кpeпocти.
Teпepь Bы знaeтe, мoжнo ли пepeгнaть дoмaшнee винo. Уcпexoв Baм в caмoгoнoвapeнии!

Как приготовить коньяк из самогона

Бокал коньяка из самогонки

Тот, кто изготавливает самогон в домашних условиях, старается всячески разнообразить его вкусовые характеристики путем добавления различных добавок для изменения цвета и вкуса. Так в один прекрасный день и появился на свет рецепт одного из самых популярных алкогольных напитков на основе самогона - домашнего коньяка.

Домашний коньяк превосходным образом украсит любой праздничный стол. Помимо этого, он обладает мягким вкусом, а после его употребления практически не бывает тяжелых похмельных последствий. Однако помните, что данный напиток будет напоминать настоящий коньяк главным образом иключительно по цвету и запаху.

Ингредиенты для приготовления коньяка из самогона

Итак, для приготовления напитка нам понадобится:

  • 3 литра очищенного самогона, крепостью 40-42 градуса 
  • Сахар – 6 ч. л;
  • Душистый горошек – 20-24 штуки;
  • Листовой чай – 6 чайных ложек;
  • Ваниль - 1 пачка;
  • Лавровый лист – 9 шт. среднего размера.

Процесс приготовления домашнего коньяка

  1. Вливаем самогон в специально приготовленную емкость;
  2. Засыпаем в нее сахар и душистый горошек;
  3. Засыпаем пачку ванили;
  4. Добавляем листовой чай и лавровый лист. Чай лучше брать классический, черный, без добавок;
  5. Закрываем банку с самогоном и настаиваем в течение трех дней;
  6. Полученный коньяк аккуратно сливаем и процеживаем через чистую х/б ткань или сложенную вчетверо марлю;

Таким вот простым образом можно приготовить вкусный домашний коньяк, который всегда будет радовать Вас и Ваших гостей своим вкусом и ароматом при любом застолье. )))

 

Немного погружения в историю любимой дистилляции ...

Крепкие спиртные напитки различаются цветом, вкусом, крепостью, притом что все они выходят из чрева одного и того же гениального по своей простоте аппарата — перегонного куба.

Следуя учению об архетипах, можно прийти к неожиданному открытию. Если первые перегонщики спирта были философами и диссидентами — а они искали в дистилляции секрет пятого элемента и рисковали попасть на костер, — то и последователи их, какой бы эпохе они ни принадлежали, время от времени будут ощущать себя непризнанными пророками. Борьба с самогоноварением в связи с этим научным выводом утрачивает смысл. На исходе второго тысячелетия, то есть спустя приблизительно семь веков тщетных усилий по искоренению мнимого зла, просвещенные страны оставили винокуров в покое, открыв для них путь к самореализации и умеренно обложив их налогами. На самогонщиков снизошла благодать, и ремесло их расцвело пышным цветом на панъевропейском пространстве, от Атлантики до Урала.

Первый шаг к обретению человечеством крепких алкогольных напитков сделал Аристотель. Правда, его метод дистилляции, описанный в труде «Метеорологика», предназначался для получения соли из морской воды, и только много веков спустя нашел другое применение.

Опыты по дистилляции проводили выдающиеся арабские ученые Ар-Рази и Авиценна, которые использовали этот процесс для приготовления лекарств. Перегонкой вина арабы не занимались (скорее всего в силу запрета на его употребление), хотя им мы обязаны словом «алкоголь», означавшим первоначально мелкий порошок сурьмы для подкрашивания глаз, который получают выпариванием одного из соединений сурьмы. Европейцы познакомились с процессом дистилляции благодаря арабским алхимическим и медицинским сочинениям в переводах карфагенянина Константина Африканского и итальянца Герарда Кремонского, работавшего в Толедской переводческой школе. Первое дошедшее до нас описание технологии получения «пылающей воды» посредством дистилляции вина находим в так называемой «Книге огня», автором которой считается Марк Грек. Из нее, судя по всему, рецепт перекочевал в книгу «О чудесах мира» Альберта Великого, учителя Фомы Аквинского, написанную в конце XIII века.
Значительные усовершенствования в процесс дистилляции внес итальянский ученый Таддео Флорентийский или Таддео Альдеротти (1223–1295). Он стал применять охлаждаемый canale serpentinum (змеевик) и путем двойной перегонки получил 90-процентный спирт. Алхимики прежде всего обратили внимание на антисептическое действие высокоградусного алкоголя, что в эпоху непрекращающихся войн и опустошительных эпидемий было крайне важно. Он оказался неплохим средством для наркоза при проведении операций. Неслучайно в XIV веке спирт стали именовать aqua vitae — «вода жизни».

Современное значение термин «алкоголь» получил в середине XVII века, после публикации в Лондоне знаменитого Химического лексикона Уильяма Джонсона.

Текст: Виталий Задворный, Иван Лупандин
Иллюстрация : Георгия Щеголя

 

 

Винокурение сродни высокой кухни: чтобы приготовить качественное блюдо, нужны хорошие исходные продукты плюс мастерство, талант и вдохновение повара...

 

 

Виноделы съехались в Болгарии на фестиваль вина

Зима в разгаре, но это не помешало мировых виноделах съехаться в Болгарии на очередной фестиваль вина. Для них это как возможность легально продать этот напиток, так и познакомиться со своим покупателем, а с конкурентами придумать усовершенствование рецептур. 

Виноделие в Болгарии имеет давние традиции, здесь вино изготавливают почти в каждой сельской семье и не только для собственных нужд, но и на продажу.

«Поэтому винные фестивали, а их в регионе уже несколько, всегда собирают немало участников. И нынешний фестиваль стал еще и своеобразным митингом. Виноделы стремятся привлечь внимание к своим проблемам», — рассказывают организаторы мероприятия и добавляют: «Ведь нигде больше, кроме «винных праздников», они не могут легально продать вино. Все потому, что лицензия на продажу сейчас стоит почти 25 тысяч долларов».

Винодел Эммерих Крицкий говорит, такое нововведение или уничтожит отрасль, или загонит ее в тень. Между тем, десятки обращений и жалоб к государственным чиновникам до сих пор остаются без ответа. Так чтобы защитить свои права и таки отстоять давние традиции, болгарские виноделы решили объединиться в союз, которого до сих пор еще не было.


 

10 креативных домашних баров


 

Современные российские самогонщики – не герои культовых фильмов, им чужда жажда наживы — большинство клиентов специализированных магазинов приобретают перегонные кубы, аламбики и домашние пивоварни исключительно ради искусства и собственного удовольствия. «Фонтанка» пообщалась с представителями рынка о том, ударил ли кризис по карману эстетствующих любителей домашнего алкоголя и самих продавцов.

Экономика первача 

Российские СМИ распространили новость — выручка Челябинского завода бытовых приборов за год прибавила 300%. Основной товар челябинцев — самогонные аппараты «Магарыч» и все, что может пригодиться для дачного застолья, приготовления и хранения горячительных напитков — фляжки, коптильни, бидоны и специальная посуда.

Помимо «Магарыча» в магазинах можно встретить «Катюшу», «Домовенка», «Крестьянку», «Ермака», «Кудесницу», «Распутина» и даже «Спартака». Ценовой диапазон в среднем от 3 до 30 тысяч рублей. Стоимость зависит от материалов и комплектации: где-то будут только основные трубки, у других производителей – полный комплект с термометрами и спиртометрами. Отдельно можно выделить не простые самогонные аппараты, а португальские и испанские аламбики, стеклянные аппараты и алькитары — цены на порядок выше, но и изготовлены они не из нержавейки, а вручную из меди. И служат, скорее, дорогим подарком и предметом интерьера. Также в ассортименте профильных магазинов — мини-пивоварни (от 5 тысяч рублей).

Продавцы с сожалением констатируют, что только отечественные производители готовы выдержать конкуренцию, зарубежные агрегаты из-за обесценивания рубля пришлось выставлять с учетом курса. В итоге затраты на них увеличились вдвое. Многие проиндексировали цены, но, желая сохранить постоянных клиентов (это, в первую очередь, касается товаров для пивоварения, требующих специальных ингредиентов), сократили свой собственный процент прибыли.

Несмотря на вышесказанное, в челябинское экономическое чудо в Петербурге не особо верят. А уж в версию о том, что небывалые барыши — следствие кризиса и желания экономить на покупном алкоголе, – и подавно. «80% наших клиентов приходят не за тем, чтобы сделать дешевле, и даже не за тем, чтобы сделать вкуснее, а за удовольствием от процесса», – рассказали «Фонтанке» в интернет-магазине «МирБир», специализирующемся на продаже пивоварен и сопутствующих товаров. По словам руководителя по продажам Геннадия Хомячкова, заметного спада продаж, а равно и стремительного роста, не наблюдают.

«Окупаемость самогонных аппаратов мы никогда не считали, наши клиенты гонятся не за ценой, а за качеством продукции», – вторят пивоварам в компании «Петербургский самогон». Открывая такой специфический бизнес, хозяева признаются, что думали, мол, все алкоголики города станут клиентами и как к этому относиться. На деле же оказалось с точностью до наоборот – директор «Петербургского самогона» Виталий Каштанов уверен, что его покупатели — клиенты с неплохим доходом и просто богатые люди: ищут необычное хобби, хотят попробовать что-то новое и действительно готовы покупать в магазинах алкоголь категории «премиум», но уже не уверены в его качестве даже за несколько тысяч рублей за бутылку. Свой кальвадос, коньяк, необычные наливки — гарантировано по составу, оригинально, а по себестоимости может не уступать магазинным аналогам за счет оборудования и качественных ингредиентов.

Более того, в этом году, по словам Каштанова, продажи дешевых аппаратов сократились примерно на 20%, при этом более дорогие стали лучше расходиться. На те же 20-30%. Эту тенденцию предприниматель объясняет двояко — с одной стороны, кризис действительно мог отправить за покупкой впрок, с другой, невзирая на экономические передряги, россияне становятся все больше европейцами, которые предпочитают сами делать различные продукты от колбас и сыра до самогона и пива.

Что же до уличных хануриков, то им все эти процессуальные изыски мало интересны — бутылку «табуретовки» быстрее купить в ближайшем магазине, чем несколько часов колдовать у аппарата. Из числа среднего класса и тех, чей доход не особо высок, выделяются разве что рачительные дачники, перерабатывающие урожай с участка — им уже неинтересно ставить бутыли с перчаткой. При этом бюджет покупки может быть весьма скромным — от 1,5 тысяч. За эти деньги можно купить необходимые базовые трубки, к которым уже самостоятельно прикрепить и перегонный куб, и «холодильник». Всего-то и надо — скороварка да алюминиевая кастрюля. Некоторые умудряются обходиться даже без проточной воды. Как выяснил корреспондент «Фонтанки», опросив своих же коллег, у некоторых остались странные детские воспоминания, смысл которых стал понятен только с возрастом: в «полевых условиях» для осаждения дистиллята умельцы из числа старших родственников использовали даже снег.

Если же все-таки принять за данность, что покупка самогонного аппарата — способ сэкономить в кризис, то участники рынка уверены, что при желании такое приобретение может окупиться достаточно быстро. По словам представителя магазина «Доктор Губер», даже самый дорогой аппарат стоимостью в 30 тысяч рублей за неделю «наварит» 60 литров. При стоимости бутылки приличной водки в 500 рублей — выгода легко высчитывается. Другое дело, что 60 литров в неделю в понимании обывателей – это уже едва ли не промышленные масштабы. А использование самогонных аппаратов для производства алкоголя на продажу — вопрос лицензионный и для простого самогонщика подсудный, хотя и в рамках Административного кодекса. Статья 14.2 КоАП РФ трактует попытку навариться на перваче как незаконную продажу товаров, свободная реализация которых запрещена или ограничена. Физическим лицам грозит штраф, но, что самое неприятное для незадачливого предпринимателя, конфискация предмета правонарушения.

Ксения Потеева,
Источник: http://www.fontanka.ru/2015/02/24/155/

#napitka #самогон #дистиллят #СамогонныйАппарат #самогоноварение #натурпродукт

Депутаты продолжают бороться с контрафактным алкоголем, а нам и нашим покупателям давно все равно...


Депутаты Заксобра Пензенской области предлагают проверять акцизные марки спецприборами.

На сессии Законодательного собрания Пензенской области, проходившей в пятницу, 20 февраля, депутаты подержали инициативу о внесении изменений в Федеральный закон «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта…»

По словам министра сельского хозяйства региона - Андрея Бурлакова, изменения заключаются в возложении на предприятия, торгующие алкогольной продукцией, обязанности проверять товар не только визуально и через базу данных, но и с помощью специальных приборов. По словам Андрея Бурлакова, сейчас появились поддельные акцизные марки высокого качества, и введение такой меры позволит поддержать порядок на алкогольном рынке.

«Даже арбитражный суд не может отобрать лицензию у продавца, торговавшего продукцией с поддельными акцизными марками: их осматривали визуально, проверяли через базу данных. А прибор поможет полностью определить подлинность марки», - сообщил Андрей Вячеславович.

Один из депутатов задал вопрос: не получится ли, что таким образом функции завода-изготовителя и оптовиков перекладываются на предприятия розничной торговли? Если каждый магазин будет закупать прибор, это нереально.

Председатель Заксобра Иван Белозерцев возразил: «Это реально! Мы за то, чтобы в розничную сеть не поступал левый алкоголь. Поэтому выходим с законодательной инициативой, чтобы с помощью приборов можно было определять подлинность спиртного и предъявлять претензии продавцу, если оно фальсифицированное. Мы должны заботиться о гражданах и о бюджете».

В итоге законопроект был принят 29 голосами, два депутата воздержались.

 

 

 

Так уж повелось, что у иностранцев Россия прочно ассоциируется с балетом, хоккеем, автоматом Калашникова и, разумеется, с водкой. Именно этот крепкоалкогольный напиток считается истинно русским специалитетом. Даже несмотря на то, что сегодня водку очень высокого качества производят практически везде, включая такие неводочные уголки планеты, как Китай или, например, Коньяк, до сих пор бытует прочная уверенность, что настоящей водка может быть только из России.

Однако при ближайшем рассмотрении выясняется, что с этим, казалось бы, бесспорным фактом все не так просто. Вроде бы водку на Руси действительно пили, а при матушке Екатерине у правильных помещиков имелись крепкоалкогольные настойки и наливки на все буквы алфавита. Но что же тогда «изобрел» Менделеев, какую такую идеальную пропорцию соединения спирта и воды он вывел? Как это соотносится со знаменитыми дворянскими водками, известными нам по классической литературе? Изобретал ли Менделеев что-то алкогольное вообще? Наконец, какое отношение се это имеет к современной водке?

Читайте статью полностью по ссылке ниже и узнаете много нового о гороховом вине, рецепте Дмитрия Менделеева и причинах борьбы государства с самогоноварением.

Приятного чтения !

Карты, морфий, самогон

1 июля 2009 года в России был введен официальный запрет на азартные игры. До этого подобные ограничения вводились только в СССР. 7 мая 1985 года вышло постановление ЦК КПСС о мерах по преодолению пьянства и алкоголизма. К тому времени уже на протяжении 50 лет в Советском Союзе действовала комиссия по борьбе с самогоном, наркотиками и азартными играми. С кем она боролась и чего достигла — в фотогалерее Газеты «Ъ».

Комиссия по борьбе с самогоном, наркотиками и азартными играми просуществовала вплоть до 1991 года. Вначале основной целью была названа борьба с наркотиками (сначала с употребляющими кокаин, а затем и морфий, и опиум). Наркоманов в СССР признавали больными и выдавали морфин по рецепту. В конце 50-х для этих целей стали появляться специальные окошки «выдача морфия». Кроме того, популярны были и опиумные капли от желудочной боли. В 60-х наркоманов становилось все меньше, и окошки закрыли.

Несмотря на принимавшиеся меры по борьбе с распространением наркомании, к середине 80-х годов наркоманов в СССР становилось все больше. С 1986 года систему по борьбе с наркотиками решили реформировать. Таким образом, общее число специализированных сотрудников в МВД союзных, автономных республик, УВД краев и областей составило 409 человек.

После провозглашения курса на борьбу с пьянством советское правительство массово закрывало пивные лавки и рюмочные, при этом открывая трезвеннические столовые и чайные. Со временем это привело к появлению самогонщиков, нелегально изготавливающих алкоголь и торгующих им из-под полы. Столкнувшись с массовостью явления, власть инициировала рейды по борьбе с самогоновареним.

История с азартными играми в СССР была не столь однозначной как с алкоголем и наркотиками: их то запрещали, то разрешали, пытаясь взять под контроль, а когда это не получалось — вновь запрещали. Единственная игра на деньги, которую советская власть признала безопасной для населения и выгодной для государства, — государственная лотерея. Борясь с азартными играми, советская власть в 1928 году запретила игорные заведения. В Уголовном Кодексе появилась статья — «за организацию азартных игр», предусматривающая наказание вплоть до лишения свободы. Тем, у кого была возможность выезда за границу, запрещалось принимать участие во всякого рода азартных играх. Однако в 1929 году в СССР увеличили план по выпуску игральных карт, подталкивая население приобретать колоды для индивидуального использования.


 

В. Дробиз: в России может начаться бум самогоновареня

Министерство сельского хозяйства подготовило законопроект, согласно которому в Уголовном кодексе страны может появиться отдельная статья за незаконное производство и оборот нелицензионных алкогольных напитков. «Экономика сегодня» выясняла подробности и последствия.
В. Дробиз: в России может начаться бум самогоноварения

Кроме отдельной статьи в УК РФ Минсельхоз в попытке очистить рынок от нелегального алкоголя предлагает увеличить штрафы за производство и оборот нелицензионного алкоголя, установить ответственность физлиц за его продажу и предусмотреть уголовную ответственность за неоднократную незаконную продажу спиртных напитков. Эти меры, по мнению ведомства, помогут сократить убытки отечественных производителей от теневого сектора.

В качестве меры наказания за преступление, повлекшее тяжкие последствия, предлагается либо штраф от 2 млн до 3 млн рублей, либо лишение свободы на срок до двух лет и штрафом до 1 млн рублей.

«Экономика сегодня» узнала в связи с этой инициативой Минсельхоза мнение эксперта алкогольного рынка — гендиректора Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя Вадима Дробиза.

«По итогам прошлого года было реализовано порядка 800-850 млн водки и ликероводочных изделий. Нелегальной и суррогатной продукции было продано 1 млрд 300 млн литров. То есть теневой сектор, с которого не уплачен акциз составляет около 65%.

Почему же так происходит? Потому что в России легальный алкоголь – это дорогой продукт относительно любой другой цивилизованной страны мира. Обычная зарплата в регионе – это 10 тысяч рублей. Самая дешевая бутылка водки в легальном секторе начинается от 250 рублей. 40 бутылок водки зарабатывает человек в месяц. Пособие по безработице позволяет в Европе купить до 200 бутылок крепкого алкоголя. Хотя употребляют у нас в пересчете на чистый спирт в таких же количествах.

И ситуация не поменяется. Для того, чтобы у нас сократился объем рынка суррогатной продукции, надо либо сократить минимальную цену легальной водки до 50 рублей при нынешних зарплатах, либо поднять минимальные зарплаты до 25 тысячи рублей.

Да, если законопроект будет принят, немножко больше будут продавать в розницу легальной водки, но основная масса потребителей вместе с объемом уйдет в систему альтернативной розницы. Возможно даже начало массового самогоноварения»
, — комментирует Дробиз.


В кризис россияне предпочитают экономить на покупке спиртных напитков и начинают готовить их самостоятельно

Спрос на самогонные аппараты вырос на 300%

Спрос на самогонные аппараты начал расти. Как рассказали «Известиям» в ООО «Челябинский завод бытовых товаров», производящем домашние дистилляторы «Магарыч» и продающем их оптом и в розницу, за последний год рост выручки компании по сравнению с предыдущим составил до 300%. В розничных магазинах самогонных аппаратов, опрошенных изданием, сообщили о росте продаж в последние месяцы от 20% до 50%. По словам экспертов, россияне приобретают дистилляторы в связи с кризисом, стараясь сэкономить на покупке фабричного спиртного.

— Спрос здорово растет на протяжении последнего года, буквально с каждым днем. Обороты нашей компании за последние месяцы, если сравнивать с предыдущим годом, выросли на 200–300%, — рассказали на Челябинском заводе бытовых товаров.

По словам представителя компании, наблюдается рост как оптовых, так и розничных покупок.

— Мы спрашиваем клиентов о том, почему они решили купить аппарат. Среди основных причин называют повышение стоимости водки в магазинах и ухудшение ее качества,—- прокомментировали на заводе рост спроса на продукцию.

В ООО «ТД «Фортуна» (компании принадлежат магазины самогонных аппаратов в Москве «Самогонов» и интернет-магазин samogonstvo.com, работающий по всей России, ассортимент составляют аппараты «Катюша Люкс») заявили об увеличении продаж в последние два месяца на 50%.

— Было увеличение продаж перед Новым годом, и оно продолжается и сейчас. За январь продали в два раза больше, чем в январе прошлого года, — сообщили в компании.

По словам представителя ТД «Фортуна», месячная выручка среднего магазина самогонных аппаратов сейчас выросла с 3–4 млн рублей в месяц до 5–6 млн рублей.

— Всего на рынке нормальных, более-менее крупных магазинов сейчас — 12–15 штук, соответственно, оборот всего рынка — это 100-120 млн рублей, — предполагают в компании.

В интернет-магазине «Самогонов» (компании также принадлежат три офлайн-магазина в Москве) отмечают рост продаж на 30%.

— Январь — обычно провальный месяц в плане продаж, а в этом году, наоборот, наблюдается рост — в этом январе спрос вырос на 30% по сравнению с предыдущим. Мы продаем аппараты среднего класса и выше среднего, рост в обоих сегментах равномерный, — говорят в «Самогонове».

В интернет-магазине Goni-samogon.ru (компания базируется в Кирове и имеет точки выдачи в десятках городов России, Украины, Казахстана и Белоруссии) утверждают, что наблюдают увеличение спроса на самогонные аппараты с августа.

— Идет рост примерно на 20%, — сказали в магазине.

Владимир, житель Подмосковья, рассказал, что самогонный аппарат позволяет его семье сэкономить около 300 рублей за 0,5 л горячительного напитка.

— Нам нужно 2-3 килограмма сахара — это 150–200 рублей, получается 3 л. А в магазине приличная бутылка водки объемом 0,5 стоит где-то 350 рублей, 3 л обойдутся уже в 2,1 тыс. рублей, — подсчитывают он.

Самогонщик Андрей Б. из Республики Коми рассказал, что тратит на производство самогона около 600 рублей в месяц. По его словам, на эти деньги производится восемь бутылок спиртного — в случае покупки в магазине по минимальной цене (185 рублей) затраты составили бы 1480 рублей.

— 8 кг сахара по 60 рублей, дрожжи 90 грамм по 195 рублей плюс электроэнергия и сам аппарат. Десять дней зреют брага и перегон, и получается около восьми бутылок водки, при этом качеством значительно лучше магазинной водки, — рассказал Андрей.

Самогонщик из Санкт-Петербурга, назвавшийся Тимофеем, сообщил, что самый дешевый дистиллят обходится в 100 рублей за литр.

— После приобретения определенного опыта можно производить в домашних условиях, для себя, дорогие аналоги таких напитков, как чача, граппа, ром, виски и т.д., — заметил Тимофей.

Гендиректор Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя Вадим Дробиз подтвердил рост интереса россиян к самогоноварению.

— Сейчас даже курсы по самогоноварению открываются. Я такие, например, видел в Новосибирске, — отметил Дробиз.

По его словам, к самостоятельному производству спиртного прибегают как бедные, так и обеспеченные слои населения.

— Это две категории. Одна — малоимущие, причем не асоциальные дегенераты, а просто люди с низким уровнем достатка. Их толкают к этому цены на лицензированный алкоголь, ведь в России водка в 5–7 раз дороже, чем в европейских странах, если сравнивать стоимость бутылки относительно зарплат. Вторая категория — в сегменте людей обеспеченных, это для них как хобби, — говорит Дробиз.

Председатель коллегии адвокатов «Вашъ юридический поверенный» Константин Трапаидзе отметил, что произведенный с помощью самогонного аппарата алкоголь ни в коем случае нельзя продавать.

— Для личных целей это не запрещено — для себя, компании друзей или даже на свадьбу, но не для коммерческой деятельности. В случае продаж это будет незаконным предпринимательством, — сообщил Трапаидзе.

Отметим, что самогонный аппарат представляет собой металлический сосуд для перегонки браги (получается в результате сбраживания сахара или сладких фруктов) в домашних условиях на плите. Экономичный вариант дистиллятора стоит от 2 тыс. рублей, а наиболее продвинутые модели — десятки тысяч рублей. Стоимость самогонного аппарата зависит от объема бака, материала, из которого сделан аппарат, и количества степеней очистки напитка от сивушных масел.

Как пили на Руси

http://img.zzweb.ru/img/855222/gusarskaya_ballada.jpg
Была ли пьяной Русь?

Миф о якобы «традиционном русском пьянстве», испокон веков процветавшем на Руси, существовал с давних пор. Периодической западной печати, особенно любящей муссировать его, пришли на подмогу русофобы с учёными степенями, доказывавшие якобы национальную склонность русских людей к спиртным напиткам. Попробуем разобраться в том, много, мало и испокон ли веков пили на Руси и как обстояло дело у других народов.

С тех пор как род человеческий обрёл письменность, на камнях, на дощечках, на бычьей коже он стал живописать и о своём интересе к хмельным напиткам. Седая древность оставила нам немало таких свидетельств. За три, четыре тысячи лет до новой эры в Древнем Египте знали вкус виноградно­го вина и пива. В Греции культ вина проповедовался настолько широко, что на празднествах рядом со статуей Диониса (бог виноделия), должно быть, какой-то остряк стал ставить и Афину (богиня муд­рости), убеждая греков, что от вина ум человека становится острее и гибче. Иногда, правда, между статуями этих божеств помещали нимф (богини водных источников) как символ умеренности, призывая разбавлять тягучие алкогольные напитки.

http://img.zzweb.ru/img/855222/drevniy-rim.jpg
Литературные памятники донесли до нас невоздержанность в употреблении вина в Древнем Риме. Подробно и живо описаны «лукулловы пиры», на которых в винном угаре тонули и общественная мораль, и общепринятые нормы поведения. «У самых цивилизованных и просвещённых народов очень принято было пить», — вывел в своём трактате о пьянстве Монтень. Нет, не было народа и государства как на западе, так и на востоке, которые не испытывали бы тягу к вину.

Сортов вина было великое множество. Дешёвое и невкусное делали вино древние египтяне. А какое прекрасное вино источала солнечная Палестина, восхищается американский историк X. Ж. Магуалиас. Ну, как не пить его ещё и ещё. И ветхозаветный пророк Исайя сообщал о древних евреях, что они рано встают, чтобы гнаться за опьяняющими напитками, и засиживаются ночью, чтобы сжигать себя вином. Жалобами на слишком пагубную страсть в еврейском народе проникнуты многие другие библейские свидетельства. И даже христианская Византия, возвестившая миру аскетизм и сдержанность через новую религию, не справилась с устоявшимся пороком.

Правда, уже тогда понимали, что пьянство является общественным недугом и подлежит врачеванию в рамках государства. Пьяниц древние египтяне подвергали наказаниям и осмеянию. Более чем за тысячу лет до новой эры в Китае был принят императорский указ о пьянстве, в котором с тревогой отмечалось, что оно может стать причиной разрушения государства. Китайский император By Венг даже издал указ, согласно которому все лица, захваченные во время попойки, приговаривались к смертной казни. Уличённых в пьянстве в Индии поили… расплавленным серебром, свинцом, медью. В древней Спарте намеренно спаивали пленных рабов, чтобы юноши видели их скотское состояние и воспитывали в себе отвращение к вину.

Такие примеры можно было бы приводить до бесконечности. Суть их в том, что пьянство с древнейших времён не являлось прерогативой какой-либо страны, национальности. Сметая на своём пути этнические и государственные границы, оно не обошло ни одну страну, ни один народ.

Но повесили ярлык исторически спивающегося на русский народ. И мы как-то легко поверили в это, смирились, не усомнились, что достославные предки наши не только сами в пьяницах значатся, но и нам то завещали. А была ли в действительности древняя Русь пьяной?

Подобные утверждения начисто лишены исторической подоплёки, — отвечает историк Буганов. — Ни в одном древнерусском письменном памятнике до татаро-монгольского нашествия, т. е. до конца первой трети XIII века, нет ни жалоб на чрезмерное употребление алкоголя, ни упоминания о пьянстве вообще среди нашего народа. Объясняется это довольно просто. До X века русичи не знали пьянящего виноградного вина, варили пиво, изготовляли брагу и квас, медовуху. Эти лёгкие напитки сопровождали застолья и братчины, приносились в качестве угощений на пирах, вызывая у пьющих весёлость, не переходившую в тяжёлое опьянение.

Но на чём же основываются те, кто обвиняет русский народ в «традиционном пьянстве»?

Вот один из «исторических» аргументов. Политическая обстановка тех лет складывалась таким образом, что Владимиру нужно было принять религию по византийскому образцу, ведь Византия входила в очередной зенит своего могущества, являясь государством, где монотеическая религия закрепляла и дополняла власть императора. Посольства же, посланные Владимиром на Восток, чтобы выяснить положение в ведущих мусульманских государствах, докладывали, что Багдадский халифат, крупнейшее в то время государство ислама, утратил своё могущество, а его владыки не пользовались никакой реальной властью. Шло к упадку и сильнейшее мусульманское государство Средней Азии – держава Саманидов. Русский князь учитывал всё это, но, не желая ссориться с представителями ислама, которые убеждали его сделать на Руси государственной свою религию, объяснил свой отказ тем, что на Руси не могут без вина, которое, как известно, ислам запрещает.

http://img.zzweb.ru/img/855222/kreschenie-rusi.jpg
Руси есть веселие пити, не можем без того быти, — ухмыльнувшись в бороду, заявил князь Владимир.

Много позже слова Владимира Святославовича недруги стали истолковывать задним числом в другом смысле. Якобы русский народ не может существовать без алкоголя. Отсюда берёт начало этот миф о русском пьянстве. На самом деле Россия вступила в средневековье трезвой. И это утверждение попытаюсь обосновать.

С 1951 года на территории Новгорода начал проводить археологические раскопки академик А. В. Арциховский. Интереснейшим научным открытием стали берестяные грамоты, которые свидетельствовали, что Русь широко писала и читала. Как раз государственная организация Новгорода вызывала к жизни необходимость распространения грамотности, как среди хозяев, так и среди крестьян. Ведь последние не только читали, но и ответ в письме держали.

Потом эти раскопки продолжил член-корреспондент АН СССР В. Л. Янин. В берестяных грамотах этих достаточно много места отводилось и мельчайшим бытовым вопросам. Но ни в одном из бе­рестяных свидетельств нет упоминания о вине и пьянстве. Широкое распространение грамотности не зафиксировало этих явлений.

Только к XV веку на территории русского государства оформилась в качестве общественного питейного заведения корчма, владельцы которой платили пошлины с напитков князю. В ней наряду с вином пользовались ночлегом, заказывали еду, пели и слушали музыку. Однако корчмы были только в крупных центрах: в Киеве, Новгороде, Пскове и Смоленске.

Напротив, в Западной Европе средневековье отмечено повсеместным ростом употребления не только вина и пива, но и крепких спиртных напитков. Уже в XIII веке западный европеец, в отличие от наших предков, не только знал, что такое водка, джин и другое, но и старательно их употреблял. Разнообразные и дешёвые крепкие напитки триумфально шествовали из дворцов в простой народ через кабаки и торговые лавки.

http://img.zzweb.ru/img/855222/Oktoberfest.jpg
«Германия зачумлена пьянством», — восклицал реформатор церкви Мартин Лютер. «Мои прихожане, — жаловался одновременно с ним английский пастор Уильям Кет, — каждое воскресенье смертельно все пьяны». И это в старом и чопорном Лондоне, откуда раздаются упрёки России в традиционном пьянстве. Современники сообщали, что в Лондоне «в каждом доме, в каждой улице кабак имеется». В них женщины пили наравне с мужчинами, цены в прейскуранте подкупали своей дешевизной. Простое опьянение — пенс, мертвецкое — два пенса и солома даром.

Глядя на всенародную страсть к пьянству, поразившему все сословия, папский посол Антоний Компаниус горько воскликнул: «Здесь бытие — лишь питие». Дипломат не был далёк от истины. Общественное сознание тех лет в Англии не осуждало пьянства. Более того, непьющий не считался джентльменом.

В России производство крепких напитков приходится лишь на рубеж XV-XVI веков. Появление водки зафиксировано примерно этим временем. Спирт — это изобретение древнеегипетских мудрецов-врачевателей, которые за большие деньги продавали его во многие страны. В Европе спирт разбавили и одарили им Русь. Поначалу водку употребляли исключительно как лекарственное средство. Aqua vita, живая вода, — в русской окающей транскрипции — оковита. Под таким названием застал кое-где водку даже XIX век. В южных губерниях её стали называть горилкой, а в Великороссии привилось название, дошедшее до сегодняшнего дня.

http://img.zzweb.ru/img/855222/ivan-grozniy.jpg
В середине XVI века в России появляется кабак — место казённой или откупной продажи спиртных напитков. Иван Грозный распорядился построить первый кабак в Замоскворечье, вернувшись из казанского похода. Как гласит «Русский архив» (1886), он запретил жителям Москвы пить водку, позволив, однако, для опричников построить особый дом под названием кабак. Капли золотого дождя упали в царскую казну и забарабанили всё чаще и чаще стараниями проворных слуг, смекнувших, что дело это — зело доходно. Уже к первой половине XVII века «царёвы кабаки» как грибы после дождя выросли не только в городах, но и в небольших деревнях. Приходившие туда быстро хмелели. Пожалуй, с этих лет начал формироваться миф о повсеместном пьянстве на Руси, в основе которого лежат свидетельства заезжих иностранцев.

Итак, со времён Ивана Грозного стали собираться кабацкие доходы, или «напойные деньги». Осуществляли это присяжные головы и целовальники, то есть выборные чиновники.

Наряду с казёнными — царскими кабаками — на Руси возникла и другая форма — пожалованные кабаки боярам, помещикам и монастырям. Одновременно московское правительство жёстко преследовало кормчество, ревностно ограждая свою монополию на производство и продажу алкогольных напитков. И всё же в Московии нашлись люди, усмотревшие в действовавшей системе спаивания, хотя и очень доходной, одну из главных причин «душевредства». Так именовал пьянство патриарх Никон, под влиянием которого царь Алексей Михайлович задумал широкую реформу кабацкого дела. С этого времени берут начало попытки государственной регламентации производства алкоголя.

В феврале 1652 года были посланы грамоты по городам, которыми объявлялось, что с нового года «в городах кабакам не быть, а быть по одному кружечному двору». Запрещалась торговля вином во время Великого поста и на Святой неделе. Воеводам предписывалось закрывать на это время кабаки. В августе 1652 года был созван «собор о кабаках», на котором предстояло выяснить детали реформы, уже в принципе принятой и осуществлённой в своих основных чертах. Состав участников собора, как видно из грамоты, посланной в Углич 16 августа 1652 года с изложением постановлений собора, был обычным для XVII века.

http://img.zzweb.ru/img/855222/kabaki.jpg
Из постановлений собора особенно важным является ограничение времени торговли вином. Запрещалась его продажа во время постов, по воскресеньям, средам и пятницам. А разрешалась в понедельник, вторник, четверг и субботу только после обедни, то есть после 14 часов, и прекращалась летом — за час «до вечера» (около 17 часов 30 минут), а зимой — «в отдачу часов денных» (около 17 часов). Категорически было запрещено торговать вином ночью. Количество вина, продаваемого одному лицу, было ограничено одной чаркой, в долг и под заклад давать было не велено.

В заключение грамоты о кабацкой реформе, посланной в Углич, была добавлена любопытная оговорка относительно «напойных денег» — «собрать перед прежним с прибылью»! Достигнуть этой цели московское правительство надеялось путём уничтожения частных кабаков и повышения цены на вино. Именно эта лицемерная по своей сути политика красной нитью проходит через историю кабацкого вопроса в России. С одной стороны, монарх бичует пьянство, с другой — велит с прибылью собрать «напойные».

Заезжие иностранцы живописно свидетельствуют об этом, хотя большая часть их выводов основывается лишь на впечатлениях, чаще всего зрительных, без сравнительного анализа с европейскими государствами. В 1639 году Адам Олеарий, представлявший в Москве голштинского князя Фридриха III и подолгу службы частенько разъезжавший по нашей земле, заключил в самой известной книге о России в XVII веке «Описание путешествия в Московию и через Московию в Персию и обратно», что русские «более привержены к пьянству, чем любой другой народ мира».

Свидетельства эти следовало бы не только проверить, но и сравнить с тем, что происходило в то время в Западной Европе. Например, водка в России стоила дорого, дороже, чем в Европе. И это сдерживало её массовое употребление.

Б. Мэй, английский историк, в объёмистой книге, вышедшей в Лондоне в 1984 году, сославшись на А. Олеария, писал: «На протяжении столетий иностранцев постоянно потрясало потребление алкоголя русскими, принадлежащими ко всем классам общества...» Б. Мэю вторит американский историк Дж. Веллингтон, кстати, консультировавший президента Рейгана по вопросам отношений с Советским Союзом. В книге с претенциозным названием «Икона и топор», выдержавшей два издания, он бездоказательно утверждает, что в Московии наиболее распространённым пороком было пьянство.

Насколько же объективны наблюдения А. Олеария и выводы учёных?

Как известно, степные кочевники оттеснили наших пращуров из чернозёмной полосы на север. Но и там народ наш продолжал заниматься привычным для него земледелием. И хотя климат здесь был отнюдь не благоприятным, а почвы — просто бедными, наш пахарь продолжал поднимать землю, растить хлеб насущный. В мире лишь две северные страны создали у себя крупное земледелие. Это Россия и Канада. Но в Канаде значительная часть крестьян живёт примерно на широте нашего Крыма. Как в Западной Европе. В России же тех лет земледелие развивалось в тяжелейших климатических условиях. Сравните. Зимы холодные и долгие, в то время как в Европе солнце и тепло отнюдь не редкие гости.

http://img.zzweb.ru/img/855222/russkie.jpg
Почвы в нечернозёмной полосе обезображены болотами, и сезон полевых работ почти вдвое короче, чем в Европе. Время выпаса скота укорачивалось из-за климатических условий на два месяца. Очевидно, что для получения минимума продукции наш пращур вкладывал физических и духовных сил и времени несравненно больше, чем его западноевропейский коллега. Когда уж тут пить? Ей-богу, вымерли бы русичи, не вынесли бы жесточайшей борьбы с кочевниками, если бы вливали в себя алкогольной продукции даже равное с европейцами количество. Сколько мужества, сколько терпения, воли и выносливости нужно было народу нашему, чтобы выжить, чтобы накопить материальные ресурсы, подорванные татаро-монгольским нашествием, чтобы, оперевшись на них, построить огромную империю.

Почти на сто лет раньше А. Олеария по владениям великого князя Василия Ивановича разъезжал посол в Московию императора Максимилиана (из Габсбургов) Сигизмунд Герберштейн, написавший «Записки о московитских делах». В ней нет упоминания о пьянстве среди русских. Разве что встречается сообщение, что… «немного лет тому назад государь Василий выстроил своим телохранителям новый город Нади». Что это за город, историкам хорошо известно. Но поведаем о нём из книги уже не раз упоминавшегося А. Олеария.

Он писал: «Четвёртая часть города (речь идёт о Москве. -А. С. — Стрелецкая слобода — лежит к югу от реки Москвы в сторону татар и окружена оградою из брёвен и деревянными укреплениями. Говорят, что эта часть выстроена Василием, отцом тирана, для иноземных солдат: поляков, литовцев и немцев и названа по попойкам «Налейками» от слова «налей». Это название появилось потому, что иноземцы более московитов занимались выпивками, и так как нельзя было надеяться, чтобы этот привычный порок можно искоренить, то им дали полную свободу пить. Чтобы они, однако, дурным примером не заразили русских, то пьяной братии пришлось жить в одиночестве за рекой».

Ни у болгар, ни у русских, — считает Христа Орловский, председатель национального комитета трезвости Народной Республики Болгарии, — так называемых пьяных традиций никогда не существовало. На Руси ещё в конце XVII века был учреждён специальный «орден за пьянство» — тяжёлая чугунная плита с железным ошейником. Не менее круто обходились с выпивохами и у нас.

Создатель первой болгарской азбуки философ Константин-Кирилл написал притчу против пьянства, закончив её такими словами: «Пьяницы не походят ни на людей, ни на скотов — только на дьяволов. От них отворачиваются ангелы, их обегают люди».

http://img.zzweb.ru/img/855222/samogon.jpg
В книге известного бытописателя прошлого века Ивана Прыжова «История кабаков в России в связи с историей русского народа» (1886) отмечается, что «миллионы людей… видели в пьянстве божье наказание и в то же время, испивая смертную чашу, протестовали, пили с горя». Прочитав книгу Прыжова, укрепляешься в убеждении, что пьянство пришло на русскую землю извне.

Механизм алкогольной эксплуатации народа в XVII и XVIII веках, всё больше и больше оттачиваясь, увеличивал потребление крепких напитков в стране. XIX столетие принесло России фабричное производство чистого спирта. Один из крупнейших психиатров дореволюционной России И. А. Сикорский писал: «Раньше было пьянство, а с XIX века начался алкоголизм...» По всей стране открывались корчмы и кабаки, торгуя и денно, и нощно.

Итак, с каждым годом Россия всё больше и больше хмелела. Но водка распространялась вширь, а не вглубь. И если общее количество её за счёт продажи в Отдельных губерниях возрастало, то на душу населения по сравнению с другими государствами Европы Россия занимала скромное, среди последних, место. В конце XIX века наша страна по потреблению спирта была на девятом месте, пропустив далеко вперёд Францию, Швецию, Данию, Голландию, Германию и других.

Один из виднейших специалистов в этой области тех времён Н. О. Осипов писал, что «Россию по количеству алкоголя можно было бы причислить к самым трезвым странам Европы». Русский крестьянин имел возможность пить лишь несколько десятков дней в году — по престольным праздникам, на пасху, масленицу, на свадьбах и базарах. Всё остальное время он тяжело работал, отвоёвывая у земли в суровых условиях нашего климата хлеб свой насущный. Крестьянский труд не терпел ни двух, ни трёх каждодневных рюмок.

Когда на Западе сегодня говорят об «исконном русском пьянстве», то не учитывают социальных корней этого явления в дореволюционной России. Убедительность же аргументов чаще всего не выходит за рамки пропаганды.

В середине XIX века в России оформляется сильное трезвенническое движение, которое наряду с виднейшими общественными деятелями поддерживала и церковь.

http://img.zzweb.ru/img/855222/samovar.jpg


Но ростки эти были втоптаны в грязь правительством, распорядившимся уничтожить общественные антиалкогольные институты, несмотря даже на конфликт с церковью. С одной стороны, практиковалось моральное осуждение, вводились ограничения, но потом их отменяли, и производство водки возрастало. В XVI веке Иван III закрыл корчмы, его сын Василий III разрешил пить только своим слугам да иностранцам, которым построил для этого слободу в Замоскворечье. При царе Алексее Михайловиче в ХVI веке продажу водки в кабаках ограничили, но упавшие доходы заставили всё вернуть на круги своя. В первой четверти ХVII века казна получила с водки более 1 миллиона рублей, в 1800 году уже 13,6 миллиона, а в конце XIX века — 300.

Русское общество не сложило руки. Гневно против спаивания страны выступил Ф. М. Достоевский. «Зверит и скотинит человека» водка, возмущался он. Клеймил пьянство Л. Н. Толстой. Конец XIX века — это очередная волна борьбы за трезвость.

Проблема эта в стране не могла уже быть решена только регламентирующими и моральными усилиями. В том числе и введением в начале Первой мировой войны ограничений продажи спиртных напитков. Для защиты страны от алкоголизации были необходимы глубокие социальные преобразования.

Лекарства и алкоголь

http://img.zzweb.ru/img/839051/medicines-alchogol.jpg
Целенаправленных научных работ по изучению совместного употребления алкоголя и лекарственных препаратов не так уж много. Однако наши далекие от науки соотечественники постоянно данн